얼마만큼 향이 나는 버섯을 요리 할 것인가.

버섯,고대부터 알려져 있습니다. 그들은 단지 토양에서 직접 흡수하는 미세 요소 저장소입니다. 단백질 함량 측면에서 볼 때 곰팡이는 일반적으로 식물성 식품 중 하나이며 쇠고기에 접근하고 있습니다. 그러나 버섯에는 1 그램의 지방이 들어 있지 않아 체중 조절을 원하는 사람들을 위해 식단에서 중요한 성분이됩니다. 곰팡이의 종류는 많지만 전 세계에서 가장 유명하고 공통적 인 곳은 샴 피뇽입니다. 그 섬세한 맛을 처음으로 아는 프랑스 인은 그 이름을이 섬세함에 부여했습니다. 자연의 선물처럼 버섯도 계절 제품이므로 수십 년 동안 인공 토양으로 재배되었으므로 일년 내내 매장의 선반에서 신선한 샴 피뇽을 만날 수 있습니다. 샴 피뇽은 보편적 인 버섯으로 튀김, 절임, 스프 및 샐러드 용으로 적합합니다.

모든 것을 최대한 보존하기 위해서버섯에있는 유용한 물질 및 높은 맛 질, 그들은 제대로 준비 할 수 있어야합니다. 샴 피니에 관해서는, 버섯의이 종류에는 그것의 유일한 풍미를 완전하게 보존하기 위하여 알게 유용하다는 것을 1 개의 특징이있다. 사실 그들은 albumins의 클래스에 속한 단백질 화합물의 특별한 종류에 의해 특별한 특정 맛을 부여 받았다. 이 부드러운 단백질은 물속으로 쉽게 빠져 나와 장시간 조리하는 동안 부서집니다. 따라서 버섯은 오랫동안 담그지 않아도되고 쓴 맛이나 독성 물질을 포함하지 않습니다. 그들을 준비하기 전에, 차가운 물줄기로 완전히 헹구십시오. 비등에 관해서는, "일반적으로 버섯을 요리하고 싶습니까?"라는 질문에 대해 최근 몇 년 동안 전체 요리 토론이 분화되었습니다. 어떤 사람들은 샴 피뇽을 요리해야한다고 말하고 다른 사람들은 그러한 필요가 없다고 말합니다. 모든 뉘앙스를 감안할 때, 모든 동일한 버섯을 조리해야한다는 결론에 도달 할 수 있습니다. 곰팡이의 일부인 식물성 단백질은 단백질을 소화하기 어렵습니다 (이것은 아마도 단점 일 것입니다). 예비 끓음은보다 쉽게 ​​소화 할 수있는 형태로 전환을 촉진합니다. 얼마나 많은 양의 버섯을 요리 할 것인가에 대해서도 다른 견해가 있습니다. 현대의 영양 과학은 버섯이 큰 경우 이전에 두 부분으로 잘라낸 3-5 분 내에 끓는 버섯을 권장합니다. 이것은 영양가를 높이기에 충분하며 동시에 향기로운 알부민은 분해 할 시간이 없습니다. 그러나 이번에 버섯을 얼마만큼 요리해야하는지는 특별한 인공 토양에서 자란 버섯에만 권장됩니다. 계절에 수집 된 야생 버섯의 경우 여기에 "버섯을 얼마만큼 요리해야합니까?"라는 질문에 대한 대답이 있습니다. 요리의 시간은 7-10 분으로 늘려야합니다. 문제는 숲이나 초원에 모인 버섯에 더 많은 탄닌과 토양으로부터의 바람직하지 못한 불순물이 포함되어있어 더 오래 걸리는 끓는 과정에서 제거된다는 것입니다. 또한 야생 버섯을 더 향기롭게 만듭니다. 때로는 버섯을 얼마나 요리해야하는지에 대한 협의회에서, 5 분 종기 후 첫 번째 물을 배수하고 담수에서 10-15 분 동안 조리해야한다는 권고가 있습니다. 이것은 버섯의 다른 종에 대해서는 사실이지만, 소화 과정에서 오직 맛이 없어지는 샴 피뇽을위한 것이 아닙니다. 샴 피뇽에 대한 몇 분 동안 한 가지 물을 양조하는 것으로 충분합니다. 안주인이 버섯 수프를 요리 할 계획이라면 버섯을 얼마만큼 요리해야하는지 스스로 계산해야합니다. 이상적으로, 준비된 버섯은 먼저 필요한 시간을 양조 한 다음 꺼낸 다음 결과물의 버섯 국물에 수프를 준비하십시오. 버섯은 요리가 끝나기 직전에 추가됩니다.