헝가리 수프 굴 라쉬 : 요리법. 헝가리 굴 라쉬 수프를 요리하는 법?

우리 나라의 굴 라시는 보통 고기라고 부릅니다.그레이비. 그리고 가장 자주 접시는 돼지 고기로 준비되어 있습니다. 의심의 여지없이, 그것은 존재할 권리가 있습니다. 음식은 전 세계에서 승리의 행렬을 시작한 헝가리에서 우선, 그것은 쇠고기에서만 준비되었고 두 번째로 그것은 두 번째 접시가 아닌 첫 번째 것이 었습니다. 진짜 헝가리 수프 굴 라시를 얻으려면 조리법에서 물을 거의 넣지 말 것을 권장합니다. 조언을 따르려고 노력합시다.

역사적인 뿌리와 의무적 인 성분

왜 그냥 쇠고기를 먹어야할까요?헝가리 수프 굴라쉬? 조리법은 암소를 방목하는 양치기가 발명했습니다. gulyas라는 용어는 양치기를 의미합니다. 그리고이 양치기는 어떤 종류의 고기를 가져야합니까? 당연히, 쇠고기! 헝가리 요리는 의심의 여지없이 다른 종류의 고기를 사용하지만 요리에 사용 된 것을 거의 항상 반영하는 이름에서 꽤 정확합니다.

왜 굴 라쉬 스프 야? 설명 된 나라의 전통에서, 매우 두껍고 날카로운 첫 번째 요리를 만들기 때문에. 그들은 매우 따뜻하고 완벽하게 포화 상태입니다. 그리고 당신이 액체 같지 않은 유사성을 시험해보고 싶다면, 진정한 헝가리 수프 굴 라쉬 처방전을 정확히 관찰해야합니다.

목자의 굴 라시의 필수 구성 요소이미 말했듯이, 쇠고기입니다. 원칙적으로, 시체의 일부를 가져갈 수 있지만 생크 또는 생크를 기준으로 만들면 가장 풍부하고 향기로운 굴라스트가됩니다. 또한 필수 성분은 파프리카와 양파입니다. 둘 다 많이 있어야합니다. 대부분의 경우, 수프 굴라쉬가 헝가리에서 조리 될 때, 조리법은 토마토와 감자를 넣으라고 지시하지만, 없으면 할 수있는 옵션과없는 옵션이 있습니다. 그러나, 거의 모든 그런 수프 안에 고향에서 칩이라고 칭하는 특유의 경단이있다.

테마의 변형

굴 라쉬 수프에 넣지 않은 것은 무엇입니까! 모든 주부를위한 헝가리 수프를위한 최고의 요리법은 그녀입니다. 당근과 샐러리가 종종 접시에 있습니다. 콩과 콩과 식물, 포드 등 덜 인기있는 요리법. 종종 버섯을 낳았다. 다른 유형의 고기, 가재, 가금류 및 생선을 기반으로 한 조리법이 있습니다. 그들은 다른 정통한 이름을 가지고 있지만, 본질은 동일합니다. 이것은 여전히 헝가리 굴 라쉬 수프입니다. 조리법에는 여전히 요리가 아닌 스튜를 포함합니다.

환상에 대한 위대한 범위는 다음과 같은 경우에 제공됩니다.향신료의 선택. 파프리카 이외에, 커민이 보통 존재합니다 (그리고 그것을 무시하지 않는 것이 좋습니다). 그러나 후추, 커민, 로즈마리, 마늘, 고수풀 등은 허용됩니다.

필수 구성 요소는 칩셋입니다.

헝가리에서는 기성품 인 마른 것을 팔기도합니다.반죽. 실험을위한 공간이 아직 남아 있습니다 : 그들은 수프에서 바로 삶습니다. 별도로 후속 판에 눕히거나; 그들은 튀김을합니다. 그리고 나서 그들은 거의 준비된 굴 라쉬에서 요리됩니다. 칩의 구성은 다양하지만 너무 많지는 않습니다. 가장 일반적인 조리법은 밀가루를 거의 가득 채우고, 작은 숟가락으로 소금 한 개와 계란을 넣는 것입니다. 가파르고 부드러운 반죽을 얻은 후, 불규칙한 모양의 조각을 뽑아 약 30 분 동안 말린다. 그러한 덤 플링을 준비하는 원리는 "팅크 (tweak)"라는 단어에서 유래했기 때문에 "출현"을하지 않는다는 것입니다.

클래식 헝가리 굴 라쉬 수프

한 번에 우리가 지정할 것입니다, 아주 많은 것으로 간주됩니다.요리 방법. 주방장이 개선 사항을 도입하지 않으면 요리는 이미 전통적인 것으로 간주됩니다. 헝가리 굴라쉬는 그런 접근을 피하지 않았다. 여기에 제공되는 고전 스프의 요리법은 헝가리에서 가장 일반적입니다. 2 개의 양파를 취해 가능한 한 작게 썬 다음 Smaltse 또는 돼지 지방을 볶습니다. 파프리카의 4 개의 가득 차있는 숟가락은 로스트에 부 어진다. 혼합 후, 생크 (1.5kg)의 큰 조각, 소금 및 빻은 후춧가루를 뿌린다. 물을 부으지 마라! 1 시간 반 후에 쇠고기가 부드러 우면 불완전한 물 한 잔, 커민 한 스푼의 1/4, 뿌리 셀러리와 lavrushka 약간이 추가됩니다. 10 분 후 - 6 개의 감자와 2 개의 당근 머그잔을 거칠게 다진 것. 1/4 시간 후에 마늘 4 조각, 노란색과 빨간색 파프리카 조각, 다진 셀러리 초록색 껍질을 벗기고 토마토 껍질을 벗긴 작은 조각을 넣습니다. 어떻게 익히다 - 5 분 후에 칩셋을 넣고 끕니다. 제출하십시오!

