염소 치즈. 조리법.

염소 우유는 생물학적으로 중요한 제품입니다.그의 이익은 모두에게 알려져있다. 염소 우유는 칼슘, 코발트, 인, 비타민 A, B1, B2 및 C.의 관점에서 암소보다 우수합니다. 염소 우유는 젖소보다 몇 배나 빨리 흡수되어 유아식에 권장되며 위산의 산도가 높은 사람은 마실 수 있습니다.

염소는 단순히 취하거나 처리 할 수 ​​있습니다. 그것은 똑같이 유용한 제품을 생산합니다 - 섬세한 맛을 가진 웅장한 염소 치즈는 집에서 준비하기가 어렵지 않습니다.

누룩 용 정제를 사용하는 경우와 사용하지 않은 경우 모두 치즈에 대한 많은 요리법이 있습니다.

이 맛있는 제품을 만들기위한 조리법 중 하나가 여기 있습니다.

염소 치즈를 만들기 위해서는 염소 우유, 버터, 달걀, 소금 및 소다가 필요합니다.

2 리터의 염소 우유가 따뜻한 장소에 남겨져서 시큼해질 수 있습니다. 과정을 더 빨리 진행하려면 한 스푼의 사워 크림을 넣고 적절하게 혼합하십시오. 사우어 크림 우유는 이틀 안에 준비 될 것입니다.

결과적으로, 유제품 응고 및 대형배수되는 혈청의 양. 혈청과 섞이지 않도록 조심스럽게 세럼을 분리하십시오. 그 후 우유 덩어리를 조밀 한 조직 주머니에 넣고 용기 위에 6 시간 동안 부유시켜 유장의 나머지가 흐르게합니다.

결과로 짙은 신맛 나는 우유가 필요합니다.느린 불을 지니고, 따뜻하게하고, 거즈로 소쿠리를 던져 가열 된 액체 유리를 만듭니다. 따라서 하루 동안 지속되어야하는 약 0.5 킬로그램의 코티지 치즈가 있어야합니다.

그런 다음 신선한 우유 반 리터의 코티지 치즈를 섞어 철저히 섞어서 몇 분 동안 저온에서 요리하십시오. 거즈로 소쿠리를 던지고 제대로 짠다.

그런 다음 치즈 준비를 시작합니다. 버터, 녹여, 결과 코티지 치즈, 3 노른자, 소금과 소다 반 찻 숟가락. 이 모든 것은 조심스럽게 섞어서 저온에서 15 분 동안 요리하고 끊임없이 섞으면 서 덩어리가 생기지 않도록합니다. 염소 치즈는 균일하고 점성이 있어야합니다.

치즈는 액체이지만, 성형을 위해 기름을 바른 접시에 부어 져야합니다. 기름 대신에 접시 밑에 셀로판을 놓을 수 있습니다. 냉장고에 치즈 한 그릇을 넣으십시오.

제안 된 제품의 양은 완성 된 치즈 약 700 그램이어야합니다.

또 다른 조리법은 수제 염소 치즈를 만드는 방법입니다.

요리를 위해서는 염소 우유 2 알, 달걀 3 개, 사 우 어 크림 400 그램, 말린 바 질, 딜 및 마늘, 2 st. 소금 큰 스푼.

저열로 일정한 우유로 가열 된 우유저어. 사워 크림, 계란과 부드러운 때까지 믹서에 소금. 결과물을 우유와 혼합하고, 불에 태우고 끊임없이 저어 주면서 열을가하면서 끓이지 않게하고 몇 분 동안 담그십시오.

체에서 두 번 접힌 거즈를 넣고 준비한 덩어리를 부어 말린 향신료를 넣고 섞는다. 거즈 넥타이의 끝은 액체를 유리하기 위해 묶습니다.

과량의 유체가 배출 될 때, 수득 된 생성물냄비의 거즈에 직접 담아서 판으로 덮고, 꼭대기에 올려 놓으십시오 : 물로 된 돌 또는 항아리. 냄비를 냉장고에 넣으십시오. 15 시간 후에 치즈를 맛볼 수 있습니다.

acidin-pepsin을 사용하여 염소 우유에서 치즈를 만드는 방법?

염소 치즈의 많은 요리법에는 약국에서 산성 펩신 (acid-pepsin)을 구입할 수 있습니다.

치즈를 준비하려면 염소 우유 10 리터, 응고 된 우유 한잔 반, 산 - 펩신 10 정, 소금 30g, 커민이 필요합니다.

우유가 35 도의 온도로 가열되고요구르트를 넣으십시오. 산성 펩신 알약은 따뜻한 물의 절반 유리에 녹고, 혼합되어야하므로 우유에 부어 넣습니다. 따뜻한 천으로 팬을 혼합물에 덮고 1 시간 동안 기다리십시오.

생성 된 응고 물을 부품으로 절단하고 약 5 분 동안 목재 주걱으로 혼합한다. 응고제를 가라 앉히고, 거즈로 덮고, 거즈 위에 혈청을 뚫습니다.

다량의 소금, 커 민을 넣고 섞는다.약 5 분. 그런 다음 거즈로 소쿠리에 버리십시오. 매스를 거즈의 가장자리로 덮고 압박을 가하고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 염소 우유의 치즈가 준비되었습니다.