라자냐는 고전입니다. 요리법

클래식 라자 냐는 볼로냐 (Bologna)시가 탄생 한 전통 이탈리아 요리입니다. 요즘에는 세계적으로 인기 있고 사랑 받고 있습니다.

전통적으로, 접시는 다진 고기와 야채와 특별한 소스와 함께 계층화 된 6 층으로 준비되어 있습니다. 클래식 라자 냐는 강판 치즈와 함께 뿌려지고 오븐에서 구워집니다.

우선, 우리는 올바른이 접시 요리 반죽. 600 그램의 밀가루를 절삭 보드에 붓고 슬라이드를 부어 중앙에 깔때기를 만든다. 그것에서, 3 개의 계란을 끊고, 소금과 2 - 올리브 기름의 큰 숟가락을 더해라. 가파른 반죽을 필요에 따라 천천히 섞으십시오. 이 방향을 한 방향으로하고, 끊임없이 자신과 45도 기울입니다. 완성 된 "재료"의 탄성은 다음과 같이 점검됩니다. 표면이 약간 눌린 후, 궤적이 매우 빨리 사라져야합니다. 반죽은 냅킨으로 덮여 30 분 동안 냉장고에 보내집니다.

그런 다음 이음새를 형성하기 시작합니다. 이렇게하려면 반제품을 3 부분으로 나눕니다. 각각 조심스럽게 1.5 밀리미터 이하의 두께로 굴려 테이블 위에 약간 건조시킵니다 (약 10 분). 이제 큰 레이어를 전통적인 조각 (10x10)으로자를 수 있습니다. 원시 반제품은 요리하기 전에 조리하지 않는 것이 좋습니다.

사용하지 않은 반죽은 얼거나말라. 그러나 클래식 라자냐를 베이킹하기 전에, 올리브 오일을 물에 넣고 3 분간 따로 끓일 필요가 있습니다. 차가운 삶은 물에서 1 분 동안 당겨서 내립니다.

층이 얇을수록 라자냐가 더 맛있습니다.

이 요리의 준비는 고기 소스와 베차멜 소스를 올바르게 만드는 것으로 시작해야합니다.

깊은 냄비에 올리브 오일을 부어 넣고,대략 12 분에 잘게 썬 양파, 마늘 조각을 으깨어 잘게 썬 당근을 볶습니다. 그런 다음 300 gr을 더하십시오. 쇠고기, 슬라이스 햄 조각. 모든 것이 꺼지면서 큐브 300 gr을 자릅니다. 자신의 주스에 껍질을 벗긴 토마토. 항상 마른 포도주를 부어. 잘게 잘린 이탈리아 허브 (로즈마리와 백리향)를 첨가 할 수 있습니다. 우리는 열을 줄이고, 뚜껑을 닫고, 아주 오랫동안 고기 소스를 요리하기 시작합니다. 고전적인 라자냐는 적어도 3 시간 또는 4 시간 동안 조림이 이상적입니다.

그러나 베차멜 소스에는 액체가 있어야합니다.일관성, 반죽을 "담그십시오". 그것의 준비를 위해, 깊은 냄비에서 녹은 버터의 반 팩은 가루의 2 개의 큰 숟가락을, 일정하게 약동 한 추가한다. 약간 열매 냄새와 황금색이 보일 것입니다. 스튜 냄비에서, 지방질 우유의 반 유리를 비등하십시오. 작은 육두구를 뿌리고 월계수 잎을 묻히고 약 10 분 동안 붓는다. 그런 다음 소테 팬을 밀가루와 함께 돌려 놓고 조금 따뜻하게하고 얇은 우유를 붓습니다. 소스는 덩어리가 나타나지 않도록 철저히 혼합해야합니다. 종기를 가져와 끄십시오. 이제는 소금을 조금 내고 월계수 잎을 꺼낼 수 있습니다.

소스가 준비되었습니다. 이제 접시 만들기가 진행됩니다.

라자냐 클래식은 최고로 구워 져야합니다.양식. 그녀의 바닥에 고기 소스를 부어 다음 반죽 시트, 다시 고기 소스와 함께 누워, 다음 - Béchamel과 파르 메산 치즈 강판. 이것은 적어도 6 번 반복해야합니다. 상위 레이어 Béchamel 소스와 부어 치즈와 함께 뿌렸다. 예열 된 180도 오븐에서 고전 등반을 준비하는 데는 약 40 분이 걸릴 것입니다. 접시를 제공하는 것은 그것이 조금 nastoyatsya 후에 만 ​​권장합니다.

식욕을 돋우십시오!