닭고기와 버섯을 곁들인 키시 (Kish) : 프랑스 파이의 요리법. 닭고기와 버섯으로 kish를 요리하는 방법?

Kish는 프랑스 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 알려져 있습니다. 각 국가마다 오픈 파이가 각기 다르지만 국가마다 그 조리법이 다양합니다. 아랍 marbak 요리의 미묘함과 비밀 덕분에 같은 kish와 Ingush chapilgi - 러시아어 kuriknik와 혼동 될 수 없습니다.

키쉬는 어떻게 나타 났습니까?

지금 그런 파이가 확실히 고려 되긴하지만솔직히 말해서이 프랑스 사람들은 이웃 사람들로부터 원래의 요리법을 빌 렸습니다. 그 당시에는 경제적 인 독일인들은 "사라지지 않도록"원칙에 따라 제품을 사용했습니다. 따라서 빵을 굽고 계란을 부어 우유를 채찍질 할 때 다른 요리 (채소와 고기)의 잔해는 미 청구 빵과 결합되어 맛있고 만족스럽고 여분의 쓰레기는 전혀 발생하지 않았습니다.

그러나 파이가 기계적이라고 말할 수는 없다.차용. 프랑스 인은 간단한 복사에 만족하지 않았습니다. 빵 반죽은 모래로 바뀌었고 (어떤 경우에는 부풀어 오름), 치즈가 계란과 우유의 혼합물에 첨가되었습니다. 결과는 독특하고 맛있고 맛있는 요리였습니다.

시작 : 반죽

민주주의를 위해 무엇을 준비 하든지닭고기와 버섯을 곁들인 키시 (kish), 무화과 또는 "Lauren"이라는 향수를 지닌 세계적으로 유명한 원형의 정교한 버전 - 먼저 테스트를해야합니다. 성공의 열쇠는 우리가 다진 버전을 준비하고 있음을 기억하는 것입니다. 따라서 100g의 양의 버터는 충분히 식혀 야하지만 얼지 않아야합니다. 다음 그것은 정밀하게 잘게 잘리고, 가루 및 1 개의 계란의 유리를 첨가한다, 이것 전부는주의 깊게 반죽된다. 반죽이 너무 부서지기 쉽다 (이것은 오일의 품질에 달려 있음). 이 경우 닭고기로 진짜 kish를 얻으려면 조리법에 물 한 스푼을 더 넣어야합니다. 단지 얼음이어야합니다. 그렇지 않으면 작동하지 않습니다. 시험의 구조가 당신에게 어울리면, 그것은 공으로 밀어 넣어 냉장고에 1 시간 동안 숨 깁니다. 베이킹 파우더에 익숙한 일부 정부는 그것을 추가하지만, 닭고기 (그리고 버섯, 당신이 원한다면)와 함께 고전 kish이 보충없이 않습니다. 그러나 범주적인 금지는 없습니다.

냉각 된 반죽은 몰드에 배치됩니다. 밀도가 높으면 롤링 핀으로 롤아웃 할 수 있습니다. 케이크와 그면이 형성되고, 반죽이 위에 양피지로 덮여 있으며, 폼은 건조한 완두콩 또는 콩으로 채워진다. 측면은 변형되거나 떨어지지 않지만 바닥은 기포와 부풀음없이 균일합니다. 염기는 예열 된 180도 오븐에서 12 분간 가열됩니다.

두 번째 중요한 요소 : 채우기

거의 모든 사람들에게 없어서는 안될 요소입니다.야채 파이 또는 베이컨만으로 다른 고기와 함께 닭고기와 버섯으로 키쉬를 ​​만들고 있는지 여부에 상관없이 프랑스 파이의 종류. 예외는이 접시의 감미로운 대표자 일 수 있고, 그 후에조차 붓는 것이 아직도 추가되고, 소금 만 설탕으로 대체된다.

따라서 계란 3 개와 크림 150g을 섞으십시오. 그들은 동일한 양의 우유로 대체 될 수 있지만 크림으로 더 맛있습니다. 맛과 욕망에 따라 소금 (반 티스푼)과 허브가 휘핑 된 혼합물에 첨가됩니다. 파슬리 또는 딜, 실란트 및 녹색 양파는 파이와 결합 나쁜되지 않습니다. 당연히 닭고기 또는 기타 풍미 가득 채우기로 치즈를 요리하기 전에 잔디를 세밀하게 채우기 위해 선택합니다.

가장 간단한 것

그래서 많은 파이를 채우십시오.우리에게 익숙한. 우리의 hostesses 만 폐쇄하고 쏟지 않고. 커다란 닭 다리가 잡힌다. (흰 고기와 같이 - 유방을 먹는다. 그러나 치킨 파이는 액체 성분으로 인해 너무 건조하지 않습니다. 고기는 삶아지고 식혀진다. 작은 양파는 잘게 잘라 식물성 기름을 첨가했습니다. 100 g의 버섯 (케이크가 프랑스어이기 때문에 샴 피뇽이 완벽하게 맞을 것임)도 부서지며, 양파에 엎 지르며, 모두 약 20 분 동안 뚜껑 아래에서 함께 시들어갑니다.

