집에서 자두 만드는 법
자두는 매우 유용한 말린 과일입니다.다른 품종의 매실로 만들어집니다. 판매중인 모든 사람에게만 제공되는 것이 아니라 집에서 요리하기가 매우 쉽습니다. 이것은 많은 신선한 자두와 요리 과정의 특징에 대한 지식을 필요로 할 것입니다.
자두의 역사에 대한 몇 가지 사실
자두 만드는 법에 대해 인류는 배웠다.오래 전에. 제조법은 아시아 국가에서 나온 것입니다. 옛날에는 건조 과일의 전통이 매우 보편적이었습니다. 예를 들어, 과일을 저장하기 위해서는 얼어 붙은 기회가 없었기 때문입니다.
매화는 처음으로 편지로 언급되며,기원전 6 세기로 거슬러 올라갑니다. 매화 나무는 야생의 회전과 체리 매화의 결과라는 의견이 있습니다. 건조에 적합한 품종은 소박하고 대륙의 영토 전역에서 자랍니다. 유럽에서는 매화가 17 세기에만 나타났습니다.
자두의 유용한 특성
유용한 말린 과일은 무엇이며 왜 요리에 그렇게 널리 사용됩니까?
매화, 자두 등, 특수 물질이 풍부 - 식물 영양소, 즉 neohlorgenovoy와 클로로겐산. 그들은 항산화 특성을 가지고 있습니다.
자두에는 섬유질이 들어 있으므로혈당 수치가 정상화되었습니다. 이 제품은 제 2 형 당뇨병의 예방 및 치료에 유용합니다. 또한 말린 과일은 식욕을 감소시키는 데 도움이됩니다. 많은 다이어트에서는 소량으로 포함되므로 자두 만드는 법을 아는 것이 유용합니다.
말린 과일은 콜레스테롤 수치를 낮추고 장을 보호하며 건강한 미생물을 지원합니다. 결장암 및 치질과 같은 심각한 질병의 위험을 줄입니다.
자두는 칼륨이 풍부하고 비타민이 풍부하며,물 - 소금 균형과 신장의 작용을 안정시킬 수있는 몸에서 신진 대사를 정상화하십시오. 이뇨제와 choleretic 속성이 있으며, 빈혈과 각기병 치료에 사용됩니다. 항균 기능은 일부 의료 제품보다 열등하지 않습니다.
다양한 종류의 매실을 올바르게 건조하는 방법
자두를 수확하기 전에 말린 것종류, 집에서 자두를 제대로 만드는 방법의 특성을 배우는 것이 필요하며 어떤 종류의 자두가 적합할까요? 모든 과일이이 유형의 수확에 적합한 것은 아닙니다.
다양한 과일에 큰 관심을 기울여야합니다. 이렇게하려면 마지막에 익은 품종의 열매가 필요합니다. 그런 매실은 고기와 단 것입니다.
당신이 품종을 이해하거나 가지고 있다면이해하는 사람들에게 물어보고, 헝가리어 (이탈리아어, 보통어, Ajan, 자주색), Renclod, Raisin-Eric, Stanley, Kroman 및 Burton을 선택하십시오.
헝가리는 과일이 크고 밀도가 높으며 육체가 탄력 있기 때문에 가장 좋습니다. 돌은 펄프에서 쉽게 분리되고, 산은 작고, 단 것이 많습니다.
건조를 위해 배수구를 준비하는 방법
이제 건조 과정에 필요한 배수구를 준비해야하며 가정에서 자두를 만드는 방법을 고려해 봅시다.
잘 익은 매실이 악화되고 발효하기 시작하면서 과일을 저장하는 과정이 3 일 이상 지연되지 않는 것이 중요합니다.
배수구는 철저히 씻어야합니다. 물이 깨끗해질 때까지 헹구십시오.
과일은 크기에 따라 분류해야합니다. 또한 뼈를 제거해야합니다.
또한 가정에서 자두를 만들기 전에1 %의 소다 용액에 자두를 희석해야합니다. 다른 말로하면, 25-30 초 동안 뜨거운 물과 소다로 그들을 처치하십시오. 이것은 매실 조직이 더 부드럽고 세포가 커지고 과일이 과도한 공기를 잃어 버리게하기 위해 필요합니다. 다음으로 배수구를 완전히 헹구어 야합니다.
마지막 단계에서 열매가 필요할 것입니다.식히기. 이러한 과정을 모두 마친 후에는 피부에 작은 균열이 생깁니다. 이것은 건조한 동안 물의 방출에 기여할 것이기 때문에 이것은 정확합니다. 주스는 내부에 남아있을 것입니다.
전기 건조기에 자두 만드는 법
전기 건조기에서 자두를 만들기 전에 그릇에있는 열매를 분해하여 서로 닿지 않도록하고 서로 겹치지 않도록해야합니다.
용지함의 장비 유형에 따라,최대 600g의 매실을 저장할 수 있으며, 건조기는 14kg과 같이 서로 다른 용적으로 설계 할 수 있습니다. 전체적으로, 전기 건조기는 자두가 완전히 익을 때까지 41 시간 동안 켜야합니다. 처리 온도는 섭씨 55도입니다.
조리 후 완성 된 제품은 트레이에서 쉽게 분리 할 수 있으며 잘 말리고 먹을 준비가되어 있습니다. 매실 16 파운드 중 약 2.5 파운드의 자두를 얻을 수 있습니다.
오븐에 자두 만드는 법
자두 요리의 더 보편적 인 방법은 오븐에 있습니다. 이렇게하려면 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 그리고 프로세스 자체는 건조기에서 자두 만드는 법과 다릅니다.
한 층의 베이킹 시트에 자두를 분해해야합니다. 이것에 대한 온도 영역은 또한 초기 단계에서 50-55 도의 범위에서 선택된다. 배수구는 3-4 시간 동안 건조해야합니다.
첫 번째 간격이 만료 된 후에 베이킹 시트를 가져 와서 모든 과일을 다른면으로 뒤집어 냉각시킵니다 (제품이 고품질로 나오려면 4-5 시간 내에).
다음 단계는 3-4 시간이 걸리 겠지만 건조 온도는 60-70도 높습니다. 미리 정해진 시간이 지나면 자두가 다시 채집되어 차가워 져야합니다.
마지막 단계는 최소 5 시간이 소요됩니다. 자두는 90 도의 온도에서 말려 질 필요가 있습니다. 건조가 끝날 때 빛나는 표면을 얻으려면 온도를 100-120 도로 올릴 수 있습니다.
따라서 자두 만드는 법에 대한 의문이 풀 렸습니다. 절차가 간단하고 특별한 지식이 필요하지 않지만 시간과 인내심이 필요합니다.
