젤라틴 음식과 요리에 사용

이 제품의 이름은 "젤라틴"이었습니다.우리는 라틴 언어에서 왔는데, 번역에서는 "얼어 붙은 냉동"을 의미합니다. 원칙적으로, 젤라틴 식품은 천연 ​​생체 고분자입니다. 라벨에이 보충 식품은 코드 E 441로 지정되어 있습니다.

천연 젤라틴 식품은물고기의 뼈와 뼈뿐만 아니라 동물의 뼈와 힘줄 처리. 이 첨가제의 성분은 단백질, 지방, 전분, 특정 유형의 비타민 및 아미노산을 포함합니다.

특히 귀중한 것은 식품의 젤라틴이글리신,이 아미노산은 인체가 생명을 유지하는 데 필요합니다. 다른 단백질 제품에서 글리신은 무시할 수 있으므로 젤라틴을 요리에 사용하면 신체에 매우 유용합니다.

또한, 식품 젤라틴은단백질의 아미노산, 특히 하이드 록시 프롤린 및 프롤린. 따라서 젤라틴이 함유 된 요리는 관절과 뼈 질환이있는 사람들, 예를 들어 골 연골 증에 매우 유용합니다. 젤라틴은 손톱, 모발 및 피부 상태를 개선하는 데에도 도움이됩니다. 이 제품은 식품 첨가물뿐만 아니라 화장품 마스크 및 욕조를 만드는데 사용됩니다.

그러나 심장 혈관 계통에서 오작동 한 사람뿐만 아니라 알레르기가있는 사람은 젤라틴으로 요리를 계속 사용하지 않아야합니다.

젤라틴은 널리 사용됩니다.식품 산업 기업. 그것은 통조림 식품, 젤리,뿐만 아니라 다양한 디저트의 생산에 사용됩니다. 꽤 자주,이 보충 교재는 또한 가정 요리에 사용됩니다.

젤라틴에는 냄새가없고 발음이 나기 때문에맛, 그것은 간식에서 디저트에 이르기까지 다양한 요리를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 요리 경험이 성공적으로 밝혀 졌으므로 특정 규칙을 준수해야합니다. 그리고 젤라틴 음식을 포함하는 음식을 성공적으로 준비하기 위해 알아야 할 첫 번째 사항은이 보충 물을 키우는 방법입니다.

젤라틴은 분말 또는 전단지로 출시됩니다. 제품의 각 유형마다 고유 한 미묘함이 있습니다. 분말 젤라틴을 사용하는 경우 정량의 분말을 끓인 냉수에 부어야합니다. 젤라틴은 약 6 배로 부피가 증가하는 팽창성이 있습니다. 필요한 양의 물을 결정하기 위해서는이 상황을 고려해야합니다. 혼합물이 약 30-40 분 동안 팽윤되도록하십시오. 이제 팽창 된 젤라틴이 담긴 접시가 놓인 수조를 준비하고 덩어리가 녹을 때까지 열을 가해 야합니다. 끓는 것을 허용하지 않습니다. 생성 된 용액을 준비된 식품에 첨가하고, 잘 혼합하고, 접시를 냉동 용으로 냉장고에 넣는다. 액체 1 리터당 20 그램의 젤라틴을 섭취하면 젤리가 약해지면서 "떨림"이 될 것이라는 점을 고려해야합니다. 나이프로자를 수있는 강한 젤리를 얻으려면 시럽이나 국물 1 리터당 약 40 ~ 60 그램의 젤라틴이 필요합니다.

시트 젤라틴을 사용할 때, 공정접시가 불과 5 분 동안 물에 담그기에 충분하므로 요리 요리가 더 빨리 진행됩니다. 그런 다음 기술은 동일합니다. 젤라틴을 수 욕조에 녹여 접시의 기초에 첨가합니다.

거기에꽤 많은 요리, 젤라틴 음식을 포함합니다. 간식과 디저트를위한 조리법은 요리 잡지 나 관련 웹 사이트에서 대량으로 볼 수 있습니다. 그것은 다양한 젤리, 무스, 젤리, 크림, 달고 스낵 식품 등입니다.

어떤 이유로 든 원하지 않거나 원하지 않는 사람들을 위해동물 기원이있는 식품을 섭취 할 수 있으며, 젤라틴 한천으로 대체 할 수 있습니다. 이 제품은 우수한 겔화 특성을 가지고 있으며 해조류 가공시 생성됩니다.