잘게 잘린 닭고기가 고르게 뻗어있다.양파와 버섯을 기본으로합니다. 채우기가 측면에 너무 가까워서는 안됩니다. 측면 엣지에 맞닿는 붓는 붓기와 케이크를 30 분 동안 오븐에 넣습니다.

유명한 Quiche Loren

이것은 가장 유명한 프랑스어 버전입니다.파이. 그것의 기초는 동일한 반죽 반죽에서 전부이고 다른 충전물과 동일을 따르는. 그러나 전통적으로 닭고기 대신에 베이컨, 햄 또는 베이컨을 사용합니다. 선택한 고기는 큐브로 자르고 튀겨지며 이전 조리법 에서처럼 더 커집니다.

이 케이크는 지방성 임에 유의하십시오. 따라서 프랑스 여성은 닭고기와 버섯을 곁들인 키스 로렌 (kis Loren)을 개발했습니다. 채우는 것은 모두 같은 베이컨 (잘 또는 햄)을 포함하지만, 삶은 치킨 필렛과 1 : 1 비율입니다. 또한 양파 (1 개)와 샴 피뇽 (2 개)이 필요합니다. 야채는 고전 Lorena에서와 마찬가지로 조리법 "닭고기와 버섯을 곁들인 키시 (Kish with chicken and mushrooms)"베이컨과 같이 튀김을합니다. 충전물을 구운 형태로 넣고 토마토 한 조각을 위에 놓고 붓습니다. 결과적으로 케익의 맛은 "Kish-Lorenovsky"로 얻어지며 지방 함량과 칼로리 함량이 현저하게 떨어집니다.

알자스에서 무엇이 떠 올랐습니까?

그러나 우리는 닭고기가 치즈가 아닌 조리법임을 상기합니다.유일한 것. 프랑스 인은 독창적이고 사랑스럽고 맛있는 다양한 음식을 먹습니다. 그래서 알자스 지방에서는 모든 세 가지 구성 요소를 채우는 아주 독창적 인 방법을 생각해 냈습니다. 그것을 위해 양파 (700-800 g), 사워 크림 뚱뚱한 사분의 일 리터와 계란 3 개가 필요합니다. 마지막 두 가지 성분은 전통적인 채우기를 대체합니다. 이 요리법의 경우, 양파는 아주 커지고 소금에 절인 후 캐러멜 색으로 끓입니다. 달걀이 든 사워 크림은 부드럽고, 후춧가루와 소금에 절여 질 때까지 채찍질을하고, 양파는이 혼합물로 깔아 짠다. Alsatian quiche는 이미 익숙한 온도에서 30 분을 동일한 시간에 굽습니다.

노르만 어 옵션

아마 노먼도 닭고기 치즈와 함께 지루합니다.및 버섯. 이 지방의 요리법은 더 독창적입니다. 양파는 베이컨 100g으로 튀겨지며 녹색 사과가 합류합니다. 큐브로 자르는 것이 더 낫지 만, 그것을 강판에 문지르는 호스티스가 있습니다. 모든 재료는 몇 분 동안 끓여지고, 사워 크림 한 잔과 계란 3 개가 섞인 채로 섞여 있습니다. 200 그램의 단단한 치즈로 만든 그램이 추가되었습니다 (카망베르는 원래의 것입니다), 모든 것이 섞여 준비된 기초 위에 놓입니다. 이 케이크는 30 분 동안 다시 구워집니다.

새우 치즈 브로콜리

브로콜리 양배추는 매우 존경받는 프랑스 인입니다.요리와 많은 요리에 존재합니다. 그녀는 치즈의 조리법에서 유명했습니다. 300g의 머리를 약간 소금물에 삶아 완성 된 양배추에서 몇 개의 작은 화서를 장식하고, 나머지는 으깬 감자로 으깬다. 새우 150g (소량 섭취)을 깨끗이하여 양배추 퓌레에 넣습니다. 이 레시피 작성은 고전적입니다. 시험 기준으로 모든 것은 요리되고 오븐에서 구워집니다. 인물을 소중히하면서도 멋지게 즐기고 자하는 사람들에게 완벽한 선택입니다. 특히 붓는 데 크림을 사용하지 않고 우유를 마셨을 때, 완성 된 접시를 먹을 때 필링에 의지하십시오.

생선 파이

그런 quiche를 위해 부추가 필요 하, 그러나 만약에그것은 가장 가까운 가게에 없거나 당신이 그것을 좋아하지 않아, 당신은 일반적인 녹색의 흰색 팁을 취할 수 있습니다. 얇은 링렛으로 자른다. 중간 크기의 호박 (또는 일반 호박)을 조각으로 자르고 양파를 끓입니다. 식물성 기름이 아닌 버터에! 동일한 프라이팬에서 200g의 연어가 튀겨지며, (포크로) 반죽되고 채소와 결합됩니다. 채우기 - 일반적인 제조법에서; 구운 또한 평소 시간이 될 것입니다. 물고기 애호가에게 - 그냥 신의 선물!

그것은 프랑스 인이 발명 한 그런 다양한 치즈입니다. 당신은 달콤한 충전재를 만들 수 있지만 과일과 장과에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 용지 걸림과 잼은 너무 액체입니다.