아즈는 ... 설명, 조리법
타타르 요리는 수세기 전의 전통이 있습니다. 많은 부분이 변경되었지만 그 정체성은 그대로 유지되었습니다. 시간이 지남에 따라 이웃 사람들로부터 빌린 새로운 제품과 지식이 풍부 해졌습니다. 그러나 타타르 요리는 다른 국적의 대표자들에 의해 채택되었습니다. 이 요리 중 하나는 쇠고기 타타르의 아자입니다. 준비 방법에 대해 이야기 해 봅시다.
아자는 무엇입니까?
아즈는 타타르의 전통 요리 중 하나입니다.감자와 튀긴 고기로 구성된 부엌. 요리의 경우 다양한 품종을 사용할 수 있습니다 - 양고기와 쇠고기, 심지어 젊은 말일 수 있습니다.
이 요리를 요리하기위한 많은 옵션이 있습니다. 그 중 하나를 살펴 봅시다.
요리에 필요한 재료는 무엇입니까?
쇠고기의 타타르에있는 Azu에게는 다음과 같은 제품이 필요합니다.
- 쇠고기 - 0.5 kg.
- 감자 - 6 조각.
- 양파 - 250 g.
- 절인 오이 - 2 개
- 토마토 주스 - 0,5 잔.
- 고기 국물 - 250 ml.
- 소금 맛.
- 검은 후추 가루.
- 식물성 기름.
- 마늘 - 2 정향.
아즈의 요리법
이 제조법은 전혀 복잡하지 않습니다. 준비를 위해 두 개의 프라이팬 (또는 프라이팬과 가리비)이 있어야합니다.
첫째로, 우리는 양파를 껍질을 벗기고 아주 정밀하게자를 것입니다. 어쨌든, 믹서기로 그를 갈아서는 안되며, 이것은 접시의 맛을 망칠뿐입니다! 루크는 고기만큼 반을 먹어야합니다. 그것을 자른 후 프라이팬에 넣고 맑게 될 때까지 식물성 기름에 담그십시오.
그 동안 우리는 토마토 혼합물을 준비하고 있습니다. 그 준비를위한 세 가지 옵션이 있습니다. 당신은 피부를 제거하고 잘게 잘라, 토마토를 가지고 가고, 끓는 물로 샤워를 할 수 있습니다. 그리고 당신은, 토마토 페이스트를 사용하여 물을 확산, 또는 천연 주스를 취할 수 있습니다. 팬에 파스타를 붓고 더욱 양파를 끓인다.
다음으로 고기를 준비해야합니다. 송아지 고기와 쇠고기 둘 다 될 수 있습니다. 우리는 매우 긴 블록이 아닌 고기를 자르므로 정맥이 없어졌습니다.
두 번째 프라이팬을 따뜻하게하고 조금 붓는다.기름을 바르고 조각을 한 층에 배치하십시오. 고기는 약간 튀겨 야합니다. 그리고 붙여 넣기와 연결하십시오. 가마솥이나 가리비로 옮기십시오. 육즙 국물로 모두 채우고 준비 될 때까지 불에 끓으십시오.
이제 감자의 차례가 왔습니다. 우리는 그것을 자릅니다.주사위. 그런 다음 반드시 전 분을 깨끗이하기 위해 물로 잘 씻어 내고 프라이팬에 뿌립니다. 황금 갈색까지 튀김. 이것은 azu가 단단한 죽이되지 않도록하고, 각 조각은 자체 양식을 가지고 있습니다. 그렇지 않으면 고기와 절인 오이가있는 감자가 으깬 감자로 바뀔 수 있습니다.
이제 준비된 모든 구성 요소를 연결합니다.함께. 다진 마늘을 넣고 소금으로 빻은 것을 잊지 마세요. 하지만 오이가 짠 것이기 때문에 과용하지 않는 것이 중요합니다. 갓 땅콩 후추를 추가하십시오. 그래서 우리의 아자는 준비가되어 있습니다 (사진은 기사에서 제공됩니다). 요리는 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족 스럽습니다.
돼지 고기를 돼지 고기로 만들고 있습니까?
일반적으로 돼지 고기 절임 오이 절임타타르 요리에 대한 고전적인 요리법이 아닙니다. 원래 그것은 양고기와 쇠고기로 준비되어 있습니다. 그러나, 우리가 조리법을 수정하고 스스로 적응하기 때문에 돼지 고기를 사용하는 것은 허용됩니다. 그리고 일부는 닭고기를 선호합니다.
돼지 고기 용 제품.
