붉은 물고기 생선 : 조리법 요리. 어떻게 집에서 붉은 물고기를 제대로 침을 뱉을 까?

붉은 물고기는 믿을 수 없을만큼 유용하고맛있는 진미. 핑크 연어, 연어, 송어 - 그들로부터 엄청난 양의 요리를 준비하고 초밥과 롤과 소금을 만들기 위해 사용합니다. 붉은 물고기를 신속하고 맛있게 염색하는 방법에 관한 기사입니다. 자신이 그렇게 어려운 것은 아니며 결과는 상점과 유사한 제품보다 훨씬 낫습니다.

직접 물고기를 요리 할 가치가 있습니까?

가정에서 붉은 물고기를 준비하는 방법짠? 요리법에는 여러 가지가 있으며, 각각 고유 한 특징이 있습니다. 소금에 절인 생선은 매운맛, 향긋하고 부드러 우며 훌륭한 간식 또는 독립적 인 요리가 될 수 있습니다. 당신이 그것을 준비한 어떤 목적을 위해, 모든 것을 올바르게하기 위해서는 약간의 뉘앙스를 알아야합니다. 집에서 준비한 제품에는 몇 가지 장점이 있습니다. 사실 상점의 완성 된 물고기는 염료와 방부제를 함유하고 있으며, 일반적으로 매우 소금에 절인 것입니다. 그러나 가정에서 제품을 준비하는 동안 소금을 맛볼 수 있으며 생선의 신선도와 품질면에서 항상 확신 할 수 있습니다. 왜냐하면 종종 파렴치한 생산자가 오염 된 원자재를 골라 내기 때문입니다.

빨간 물고기를 빨리 집어내는 법

주부들은 종종 얼마나 빨리빨간 소금에 절인 생선을 준비하십시오 (우리가 기사에서 줄 레시피)? 웬일인지 모두들 그녀의 집에서하는 소금은 믿을 수 없을만큼 복잡하고 긴 과정이라고 확신합니다. 사실, 그렇지 않습니다. 다만 요리법의 좋은 조리법 및 뉘앙스를 알 필요가 있습니다. 완성 된 제품은 맛의 특성으로 당신을 기쁘게합니다. 기성품 필레를 가지고 있다면, 그 과정 자체는 10 분에서 15 분 정도 걸릴 수 있습니다. 연어와 절인 물고기를 산채로 살 수 있으며 집에서 직접 준비 할 수 있습니다. 이렇게하면 예산이 조금 절약됩니다. 여전히 붉은 물고기는 가장 저렴한 제품이 아닙니다.

집에서 붉은 물고기를 소금에 절인 후맛있고 빠르다? 염분 들어, 당신은 ketu, 핑크 연어, sockeye 연어, 송어, 연어 또는 코 연어를 구입해야합니다. 절단 후, 생선은 펄프가 말라 지도록 종이 냅킨에 담궈 야합니다. 그리고 나서 깊은 접시에 부분적으로 퍼지고 큰 소금을 뿌린다. 제품의 1 킬로그램에 1 티스푼의 소금이 필요하다는 계산에서 진행해야합니다. 또한 물고기에게 약간의 설탕을 추가하는 것입니다. 준비를 위해 베이 리프, 간장, 달콤한 후추, 땅 고수풀, 채소 및 기타 향신료와 향신료를 사용할 수 있습니다. 다음으로, 물고기를 억압하에 놓고 필름으로 덮어 실온에서 몇 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 여분의 소금을 제거하고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 호흡은 사용할 수 있고 사용해서는 안되지만 냉장고의 물고기는 최대 2 일 동안 보관해야합니다.

기다리고 싶지 않으면 요리 할 수 ​​있습니다.소금, 식물성 기름, 양파, 설탕, 향미료의 마리 네이드와 항아리에 접어 물고기를 위에 붓는다. 여덟 시간 나중에 사용할 준비가 된 것입니다. 이 제품은 매우 부드러운 제공하고 그대로 입안에서 녹는다.

주부들은 한 가지를 알아야합니다. 염분을 멈추고 싶다면 물고기가주는 액체를 충분히 마셔야합니다. 남아있는 소금은 필렛을 제거하고 건조시킵니다. 그 후에 결과 제품을 시험해 볼 수 있습니다.

성공적인 염분의 비밀

당신이 요리를 시작하기 전에, 그것은 가치가있다.기본적인 규칙을 배우십시오. 다음에, 당신은 당신이 맛있는 수제 레드 소금에 절인 생선을 얻을 것이라고 확신 할 수 있습니다. 조리법에는 항상 완전한 정보가 포함되어 있지 않으므로 다음 정보를 기억해 두는 것이 좋습니다.

