먹을 수있는 버섯과 먹을 수없는 버섯의 구분 방법. 버섯을 요리하는 법

흰색, podberozoviki, boletus, amanita 및창백한 버섯, 버섯, 샹 피뇽 등 - 지구상에 거대한 왕국입니다. 과학자들에 따르면, 일반적으로 먹을 수 있고 먹을 수없는 버섯에는 약 10 만 개의 제목이 있습니다! 세 가지 요소 - 물, 육지 및 공기 -는 오랫동안 그들에 의해 거주 가능했습니다. BC의 암벽화조차도 그들의 이미지를 담고 있습니다. 식용 버섯 종은 기원전 3 세기 고대 그리스 과학자들의 작품에서 처음으로 기술되었다. e.

응용 분야

많은 종류의 진균류가 의약품 및 의약품에 사용됩니다.과학. 모든 종류의 의약 추출물과 주입, 구강 용 린스가 만들어집니다. 최근 몇 년 동안 미국은 정신 질환 치료에있어 환각 유발 균의 가능성을 적극적으로 연구 해 왔습니다. 그러나 모든 종류의 버섯을 식용 또는 조건부로 먹을 수있는 가장 널리 사용됩니다.

인간 영양에서 곰팡이가 중요한 이유는 여러 가지가 있습니다.

높은 영양가 (고기보다 열등하지 않음);
우수한 맛의 자질;
생산의 단순성;
미래의 사용을 대비할 수있는 가능성.

나노 기술의 현재 시대에 인위적으로 재배 된 균류가 점차 많이 사용되고 있습니다. 기본적으로 "조용한 사냥"에 대한 사랑은 슬라브 사람들 사이에서만 보존됩니다.

먹을 수있는 버섯

식용 버섯의 종류와 맛을 4 가지 범주로 나누는 것이 일반적입니다.

첫 번째 카테고리는 엘리트입니다. 모든 버섯 선택자는 그것들을 알고 있습니다 : 백색과 그 종류, 카이사르 버섯 (로마 시저의 시대부터 섬세함으로 간주되기 때문에 이름입니다).
두 번째 카테고리는 폴란드 버섯, 유성 버섯, 포드 버 및 포드 시노비키, 검은 버섯입니다.
세 번째 그룹은 살구 버섯, 버섯, 굴 버섯을 거의 모든 곳에서 발견 할 수있는 버섯을 포함합니다.
마지막 넷째는 먹을 수 있지만 작은 영양 가치와 분배 - 녹색, 모든 종류의 리야 도비, 우비.

독 버섯을 먹을 수는 있지만 일생에 한 번만 ...

다행히도 식용 버섯은먹을 수 없다. 아마추어 버섯 피커는 인기있는 유형의 식용 버섯 만 수집합니다. 사진은 어딘가에서 보았거나 정확히 그 안에있는 사진이 확실합니다. 유독 한 버섯을 수집하지 않으려면 어떻게해야합니까?

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

모자의 밑면을 연구하기. 해면질이라면 그 곰팡이는 식용이 가능할 것입니다 ( "bilious"와 Satanic 같은 구조를 지닌 두 종류의 균류 만이 유독합니다).
버섯 냄새 맡기. 날카로운 냄새가 나는 마늘이나 양파는 위험하지 않지만 축제 요리를하고 싶지는 않습니다.
자르세요. 그것이 우유 분비로 덮이면, 곰팡이는 아마 위험하지 않다.
여름이 끝날 무렵과 가을이 시작될 때 식용 균류가 대부분 숲에 분포되어 있다는 것을 알기 위해 유독 한 것들은 거의 발견되지 않습니다.
모자 줘. 골절의 색깔이 색깔이 바뀌면 그런 버섯을 가져 가지 않는 것이 좋습니다.
구형 또는 배 모양의 흰색 버섯은 유독하지 않습니다.
다리를 검사하십시오. 치마 또는 난형의 100 % 농축은 곰팡이의 독성을 나타냅니다.

주된 규칙 - 나는 확실하지 않다,이 버섯을 가져 가지 마라!

버섯은 흥미로운 특징을 흡수하고모든 종류의 유해 물질을 처리합니다. 따라서 구실로는 공업 기업, 쓰레기 덤프, 가축 농장 근처, 농약을 사용하는 곳, 도로 근처, 특히 더운 날씨 근처에서 수집 할 수 없습니다.

요리하는 법

영양가와 지방의 부족에도 불구하고,버섯은 무거운 음식에 속합니다. 세포의 벽에는 키틴 (곤충과 절지 동물의 껍데기를 강화시키는 물질)이 들어 있습니다. 인간의 위장은 그것을 소화 할 수 없습니다. 곰팡이의 소화력을 높이려면 조리하는 동안 최대한 뭉개져 야합니다. 건조 된 경우 가능하면 미세하게 분쇄하십시오. 버섯 가루는 첫 번째 요리, 죽에 추가 할 수 있습니다. 그것은 강력한 알레르겐이기 때문에주의해서 사용해야합니다. 그런 가루에서 그것은 본래 과자를 끈다. 하이킹을 떠날 수 있습니다. 장소는 적게 차지하고 굶주림은 소량이라도 만족됩니다. 버섯은 위장병이있는 사람이 학대해서는 안됩니다.