집에서 청어를 소금에 절인다.

청어는 가장 저렴한 종류의 생선 중 하나이며,특히 원시 형태이다. 웬일인지, 그것은 고객의 관심을 사치스럽게 사용하지 않고 완전히 헛된 것입니다. 예를 들어, 그것은 그것의 고기 생선 스프 청어가 너무 강한 비린내 냄새가하지만, 육즙과 맛입니다, 구운 밝혀, 그래서 접시가에, 약간 넣어 밝혀 매우 맛이있다 - 다른 물고기와 같은 방법으로 요리 할 수있다 아마추어. 청어의 제조 방법 중 절대 리더 - 그것을 염장을하지만, 구매자의 대부분은 집에서 청어를 소금을, 다른 것들 사이에서, 상점에서 소금에 절인 청어를 구입하는 것을 선호하고, - 그것은 쉽고 빠르고 맛. 아시다시피, 요즘보기 드문 생산자는 제품에 추가 할 유혹에 저항하거나 성분은 수명을 연장, 또는 단순히에게 매력적인 외관을 제공하고 몸에이 물질의 효과가 아직 완전히 이해되지 않기 때문에, 제품의 맛을 향상시킨다. 이 진공 포장과 보존을 위해 특히이며,이 양식, 소금에 절인 생선의 대부분을 판매 - 또한, 일부 매우 안전한 성분은 독성 화합물을 형성하기 위해 서로 반응 할 수 있습니다. 이 집에서하는 경우 농업 산세를 피할 수 있습니다.

그래서, 가정에서 소금물에 담그는 청어,우선, 원료가 고품질이어야합니다. 대다수의 물고기는 냉동 상태로 판매되기 때문에 해빙 횟수가 가장 적고 이상적으로는 해동되지 않는 물고기를 선택해야합니다. 이것은 물고기의 모습과 냄새에 따라 결정됩니다. 물고기가 더 많이 보일수록 물고기의 온도와 물리적 충격은 적어지며 물고기의 냄새가 나며 냄새가 나지 않습니다. 신선한 청어의 색상은 회색 - 은색이어야하며, 황변이 없어야합니다. 청어의 체질은 허리의 두께와 캐 비어의 존재에 의해 결정될 수 있습니다. 복부의 두께에 따라 섹스가 성공할 것 같지는 않습니다.

집에서 청어를 소금에 절이는 것은 일반적으로소금물. 원하는 결과에 따라 소금물의 소금 농도가 더 높거나 낮을 수 있습니다. 청어가 소금물에있을 때 대사를 규정하는 것도 가능합니다. 음식이 더 오래 머무르면 식염수가 많아집니다. 청어 깎기에 전통적으로 사용 된 허브로는 베이 리프, 후추, 달콤한 후추, 때로는 계피, 겨자, 고수풀, 커민, 생강이 있습니다. 준비된 조미료를 사용하여 필요한 양의 물에 용해하여 시골에서 집을 피클 할 수 있습니다. 소금물에 절인 청어를위한 고전적인 염수는 다음과 같이 준비됩니다. 필요한 양의 물을 끓여서 소금의 일부가 바닥에 묻을 때까지 소금을 넣습니다. 화학자는이를 포화 용액이라고 부릅니다. 식품 업계에서는 소금물을 사용합니다. 약간 시원할 때 물 1 리터 당 향신료를 넣으십시오 - 베이 잎 3 개, 달콤한 후추 3 ~ 5 개, 검정 7 개. 원칙적으로, 양념의 양은 임의적 일 수 있습니다. 누군가가 좋아하는 것처럼 향신료의 양은 전혀 아닐 수도 있습니다. 또한, 더 강렬한 취향을 위해, 소금물은 향료와 함께 끓일 수 있지만, 그들은 그들의 풍미를 다소 바꿀 것입니다. 그런 다음 바닥이 넓은 에나멜 요리를 취하고 미리 해동 한 물고기를 넣고 모든 것을 소금물에 부어 생선을 액체로 완전히 덮습니다. 당신은 물고기를 억압하에 놓을 수 있으며, 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 그래서 조금 더 오래 걸릴 것입니다.

가정에서 소금물에 소금을 뿌는 것에 대해 좋은 점은 무엇입니까?이것은 염분의 강도가 당신의 재량에 따라 조정될 수 있기 때문입니다. 가볍게 소금을 뿌린 청어는 소금에 절인 둘째 날에 얻고, 더 소금에 절인 청어를 위해 조금 더 기다려야 할 것이다. 피클이 갈색으로 변할 때 물고기를 시험해 볼 수 있습니다. 이것은 염석 과정이 제대로 진행되고 있음을 의미합니다. 이 조리법을 사용하면 필렛이나 조각 형태로 집에서 소금물을 칠할 수 있습니다. 최종 제품은 몇 시간 만에 얻을 수 있습니다.