헝가리 콩 굴 라쉬

위에서 설명한 것보다 밀도가 낮고그것은 돼지 고기 (700 그램)와 쇠고기 (300 그램)를 사용합니다. 그러나, 이것은 또한 집에서 매우 인기있는 헝가리 굴 라쉬 수프입니다. 그것을 요리하는 방법? 부기보다 조금 성가신. 우선, 밤 2 잔의 콩을 담그십시오. 반쯤 준비가 될 때까지 (약 30 시간) 5 리터 냄비에 두 종류의 고기를 전체 양파와 월계관으로 조리합니다. 살을 잘라 냄비에 넣으면 조미료는 버려집니다. 디캔팅 된 콩을 국물에 넣고 전체를 한 시간 더 삶게합니다. 프라이팬에서, 잘게 잘린 3 개의 양파는 황금까지, 파프리카의 2 개의 가득한 숟가락이 추가되고, 1 분 안에 - 수프의 국자가 지방에 합산됩니다. 다음으로 두 달콤한 고추의 입방체와 토마토 페이스트 한 봉지에 들어갑니다. 매스가 균질 해지면 메인 팬에 쏟아집니다. 훈제 갈비의 1 킬로그램에서 채취 한 고기도 거기 누워 있습니다. 30 분간 끓으면 다진 당근, 샐러리 및 파슬리 뿌리 (각각 2 개의 채소)가 추가됩니다. 3 분의 1이 지나면 6 조각의 감자 썰기와 같은 양의 다진 마늘 정향 후. 동시에, bob-goulash는 소금에 절였습니다. 마지막 단계 : 칩을 던지고 두 칠리 포드의 작은 고리를 끄고 놓습니다.

Perkölt - 헝가리 돼지 고기 굴 라쉬 수프

그가 만두없이하는 것이 궁금합니다. 헝가리 굴 라쉬 수프를 준비하기 위해 단계별 조리법을 통해 다음과 같은 일련의 조리 기술을 관찰 할 수 있습니다.

400 그램의 돼지 고기 (안심이나 다른 고품질의 조각)는 큰 덩어리로 자른다.
지방이나 돼지 기름을 녹이는 가마솥에.
두 개의 큰 양파를 튀기고 반쯤 잘라 낸다.
잘게 잘린 두 고추를 소개하십시오. 튀김하는 방법 - 커민과 많은 파프리카의 꼬챙이로 소금과 절기를 더합니다. 스칼렛 그늘을 얻기 위해 약 3 분 동안 저어 준다.
고기 덩어리와 마늘을 담그십시오 (2 ~ 3 조각). 30 분 동안 반 정도의 물과 스튜를 붓는다.
감자 3 개가 막대기로 자르고 수프에 누워 있습니다. 1 시간 반 후에 우리는 두껍고 향긋한 Perkölt를 얻습니다.

바로 먹어서 맛을 즐기고 냄새를 맡으십시오.

송아지 고기 Paprikash

이것은 준비하기 쉬운 것 중 하나입니다.헝가리 굴 라시 스프. 성공적인 실험의 열쇠는 동등한 양의 쇠고기와 빨간 피망입니다. 우선, 지방질의 양파는 투명해질 수 있습니다. 후추가 즉시 추가되고 약간 나중에 맛이 나는 마늘 또는 잘게 썬 마늘, 송아지 고기 당 1/4 큰 스푼의 비율로 파프리카가 첨가됩니다. 3 분이 지난 후에, 육류는 크기가 작은 덩어리로 주입됩니다. 고온에서 그들은 빵 껍질의 형성을 기다리고, 그 후에 토마토 서클을 용기에 넣고 불을 넣고 파프리카를 약 40 분 동안 끓인다. 거의 준비가되면 소스가 만들어집니다 : 한 숟가락의 밀가루를 저지방 사워 크림에 희석하고, 덩어리를 팬에 부어서 끓을 때까지 저어줍니다. 굴 라쉬 칩을 넣고 끓인 후 5 분 후에 점심을 먹을 수 있습니다.

느린 밥솥에있는 Borecch

이미 많은 사람들이 헝가리어를 맛 보았습니다.굴 라쉬 수프 이런 이유로 조리법은 현대 단위로 개조됩니다. 양파로 모든 것이 다시 시작됩니다. 2 개의 잘게 잘린 머리가 약 10 분 동안 베이킹 모드에서 튀겨지고, 그 후에 모드가 꺼지고, 파프리카의 3 스푼이 쏟아지고, 혼합되고, 굵은 쇠고기가 놓여집니다. 2 개의 정향을 마늘로 덮고, 약간의 캐러 웨이를 부은 다음 반 정도의 물을 부어 넣고 2 시간 동안 조림 모드를 활성화합니다. 만기가 끝나면 접시에 소금과 후추가 들어 있고 중형 감자 7 개를 넣고 큰 당근과 중간 달콤한 고추를 모두 잘라 낸다. 그것은 토마토 페이스트, 주스 또는 갈가리 찢긴 토마토를 추가하고 나머지 2 시간 동안 스튜를 켜는 것으로 남아 있습니다.