Carpaccio는 당신의 휴가를위한 절묘한 이탈리아 간식입니다.
이탈리아 요리는 정교함과 절묘한 맛으로 전 세계에 알려져 있습니다. Carpaccio는 축제 테이블을 장식 할 훌륭한 전채입니다.
많은 이탈리아 요리의 이름은 비슷약간의 혼란을 야기 소리. 가스 파초 기억 - 치즈와 허브와 이탈리아어 빵 - 슬라이스 매운 소스와 포카 치아와 고기 또는 생선 - 매운 토마토 스프, 카르 파치, 아래에 주어진 조리법 어느를.
카르 파치 오 창조의 역사에서 나온 몇 가지 사실
Carpaccio는 "명함"중 하나입니다.베니스. 고전적인 카르 파치 오 요리법의 저자는 베니스의 호텔 다니엘리 (Danieli)에서 유명한 해리의 요리사 인 주세페 치프 리안 (Giuseppe Cipriane)에 속합니다. 전설에 따르면, 호텔과 바의 손님들은 마리아 칼라스 (Maria Callas), 어니스트 헤밍웨이 등 많은 유명한 사람들이었다. 방문객 중 한 명인 백작 부인 Amalia nani Mocenigo는 Cipriani와의 비밀 회담에서 의사가 열처리의 고기를 먹는 것을 금지했다고 고백했습니다. 진취적인 요리사, 백작 최고의 고기를 취급 부드러운 소스를 부어. 특이한 접시의 이름은 베네치아 회화 학교 대표 인 Vittore Carpaccio의 유명한 예술가 인 Vittore Carpaccio의 열렬한 팬이었습니다.
클래식 카르 파치 오 제법
이 요리를 만드는 아이디어는 다른 모든 것과 마찬가지로 간단합니다.독창적 인. 카르 파치 오의 주성분은 냉동 고기, 바람직하게는 소고기 또는 송아지 고기로 섬유를 통해 얇고 거의 투명한 판으로 절단됩니다. 최고급 미묘함을 만들기 위해 슬라이스는 평평한면을 사용하고 찢어지지 않도록 해머로 제거 할 수 있습니다. 고기는 신선해야합니다! 역사에 입문 한 Cipriane은 1 tsp로 구성된 고기로 양념장을 제공했습니다. 소스 "우스터", 신선한 마요네즈 2 컵, 2 큰술 l. 우유, 1 tsp. 레몬 주스, ½ tsp. 겨자, 갈고, 소금. 소스는 매리 네이드 역할을하기 때문에 열처리되지 않은 고기는 먹을 수 있습니다.
이탈리아어 절단의 현대 변이
이 요리는 유럽과 전 세계에서 널리 보급되었습니다. 어느 국가의 요리사가 카르파치오를 어떻게 준비 할 것인가?
바다에 접근 할 수있는 국가에서해산물의 추출, 그들은 연어, 연어, 참치 등 물고기를 썰어 준비하는 데 사용합니다. 소스는 올리브 오일, 레몬 쥬스에서 섞어 소금과 향신료를 가미하여 때로는 발삼 식초를 첨가합니다. 요리에 큰 도움이되는 것은 채소, 채소, 강판 치즈, 케이 퍼와 올리브입니다.
카르 파치 오 (Carpaccio)는 생선과 고기뿐만 아니라 야채입니다. 채식주의 자들은 향신료, 올리브 오일 및 채소로 양념 한 토마토 또는 사탕무의 조각 인이 요리를 확실히 고맙게 생각합니다.
훌륭한 요리 - 과일과 열매의 디저트 카르 파치 오. 소스는 향신료와 계피, 슬라이스 - 휘핑 크림의 장식이 들어간 설탕 시럽입니다.
카르 파치 오 옵션 중 하나는 탁자를 훌륭하게 보완하고 칵테일 파티를위한 정교한 스낵입니다.
