보 로디노 빵. 원산지 구성 및 역사

호밀 빵은 매우 건강합니다. 밀보다는 비타민과 섬유질이 더 많습니다. Borodino 빵은 수년간 변하지 않은 성분으로, 가장 맛있는 호 밀가루 제품 중 하나입니다. 창작의 역사를 추적하고 재료의 특징을 배우는 것은 흥미로울 것입니다.

보 로디노 빵. 원산지 구성 및 버전

이 빵의 놀라운 이점은 조건부입니다.호밀 맥아와 당밀의 존재 여부. 그것들은 극도로 향기가 좋을뿐 아니라 바꾸어 놓을 수없는 많은 미량 원소들을 포함하고 있기 때문입니다. 이런 종류의 소위 "흑인"빵은 러시아와 옛 소련의 모든 나라에서 매우 흔합니다. 그것은 2 학년의 호밀과 밀가루의 혼합물을 사용하여 70 년 동안 구워졌습니다. 20 세기 30 대는 모스크바에서만 만들어졌고, 다른 도시의 주민들은 보로디노 빵의 구성과 맛이 생소했다. 식품 산업의 활발한 발전의 시작과 함께, 그것은 어디 에나 구워졌습니다.

한 판은 처음으로이 빵은Spaso-Borodino 수도원에서 만들어 지는데, Spodo-Borodino 수도원은 보 로디 노 전투가 발생한 곳을 기반으로합니다. 수도원의 수족은 그 획기적인 전투에서 사망 한 병사의 미망인이었다.

그녀는 다른 수녀와 함께이 조리법을 발명했습니다. 물론, 시간이 지남에 따라 수도원과 보로 디노 빵은 상당한 변화를 겪어 왔습니다. 그 구성은 이미 소비에트시기에 고수풀로 보충되었다. 이제이 냄새가 나는 냄새는 호밀 베이킹에서 변함없는 성분입니다. 최종 조리법은 모스크바 빵집의 신뢰에 의해 개발되었으며, 이것은 30 대 후반에 일어났습니다. 고수풀은 때때로 커민으로 대체됩니다.

보로디노 빵 - 외모와 맛

한 덩어리의 표면을 뿌려야합니다.고수풀, 균열이 있어서는 안된다. 빵의 색상 - 다크 브라운, 반짝 균일. 케이크는 빵 부스러기에 아늑합니다. 후자는 탄력 있고 부드럽고 다공성이며 끈적 거리 않습니다. 그것은 강한 향기, 약간 신 맛이 있지만, 어떤 경우, 쓴하지한다. 보로 디노 구운 빵에 걸쳐 수년 동안의 구성은 변경되지 않습니다 : 호밀과 밀 가루, 소금, 효모, 호밀 맥아, 고수풀, 당밀, 설탕. 시험 준비는 세 가지 또는 네 단계로 이루어진다.

고전적인 요리법에 따르면 이틀이 걸릴 것입니다. 반죽은 때로는 빵집의 크기와 장비에 따라 다릅니다.

염료 및 풍미 증진제는 완전히 배제됩니다. 엄격히 통제되는이 빵은 천연 재료로만 만들어야합니다. 집에서, 오븐에서 또는 빵 제조기에서 요리 할 수 ​​있습니다. 물론 제조 공정을 정확하게 따라갈 수는 없습니다. 그러나 그것은 자신의 손으로 빵을 만드는 즐거움에 의해 보상 될 것입니다.

모든 식단에 적합한 호밀 가루 제품.

보로디노 빵이 당신의 몸을 제공 할 것입니다.그룹 B의 비타민과 다량의 섬유. 이것은 식단에서 탄수화물의 양을 줄이기 위해 노력하는 사람들에게도 사용이 가능합니다. 조심스럽게 위의 산성도에 문제가 있으면 메뉴에이 빵을 넣어야합니다. 사실, 거친 섬유는 소화관의 벽을 자극 할 수 있습니다.