Strudel Viennese는 조리법입니다. 고기로 비엔나 슈트 데르를 요리하는 법

모두가 슈투 델이 비엔나임을 알고 있습니다.국가 상징, 일종의 방문 카드. 파삭 파삭하고 향긋한 사과 크림과 아이스크림으로 장식 된 크림 스케치가 가장 달콤합니다. 디저트는 빠른 아이스크림보다 더 먹게 우리가 슈트 루델 반죽을 준비하는 마스터 요리사, 비엔나 왈츠 춤으로이 같은 놀라운 일을 할 것 같다 방법을 관찰 할 때 ... 녹아 시간을 가지고 있습니다 : 겉으로는 쉽게 평온한를,하지만 초보자를 반복 아니에요. 글쎄, 우리는 여전히 시도 할 것이다. 그리고 동시에 우리는 반죽에서이 오스트리아 디저트에 대한 흥미로운 이야기를 할 것입니다.

이 주제에 대한 기원과 토론

오스트리아 인들은 이것을 강력하게 부정하지만strudel Viennese는 터키 사람을 생각해 냈습니다. 그들은 바클 라바를 위해 가장 얇은 무 반죽을 발명했습니다. 그런데 터키의 경험은 오스만 제국의 통치하에 있었던 거의 모든 국가에서 채택되었는데,이 터키 음식은이 진미가 미친 듯이 맛있다는 것을 다시 한 번 보여줍니다. 몰도바와 루마니아에는 현재 그리스의 바르 바타 (Bulgara)와 헝가리의 벨루타가있다. 그게 무엇이든, 가장 오래된 작성법이 1696 년 요리 책에서 발견되었습니다. Milhramshtrudel - 원고에 언급 된 접시의 이름. 이것은 프라이팬에서 직접 먹기 위해 취한 코티지 치즈와 크림 소스가 든 롤입니다. 오스트리아에서는 아몬드와 건포도가 비쌌으므로 보통의 터키 인은 사과로 대체되었습니다. 클래식 레시피가있었습니다.

영광의 순간

따라서 슈트 델은 지역의단 한 가지 경우가 아니라면 단 것이 있습니다. 1814 년에 유럽의 외교관들이 오스트리아 수도에 모여 비엔나 총회에서 나폴레옹에 대한 승리 선언을 발표했습니다. 공식적인 부분 후에 평소와 같이 연회가있었습니다. 그런 경우를 위해 프랑스 케이크가 테이블 위에 놓이기 때문에 어떻게 든 잘 다듬어지지 않았기 때문에, 우리는 손님을 오스트리아의 패스트리로 대접하기로 결정했다. 모든 비엔나 슈트 루델 부드러운 조명의 때문에, 바삭 반죽 과일을 가득, 신선한 사과와 바닐라 아이스크림의 조각은 모든 손님들이 맛있는 디저트 요리법의 자신의 국가에 찍은 것으로, 카푸치노와 함께 제공합니다.

슈투 델의 품종

그런 어지러운 성공 후오스트리아 디저트, 그 변형은 여러 나라에서 나타나기 시작했습니다. 그리고 합스부르크 왕국 내에서, 그들의 재판은 모든 도시에서 준비되었습니다. 배와 초콜릿에는 양귀비 씨앗과 설탕에 절인 과일, 열매, 코티지 치즈, 건포도, 견과류가 들어 있습니다. 리 비우 (Lviv)에 있다면 복숭아를 채우고 섬세한 바닐라 소스로 장식 한이 롤을 맛보는 것을 잊지 마십시오. Staroyevreyskaya의 Zucker에서 가장 맛있습니다. 슈투 델이 항상 디저트라고 생각하는 것은 실수입니다. 무가당 롤도 있습니다 : 양배추, 생선, 감자와 함께. 고기로 만든 비엔나 슈트 델은 독일인과 오스트리아 인에게 매우 인기가 있습니다. 글쎄, 장르의 고전은 이것입니다 : 채찍 크림과 크림 채워진 공이있는 사과 또는 체리 충전물.

기초 준비

그러나 우리가 선택할 어떤 물건,이 접시에있는 바이올린은 반죽입니다. 그리고이 악기를 훌륭하게 연주하려면 Paganini가 될 필요는 없습니다. 파삭 파삭하고 동시에 부드러운 롤에 필요한 모든 것은 글루텐 함량이 높고 손재주가 약간있는 밀가루입니다. 후자는 또한 시간이 지남에 따라 습득됩니다. 감히. 300 그램의 밀가루를 체로 치고, 계란을 치고, 식물성 기름 2 큰 스푼과 소금을 넣으십시오. 우리는 불완전한 미지근한 물을 천천히 붓기 시작합니다. 그리고 반죽을 반죽하여 비엔나 슈트 루 델을 만듭니다. 진저 브레드 남자 기름으로 식물성 기름을 싸서 랩으로 싸서 따뜻한 장소에 1 시간 동안 두십시오. 이 시간은 채우기 준비에 할애 할 수 있습니다.