1. 치킨 연어와 핑크 연어는 소금에 절여 약간 건조하고, 필레의 부드러움을 풍부하게하기 위해 약간의 올리브 오일을 소금에 첨가하는 것이 좋습니다.
2. 어떤 경우에도 금속 요리는 소금에 사용되어야하며 물고기는 금속 맛이 나는 경우도 있습니다.
3. 소금을 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 물고기는 필요에 따라 정확하게 흡수합니다.
4. 매운 건조 소금에 절인 생선을 얻기 위해 때때로 향료와 소금 필레를 수건에 싸서 뿌려줍니다.
5. 요리 과정에서 마늘과 딜을 향신료에 첨가하면 매운맛과 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.
6. 얇게 썬 붉은 물고기가 채소, 레몬, 신선한 채소, 올리브 및 화이트 와인과 함께 탁자에 제공됩니다.

좋은 물고기 선택하기

맛있는 소금에 절인 생선을 얻으려면 우선 품질이 우수한 제품을 구매해야합니다. 그렇지 않으면, 심지어 최고의 요리법도 상황을 저장하지 않습니다.

요리의 경우 냉동 또는식힌 물고기. 지느러미와 머리로 전체 시체를 사는 것이 합리적입니다. 제품에 이물질이없고 냄새가 없는지 반드시 확인하십시오. 고품질 생선은 탄력있는 표면을 가지고 있습니다. 그래도 필렛을 자르면 그 색깔에주의를 기울이십시오. 창백한 분홍색이어야합니다. 어떤 경우에도 물고기를 밝은 빨강이나 노랑색으로 삼지 마십시오.

냉동 제품은 최종 제품의 맛에 영향을주기 때문에 전자 레인지를 사용하지 않고 자연 조건에서 제상해야합니다.

물고기를 자르는 방법?

당신이 요리를 위해 시체 전체를 구입했다면,그렇다면 어떻게 염분을 위해 송어를 자르는 방법에 관한 질문이있을 수 있습니까? 매우 간단합니다. 먼저, 머리가 잘린 후 요리 가위로 지느러미를 제거합니다. 시체를 따라 배가 쪄지고 내장이 제거됩니다. 산등성이의 왼쪽과 오른쪽에서 고기는 뼈에서 고기를 분리하는 방식으로 절단되어야합니다. 큰 조각은 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 시체가 작 으면 조각으로 나눌 수 없습니다.

레시피 연어 연어 "연어 밑"

짠 핑크 연어 - 매우 일반적유용하고 비교적 저렴한 제품. 거의 모든 유용한 요소와 비타민이 들어 있습니다. 영양사들은 분홍색 연어 고기를 정기적으로 먹는 것이 좋습니다. 소금에 절인 생선은 제품의 거의 모든 유용한 특성을 유지하기 때문에 특히 좋지만 열처리 중에는 부분적으로 손실됩니다.

연어 핑크 연어의 조리법은 "연어 밑에"아주 간단합니다. 준비가 필요한 경우 :

1. 큰 새 분홍색 연어입니다.
2. 물의 리터.
3. 소금 5 큰술.
4. 100 그램의 식물성 기름.

냉동 된 시체를 구입했다면완전히 해동 할 가치가 없으면 잘라내는 것이 더 쉽습니다. 고기는 작은 조각으로 잘라야합니다. 차가운 물에 소금을 부어서 녹일 때까지 저어 준다. 그런 포화 용액에서 우리는 10 분 동안 물고기를 낮춘다. 조각이 많으면 별도의 배치에 담그십시오. 다음으로, 우리는 생선을 꺼내 냅킨로 말려서 뚜껑이있는 그릇에 넣습니다. 냄새가없는 기름 위에 고기를 붓고 냄비를 닫고 40 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 준비된 생선은 양파, 허브 및 레몬과 함께 제공됩니다. 일반적으로 핑크 연어는 너무 뚱뚱하지는 않지만이 조리법에 따라 준비된 생선은 맛있고 부드럽습니다.

건조 소금에 절인 연어

Chum 소금에 절인 연어 - 중대한 축제 훈장테이블. 심지어 가장 경험이없는 숙제조차도 그녀의 소금에 대처할 것입니다. 물론, 요리를 위해서는 신선한 생선을 먹는 것이 가장 좋지만, 원칙적으로 상점에는 얼어 붙습니다. 또한 소금에 사용할 수 있습니다. 완성 된 형태로,이 빨간 소금에 절인 생선을 확실히 좋아할 것입니다. Chum을 소금에 절식하는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 중 몇 가지가 있습니다.

마른 염분에는 다음이 필요합니다.

1. 미끼 1 킬로그램.
2. 설탕 - 20 그램.
3. 소금 - 50 그램.

반쯤 해동 된 시체를 잘라내야한다.필레 결과는 두 개의 레이어입니다. 그들은 씻어서 수건으로 말릴 필요가 있습니다. 설탕과 소금을 섞고 생선을 마찰합니다. 그런 다음 두 필렛은 펄프를 서로 접어 면직물로 감싼다. 그리고 여러 층으로 접어서 거즈를 사용할 수 있습니다. 이 양식에서는 물고기를 사발에 담아 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

미역 (연어) : 염분

맛있는 소금에 절인 연어가 소금물로 얻어집니다. 준비를 위해 다음과 같은 제품을 사용합니다.