준비를 위해 다음과 같은 제품을 준비해야합니다.
- 돼지 고기 - 0.5 kg.
- 감자 - 0.5 kg.
- 절인 오이 - 3 조각.
- 버터 - 팩의 절반.
- 식물성 기름 - 50 g.
- 양파 - 1 개.
- 토마토 퓌레 - 1 큰술. l.
- 소금, 후추 완두콩과 땅.
- 마늘 - 치아 2 개.
- 레몬.
- 베이 리프.
- 파 슬 리 (허브)입니다.
돼지 고기로 만든 조리법
아즈는 아주 맛있는 요리입니다. 그리고 돼지 고기로, 그의 맛은 어린 양보다 우리에게 더 익숙 할 것입니다. 그것은 감자 스튜와 더 비슷합니다. 그러나 참신함과 약간의 맛을주는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 이 제조법의 또 다른 특징은 제품이 녹은 버터로 튀기는 것입니다.
그래서 고기를 작은 조각으로 자르고 그것을 튀기십시오.갈변. 빵 껍질이 형성되었을 때, 양파를 넣고 반 고리로 자른다. 소금과 후추로 뿌려 라. 그리고이 모든 것을 가마솥으로 옮깁니다. 사실, 아자는 사라질 것입니다.
감자는 조각으로 자르고 반쯤 준비 될 때까지 조금 튀 깁니다. 소진시 조각 모양을 유지하는 지각이 형성되어야합니다.
이제 우리는 소금에 절인 오이를 가볍게 닦고자를 것입니다.우리는 그들을 튀길 것이다. 우리가 침을 뱉고 칠하는 감자, 우리는 카잔에서 고기로 옮길 것입니다. 그러는 동안 토마토 퓨레를 오이에 넣고 조금 더 스튜를주세요. 다음으로 혼합물의 내용물을 생성 혼합물로 채 웁니다. 액체가 충분하지 않으면 고기 배지를 넣고 준비가 될 때까지 요리 할 수 있습니다. 월계수 잎, 소금 및 후추를 넣는 것을 잊지 마십시오. 몇 가지 레몬 조각을 추가 할 수도 있습니다. 그것은 아주 즐거운 냄새를줍니다.
마지막에는 완성 된 접시에 잘게 잘게 자른 마늘을 뿌려줍니다. 그리고 테이블에 서빙 할 때, 파슬리를 뿌리십시오. 이 치료법의 맛과 향은 아무에게도 무관심하지 않습니다.
냄비에 타타르에 Azu
일반적으로 감자와 소금에 절인 아즈 (azu)오이는 스테이크에있는 가마솥에서 요리됩니다. 그러나 현대의 여주인들은 그런 실험을하지 않을 것입니다. 따라서 현대 부엌 부속품을 사용할 수 있습니다. azu - in 점토 냄비를 요리하기위한 또 하나의 독창적 인 조리법이 있습니다. 이 제품을 가공하는 방법이 최상의 맛과 향을내는 것으로 믿어집니다.
냄비에 아즈를 만들기 위해서는고기, 양파를 자르십시오. 프라이팬에 기름과 케첩을 부어 물로 소금을 넣고 고기를 넣고 조금 털어 낸다. 그런 다음 모두 컨테이너에 넣으십시오. 상단에 얇게 썬 오이, 그 다음 감자 (약간 튀김). 탱크의 내용물을 물 또는 육수로 반으로 붓고 마요네즈를 넣고 허브를 뿌린다. 이제 예열 된 180도 오븐에 냄비를 넣고 1 시간 동안 구울 수 있습니다. 요리 준비 됐어! 이 요리 옵션은 축제 테이블에 매우 편리합니다. 각 손님은 그의 뜨겁고 향기로운 남비를 얻는다. 그것은 맛있고 아름답습니다.
후일 대신
타타르 요리의 많은 요리가 맛있습니다.우리에게 받아 들일 수 있습니다. 그래서 새로운 요리법을 시도해보십시오. 그리고 타타르에서 아자를 준비해야합니다. 반드시 엄격한 제조법을 따르지 마십시오. 귀하의 재량에 따라 제품 구성을 약간 변경할 수 있습니다. 종종 당근, 후추가이 요리를 요리하는 데 사용되며 가족 중에 선호되는 고기를 선택할 수도 있습니다. 양고기와 쇠고기를 사용할 필요가 없습니다. 그래서 요리하고, 실험 해보세요 ... 사랑하는 사람을 새로운 요리로 즐기십시오. 식욕을 돋우십시오!
