여름의 끝과 전체 가을은 바쁜 시간입니다.조용한 사냥을 좋아하는 사람들뿐만 아니라 메인 코스 또는 간식으로 테이블 위에 버섯을 보려는 사람들도 있습니다. 물론 사워 크림이나 튀긴 버터 버섯, 버섯 스프로 생선을 먹는 것이 좋습니다. 그러나 절인되거나 소금에 절인 겨울 곰팡이에 절어있는 것이 더 좋습니다.
준비 및 처리의 기본 규칙
우리는 버섯의 절임이 어떻게 이루어져야하는지에 대해 토론 할 것입니다. 조리법에서는 통조림 제조를위한 기술을 엄격하게 준수 할 것을 권장합니다. 첫째, 곰팡이는 조심스럽게 분류하고 폐기물 (벌레, 과열)에서 제거하고 산림 잔해를 제거해야합니다. 둘째, 말뚝에는 어느 정도의 쓴 맛이 있습니다. 통조림 식품을 망칠 수 없도록 제거해야합니다. 따라서 이틀 동안 차가운 물에 몸을 담근 버섯 시작해야한다 우유 버섯 (조리법 계정에이 점을) 산세. 유체는 하루에 세 번 변경해야합니다. 그리고 양동이 또는 버섯과 함께 골반 추위에 설정합니다. 그리고 확실히 (액체의 리터 당 소금 큰술에 대해) prisolit. 버섯 팝업 작은 억압의 상단에 넣어해야합니다, 그들은 완전히 물로 덮여 있었다. 지정된 시간 후, 건조를하자, 버섯을 제거 큰 덩어리로 잘라 다리에서 캡을 분리합니다.
고등어 보통 절임
그래서, 버섯을 담그는 것. 조리법은 다음과 같습니다 : 준비된 제품을 큰 에나멜 팟에 넣으십시오. 끓는 물 (버섯 1 킬로그램 당 0.5 컵의 액체가 필요함)을 부어 소금 (2-3 큰 술)과 향신료를 넣습니다. 꼭 먹어야 할 사항 : 달콤한 고추의 완두콩 몇 개, 만발의 몇 조각, 약간의 정향들, 원한다면 계피. 버섯을 끓여서 불을 줄이십시오. 준비가 될 때까지 요리하게하십시오. 폼을 제거하십시오. 모든 버섯이 바닥으로 낮추어지면 불에서 꺼내어 물을 빼고 캔에 포장합니다. 그리고 지금 버섯의 절인이 시작됩니다. 레시피는 리터 컨테이너에 대한 비율을 제공합니다. 가득 차있는 병에서, 식초 4 큰술을 따르고, 조각으로 자른 마늘 몇 조각을 추가하십시오. 뚜껑으로 덮여 통조림 식품을 소독합니다. 끓는 시간은 25 분입니다. 그런 다음 즉시 나사를 풀고 차가 워 둡니다.
양파로 절인 버섯
우리는 당신에게 버섯을 절인 두 번째 제조법을 제공합니다. 처리 준비는 위에 설명되어 있습니다. 그러나 충분히 따라서 비등해야 냄비 채우기 쏟아지는, 끓인다 주요 생성물을 붓고, 전체 준비 쿡 (버섯 1 kg을 물 (200g), 술 소금 4g 시트르산 유리 간다). 바닥 레이 조각 달콤한 고추의 반 리터 항아리는 얇게 작은 전구, 베이 리프, 그리고 다른 향신료를 분리합니다. 버섯을 채우고 뜨거운 마리 네이드를 붓는다. 다음과 같이 준비됩니다 : 요리, 변형에서 남은 물은 끓는 물 100g, 소금 1 스푼, 식초 50g (5 %), 약간의 구연산 및 설탕을 넣습니다. 삶아서 깡통에 붓는다. 조이 - 준비 (30, 0.5 리터 리터에 20 분 필요) 용기를 소독. 특히 좋은들 버섯 흰색 조리법으로 요리. 그것을 마리 네이 팅하는 것은 당신이 항아리 (각각에 포드 조각)에 약간의 고추를 첨가 할 수 있다는 점에서 다릅니다. 불가리아의 멋진 고골 아레 (특히 붉은 색) 대신 반으로 자릅니다. 그리고 반드시 향신료로서 고수합니다.
이들은 당신이 얻는 훌륭한 균류입니다!