1. 미끼 1 킬로그램.
2. 소금 - 50 그램.
3. 물의 리터.
4. 설탕 - 30 그램.
5. Allspice - 5 개.
6. 녹색 파 슬 리입니다.
7. 딜 그린.
8. 베이 리프 - 2 개.
9. 반 레몬.
10. 말린 된 백 리 향입니다.

생선 요리하기

소금물을 준비하려면 물을 끓여야합니다.설탕과 소금을 그것에 녹이고, 백리향, 후추, 베이 리프를 첨가하십시오. 다음으로, 용액은 30도까지 식어야합니다. 자른 생선을 접시에 넣고 잘게 잘린 채로 잠든다. 그리고 위에 얇은 원으로 자른 레몬을 넣을 수 있습니다. 이 모든 것을 염수로 붓고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으십시오. 약 1 시간 후에 레몬을 잡아 냄비에서 꺼낼 수 있습니다. 그리고 물고기는 여전히 약 12 ​​시간 동안 냉장고에 서 있어야하며, 그 후에는 테이블 위에 서빙 될 수 있습니다.

산나물 송어

집에서 송어를 피클하는 법? 축제 테이블 또는 매일을위한 맛있는 대접은 아주 간단하게 준비됩니다. 그것을 준비하기 위하여는, 과잉 액체를 완전하게 흡수하기 때문에, 거친 소금을 가지고 가십시오. 우리는 설탕과 소금을 섞어 3 : 1의 비율로 관찰합니다. 혼합물의 적어도 4 개의 숟가락은 물고기의 1 킬로그램을 위해 가지고 간 ㄴ다는 것을 기억되어야한다. 천연 향신료로 딸기, 베이 리프 및 향신료를 사용하여 생선을 맛볼 수 있습니다.

깊은 그릇에 혼합물의 일부를 배치하고위에서 송어 가죽을 내려 소금과 향료를 뿌려주세요. 다음 레몬 주스로 물고기를 뿌리십시오. 위로부터 우리는 두 번째 생선 조각을 소금물에 뿌려서 넣습니다. 다음 송어에 억압을 넣어 두 시간 동안 따뜻한 장소에 요리를 넣어해야합니다. 멍에는 2 리터의 물 단지를 사용할 수 있습니다. 2 시간 후에 짐을 제거하고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣습니다. 붉은 물고기 (송어)를 얼마나 소금물에 담을 시간? 소금에 절이는 과정은 필렛 조각의 두께에 따라 1 ~ 2 일 동안 지속됩니다. 이 시간 동안 염수는 배수가 필요할 때까지 접시에 나타납니다. 그러나 물고기가 준비되면 즉시 액체와 산세 혼합물을 모두 제거해야합니다. 그리고 필렛 자체가 냅킨으로 닦입니다. 송어는 먹을 준비가되어 있습니다.

몇 가지 빠른 조리법

집에서 송어를 피클하는 방법은 맛있고 빠릅니까? 몇 가지 빠른 조리법이 있습니다.

소금과 설탕으로 필렛 조각을 문질러 추가합니다.드라이 딜 (dry dill)과 보드카 (vodka). 모든 성분은 소량으로 섭취됩니다. 우리는 물고기를 그릇에 넣고 몇 시간 동안 멍에를 눌러 넣습니다. 다음 2 시간에서 우리는 냉장고에 팬을 보낸다. 6 시간 후 송어가 준비되었습니다.

빠른 소금에 대한 또 다른 조리법이 있습니다. 송어는 얇은 조각으로 잘라내어야하며, 생선, 후추, 소금, 베이 잎과 올리브유를 병에 걸러서 놓아야합니다. 모든 향신료와 그 양은 독자적으로 취향에 맞게 선택해야합니다. 구성 요소를 실험해볼 수 있습니다. 예를 들어, 항아리에 레몬이나 오렌지를 추가 할 수 있습니다. 접시를 닫고 여러 번 흔든 다음 6 시간 동안 추운 곳에 두십시오. 물고기가 준비되었습니다.

송어는 10 시간 안에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 1 킬로그램의 물고기는 3 스푼의 소금과 절반의 정제 된 오일을 섭취해야합니다. 자른 생선을 냅킨으로 자르고 조각으로 자른다. 우리는 접시에 조각을 넣고 소금을 부어서 모든 성분을 잘 섞습니다. 다음으로 냄비를 냉장고에 넣으십시오. 10 시간 후 송어가 준비되었습니다.

후일 대신

우리 기사에서, 우리는 주요 조리법을 주도 해왔다. 붉은 물고기 소금. 보시다시피, 자신을 위해 진미를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 중요한 것은 고품질의 제품을 선택할 수 있다는 것입니다. 그리고 소금에 절인 붉은 생선은 아주 부드럽고 맛있습니다.