Stalik Khankishiyev의 조리법 : 필라프와 라그만 요리

동부 요리는 전통적으로 포함되어 있습니다.그들의 요리 고기, 향기로운 향신료와 허브. Khakishiyev는 중앙 아시아 요리의 유명한 요리 전문가이자 감정가입니다. 실제 필라프와 라그 만을 올바르게 요리하는 법을 알고 있습니다.

Lagman : Stalik Khankishiyev의 요리법

래그 맨 준비에 필요한 성분 :

국물을 위해:

양고기 뼈, 양지 바른 가슴, 목 또는 생크 - 약 1.5 kg;
한 당근과 양파 머리;
3 작은 토마토;
소금과 후추.

국수 용:

밀가루 1kg;
3 개의 신선한 닭고기 계란;
1.5 tbsp. (약 300 ml)의 물;

소스 용:

야채 : 순무, 샐러리, 달콤한 고추, 당근, 양파, 마늘 - 약 1.5 kg;
펄프 양고기 약 0.5 kg;
토마토 (또는 토마토 페이스트) - 3 농담 (또는 2 스푼);
고수풀, zira, 파슬리, 후추, 소금, 딜.

준비 기술

첫 번째 단계

Stalik Khankishiyev의 요리법은 간단합니다. 먼저 재료의 지정된 번호에서 반죽을 반죽해야합니다. 그것은 어려워야합니다. 1 시간 동안 그대로두고 조각으로 자르십시오. 모서리를 가운데로 당겨 두꺼운 묶음으로 굴립니다. 기름을 가지고 그것을 윤활하십시오. 국수가 적당한 직경을 얻을 때까지 지금 그것을 기지개하십시오. 트레이에 기름을 바르고 모든 가닥 위에 놓습니다. 그들을 필름으로 덮고 서있게하십시오.

2 단계

육즙을 준비하는 것은 다음 단계입니다,Stalik Khankishiyev의 요리법을 제공합니다. 기름에 담긴 가마솥에서 고기를 잘게 자른다. 야채를 입방체로 자르고 고기에 더한다. 파스타 나 토마토는 튀겨서 불가리아 고추를 깔아 놔야합니다. 야채에 물을 넣고 끓여서 소금. 마지막 차례에 감자 큐브를 붓는다. 저온에 소스를 두어 뜨겁게 유지하십시오.

3 단계

스트랜드를 당겨. 소금에 절인 물에 버리십시오. 주걱으로 스튜 냄비에 국수를 저어 라. 3 분 동안 요리하십시오. 아마도 당신은 반죽이 끓지 않는다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 사실 이번에는 충분합니다. 너가 래그 먼을 먹을 때, 너는 그것을 지킬 수있을 것이다. 일단 국수가 끓는 물에서 제거되면 냉수 아래에서 즉시 씻어 내십시오.

4 단계

준비된 국수가 그레이비 위에 부어지면 배수가 잘됩니다.다시 냄비에. 이 절차는 냉각 된 반죽을 예열하는 데 도움이됩니다. 다음 국물로 보충하고, 잘게 잘린 초록색을 뿌리십시오. 스탈 리크 칸 키시 예프 (Stalik Khankishiyev)의 요리법에는 고추, 소금, 마늘을 섞어 만든 로자 잔 페이스트가 들어 있습니다. 그러나이 조미료는 접시 부분에 추가해야합니다.

스탈 리크 캉키 시예프 (Stalik Khankishiyev)의 플 로브 (Plov 's recipe)

제품 목록:

어린 양의 펄프 - 약 1 kg;
약 300 그램에서 볶은 팻 (식물성 오일을 섭취 할 수 있음);
중간 곡물 쌀 약 1kg;
당근 - 1 kg;
3 개의 양파 헤드;
마늘 머리 3 개;
칠리 고추 - 2 개의 농담;
zira와 소금.

준비 기술

Stalik Khankishiyev의 조리법 - 가장 많은 것 중 하나맛있는. 당근을 칼로 잘게 자르십시오. 고기를 1.5cm 두께의 큐브로 자르고 쌀을 완전히 헹구고 헹굽니다. 따뜻한 물에 담그십시오. 카잔을 최대 열기로 가열하십시오. 기름에 튀기면 지방을 녹여서 기름을 데 웁니다. 오버플로 후에 황금빛 크래킹을 제거해야합니다. 잘 가열 된 기름에 활을 던지십시오. 튀김이 잘되어야합니다.

그런 다음 고기를 카산에 넣고 볶습니다. 당근을 얇게 바르십시오. 몇 분 후에 모든 것을 저어 라. 당근을 15 분 볶습니다. 튀김이 끝나면 불을 조금 줄이고 zira 부분을 채 웁니다. 당근은 부드러워 져야합니다. 뜨거운 물을 부어. 그것은 야채와 고기를 센티미터 단위로 덮어야합니다. 가마솥에 껍질을 벗긴 마늘 머리, 고추를 넣으십시오. 끓으면 열을 최소한으로 줄이십시오. 뚜껑을 연 채로 약 40 분 동안 야채와 함께 고기를 삶아. 소금에 절어주세요. 밥과 함께 물을 버리고 가마솥에 넣으십시오. 모두 끓는 물 1 리터로 채우십시오. 물은 쌀을 완전히 덮어야합니다. 불이 최대가되며, 우리는 모두 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 우리는 주요 물이 증발하기를 기다리고 있습니다. 그 후, 우리는 열을 줄이고 쌀을 준비 상태로 가져옵니다. 우리는 필라프에 땅딸막 한 뿌리를 뿌리고 양조합시다.