셀러리 소스로 꿩 요리하는 법

게임 요리는 카테고리로 옮길 수 있습니다.진미. 그들은이 새가 인위적으로 자라지 않았지만 사냥에 의해 추출되었다는 이해에 힘 입어 엄청나고 특이한 맛이 다릅니다. 그러한 요리를위한 가장 일반적인 제품은 꿩입니다. 이 새는 우리의 위도에 살고 사냥 용 트로피로 유명합니다. 그러나 모든 사람들이 꿩을 요리하는 데 얼마나 맛있는 지 알지 못합니다. 때로는 최종 제품의 맛에 영향을줍니다.

재료

요리에는 다음이 필요합니다.

꿩 - 1 개;
돼지 지방 - 100 g;
내부 지방;
셀러리 뿌리 - 1 조각;
소금;
마른 레드 와인 - 250 ml;
양파 - 1 개;
검은 후추.

준비

오븐에서 꿩을 요리하는 방법에 대해 알려주는 많은 요리법은 기성의 시체가 있다고 가정합니다. 그러나 새로 생산 된 새가 집으로 가져온 상황을 고려하는 것이 좋습니다.

우선 꿩을 잡아 먹는 것이 필요합니다.차가운 곳을 발로 놔두고 2 일 동안 놀아 라. 이 후에 만 시체는 끓는 물을 사용하여 깃털로 청소할 수 있습니다. 그런 다음 새는 보풀을 없애기 위해 불에서 처리해야합니다. 또한, 고기를 검사하여 작은 구멍이 있는지 확인해야합니다. 작은 구멍은 쥐똥을 넣을 수 있습니다. 삭제해야합니다.

마리 네이드, 육즙과 요리

꿩을 요리하는 방법에 대해 말하면서, 많은 요리법은 꿩에 그것을 굽는 것이 좋습니다. 그러나 우리는 가마솥이나 가리비를 사용하는 것이 가장 좋습니다라고 주장하는 사람들의 의견에 동의합니다.

먼저 고기를 소금으로 문질러 약 1 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 동일한 절차가 후추로 수행됩니다. 사실, 이것은 매리 네이드가 될 것입니다.

게임은 크게 다릅니다.가금류 지방에서 나는 닭고기에 넣기 전에 전체 지육을 내부 지방으로 감쌀 필요가 있습니다. 다음으로, 꿩을 요리하는 방법에 대한 제법은 그레이비를 요리하는 것을 포함합니다. 이것은 새가 이미 가마솥에 있고 주장하기를 계속 할 때 가장 잘됩니다.

소스를 위해 우리는 약간의 돼지 지방을 먹습니다.큐브로 미리 자르고 가볍게 튀김. 나타난 지방에 우리는 큰 강판과 양파에 강판으로 찍은 샐러리를 준비합니다. 꿩을 만드는 방법을 알려주는 많은 요리법은 그 순간 맥주를 추가하도록 제안되었지만, 특별한 맛뿐만 아니라 독특한 색을주는 적포도주를 사용하는 것이 좋습니다. 알코올이 증발 할 때까지 요리를해야합니다.

소화

소스가 준비되면 부어 야합니다.새와 함께 하녀와 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 그 후, 접시를 180 ℃로 가열 된 오븐에 둔다. 가리비의 덮개를 열고 새를 넘기 위해 꿩을 요리하는 방법에 대한 많은 조리법이 30 분 이내에 권장됩니다. 이 시점에서 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 30 분 후에, 꿩을 열 수 있고 붉어지는 껍질이 나타날 때까지이 형태로 구워 질 수 있습니다.

제출

테이블에, 꿩은 이미 내분비없이, 그리고 분할 된 형태로 제공됩니다. 이것은 조류가 분해되는 동안 남아있는 알약을 검출 할 수 있도록하기 위해 수행됩니다.

소스로, 너는 뚱뚱한과 샐러리의 유물을 제거하기 위하여 걸러 져야하는 그레이비를 사용할 수 있는다.