훈제 치킨

물고기와 고기를 연기로 처리하는 법을 배웠다.꽤 오랜 기간 동안 매머드의 사냥에서 발생한 문제가 천재들로 하여금 육식 제품의 장기 보존 방법 중 하나로서 흡연의 추기경 해결책 및 발견을 찾도록 고무 시켰을 가능성이 있습니다. 합법적 인 질문이 있습니다, 연기가 나는 연기가 고기와 물고기 주식이 오랫동안 식용으로 남아있게하는 방법은 무엇입니까?

사실 연기에는 정균이 포함되어 있습니다.방부제 효과가있는 물질. 따라서이 물질들이 제품에 깊숙이 침투하면 오래 보관하게됩니다. 이 효과는 낮은 연기 온도에서 여러 날 동안 지속되기 때문에 감기에 의해 달성됩니다. 제품은 항산화 특성을 가지며 박테리아는 장시간에 재생산 할 수 없습니다. 매머드 고기는 이런 종류의 흡연을 당했다고 가정해야합니다.

훈제 닭은 물론 오래 걸리지 않습니다.절차,하지만 의미와 원칙은 동일하게 유지됩니다. 감기에 걸리거나 뜨겁게 담배를 피우려면 암탉을 조심스럽게 준비해야합니다. 일반적으로 닭고기는 뒷부분을 따라 2 등분으로 나누어 져 있으며 소금이 많이 뿌려져 약초와 땅 베이 잎이 뿌려집니다. 3 시간에서 24 시간까지 수 시간 동안 멍에 아래서이 상태에있게하십시오. 또한 소금과 향료가 첨가 된 약한 식초 용액으로 닭고기를 절인 할 수 있습니다. 마리 네이드에서의 시간은 새의 크기에 달려 있습니다.

장작 모든 종류의 목재가 흡연에 적합하지는 않지만,즉시 모든 침엽수 종을 쓸어 버리십시오 - 그런 장작에있는 고기는 불쾌한 냄새와 쓴 맛을 얻을 것입니다. 가장 잘 시간이 태고 오리 나무와 향나무 훈제에서 러시아뿐만 아니라 중국 요리의 영향이다, 톱밥 과일 나무를 적합합니다. 밤, 포플러, 버드 나무, 애쉬, 서어새 또한 매우 적합합니다. 그러나 우리의 아름다운 자작 나무는 담배를 피우지 않습니다. 그것은 많은 그을음을줍니다.

훈제 치킨은 훨씬 맛있을 것입니다.그녀의 마늘 마늘, 이것은 흡연의 시작하기 전에 이루어집니다, 우리는 칼로 여러 상처를 만들고 그들을 마늘 정향을 삽입합니다. 간단합니다. 특별한 훈연장이 없다면 어떨까요? 기묘하게도, 그 길은 그 표면에 있습니다. 뚜껑이 달린 금속 버킷을 찾으십시오. 위에서 언급 한 암석의 톱밥 바닥에 붓습니다 (10cm 이하의 층). 뚜껑에 닭고기 절반을 매달아 버킷을 닫고 불에 올려 놓습니다. 닭은 약 1 시간을 훈제했습니다. 그런데 양동이에있는 훈제 치킨은 브랜드의 훈제 소에서보다 더 나쁘지 않습니다.

우리 닭고기 준비 됐어. 핫 흡연은 오랜 시간 동안 제품을 저장할 수는 없지만, 준비의이 방법은 고기의 독특한 맛을 제공하고, 당신이 무엇을 말, 훈제 치킨은 매우 심미적으로 만족 보이는,하지만 맛!

이렇게 만들어진 모든 제품 중에서 왕은 훈제 햄입니다.

훈제 햄 - 그 과정은 길지만 그것은그만한 가치가있어. 첫째, 고기는 소금에 절인 후 소금물과 소금과 설탕을 섞어서 섞은 다음 동일한 성분의 소금물에 넣어야합니다. 5 일마다 염수가 바뀌고 전체 과정이 한 달간 지속됩니다. 흡연하기 전에 소금에 절인 햄을 물에 4 시간 동안 담가 두었다가 동일한 시간 동안 차가운 실내에서 초안으로 건조시킵니다.

햄이 흡연 후에 요리를하기로되어 있다면,연기실의 연기 온도는 약 45 ℃가되어야한다. 흡연은 10 시간 이내에 이루어집니다. 요리 용 햄은 수직으로 들어갈 수있는 접시를 집어 올립니다. 첫째로, 물은 종기에 가져오고 그것으로 끼워 넣어 햄은 crossbeam에 묶인. 수온은 85 ℃로 유지된다. 햄 1 킬로그램 당 40 분의 요리가 필요합니다. 계산은 다음과 같이 수행됩니다. 햄에 40을 곱하면 결과는 조리 시간입니다 (분).

그것을 시도해보십시오, 그리고 당신은 결과를 분명히 알게 될 것입니다!