비엔나 슈트 루델 : 사과 제법

그는 단지 그것이라고 불린다. 그가 사과라고 말하기 만하면됩니다. 사실, 건포도, 럼, 견과류, 그리고 계피도 고전적인 먹거리로 들어갑니다. 우리는 두 개의 큰 숟가락으로 된 건포도를 100 그램 쏟아 부어이 맛있는 충전물을 요리하기 시작합니다. 건포도가 30 분 동안 부풀어 오른 후, 우리는 녹인 버터 2 큰술, 조금 더 빵 부스러기와 바닐라 설탕 1 봉과 그것을 섞는다. 고전적인 비엔나 슈트 르 델의 사과는 단색, 녹색, 산성 종류를 선택해야합니다. 우리는 네 조각을 깨끗이하고 육체를 조각으로 자른다. 레몬의 4 분의 1로, 열정을 자르고 문지르십시오, 주스를 짜내십시오. 사과와 유자 믹스.

비엔나 고기 슈트 르 델

이 뜨거운 접시에 대한 채우기는 매우 간단합니다. 송아지 고기 또는 돼지 고기 쇠고기를 준비하십시오 - 슈퍼마켓의 제품을 신뢰하지 않는 것이 자신에게 더 낫습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 그게 전부 단점이야. 또 다른 조리법이 있습니다 - Lungenstrudel. 돼지 폐는 잘게 썬 다음, 전구 양파, 달걀 및 마요라나 (marjoram)를 꼬집어 잘게 구워야합니다. 그러나 고기 슈트 루델을 준비하는 것은 완전히 다릅니다. 반죽을 뽑아 롤에 감 쌉니다. 그런 다음 슈트 루 델은 조각으로 절단되어 1 시간 반 동안 떠났다. 높은면 또는 스튜 냄비가있는 프라이팬에서 황금까지 두 개의 얇게 썬 양파를 볶습니다. 쇠고기 국물에있는 요리사는 5 diced 감자를 깎았 다. 유체는 조금 있어야합니다. 감자가 반으로 자라게 될 때, 양파와 슈투델 조각을 더하십시오. 30 분 동안 저온에서 뚜껑을 열어서 시베리아 만두와 같이 국물을 먹습니다.

가장 힘든

가장 힘든 요리 단계로 이동슈투델 - 롤링 반죽. 원단이 필요합니다. 깨끗한 시트를 가져갈 수 있습니다. 많은 오스트리아 가정에서는 이러한 직물을 수년간 보관하고 별도로 세척합니다. 테이블과 분말 가루로 덮어주십시오. 롤빵 롤빵 케이크에. 가장자리의 무게를 체계적으로 홀짝이면서 얇아 질 때까지 늘리십시오. 우리는 흔들어서 좌우로 당긴다. 밀가루에 글루텐이 충분하다면 반죽을 찢어서는 안된다. 티슈 페이퍼처럼 50 ~ 70cm의 매우 얇은 층이 있음을 알았습니다. 우리는 그것을 천에 뿌리고 녹은 버터로 윤활합니다. 음, 이제 우리는 비엔나 애플 슈트 델을 형성 할 것입니다. 약 15cm의 가장자리에서 출발하는 반죽 직사각형의 길이는 빵 부스러기와 바닐라 설탕에서 트랙을 배치합니다. 사과 위에 레몬을 넣으십시오. 그런 다음 "약간 마셔 진"건포도를 뿌려 라. 맨 위에는 뜨거운 빻은 견과류, 계피의 숟가락, 설탕 한 잔 등이 있습니다. 반죽의 가장자리가 담요처럼 부드럽게 들어 올려지고 닫힙니다. 우리는 비워진 직물을 양쪽 끝에서 꺼내서 들어 올려서 반죽의 가장자리를 강제로 굴려서 롤로 만듭니다.

베이킹과 "액세서리"

뒤틀린 슈 투델은 기름칠에 묻혀있다.버터 베이킹 트레이 솔기. 필링이 쏟아지지 않도록 꼬리를 비틀어 넣습니다. 롤에 녹인 버터를 바르십시오. 오븐은 175도까지 예열되어야합니다. Bake Viennese 슈트 르 델은 약 30 ~ 40 분이 소요됩니다. 우리는 우리의 걸작품에 아이스크림, 크림, 열매를 곁들여 가루 설탕을 조금 뿌려줍니다. 당신은 그것을 위해 특별한 바닐라 소스를 요리 할 수 ​​있습니다. 우유 한 잔 마시십시오. 우리는 그것에 바닐라 한 봉지를 녹입니다. 우리는 우유를 계속 가열하고, 그것이 비등 할 때, 그것에 8 g의 전분을 서서히 첨가하십시오. 혼합물은 점차 두껍게된다. 조금 더 불을 붙잡고 냉정하게 두드리고 노른자를 넣고 섞으십시오. 이 소스는 뜨거운 추위에 차게 제공됩니다.