커스터드 커스터드 제조법

커스터드는 가장 인기있는 레이어 중 하나입니다.제과 제품. 특히 자주 퍼프 페이스 트리와 꿀 케이크의 "나폴레옹"에 사용됩니다. 크림의 조밀하고 바람이 잘 통하는 짜임새는 케이크를 상당히 잘 침투하고, 그러나 완전히 흡수하지 않는다. 레시피 커스터드 케이크는 물이나 크림, 설탕, 계란과 전분으로 대체 될 수 우유로 구성되어 있습니다. 제품의 혼합물은 스토브에서 조리되어 크림이 그 이름을 얻었습니다. 양조가 다소 두꺼운 젤라틴 질량 자체 층에 사용될 수 있고, 또는이 휘저어 버터 충전제로서 추위에 첨가 될 수 후 크림보다 굵은 무성 것이다. 커스터드는 케이크의 표면을 장식하는 데 사용되지 않습니다. 케이크의 표면을 장식하는 것은 효과가 없습니다.

커스터드는 일반적으로크로 셰 뜨개질 세관 및 바구니, 압연 웨이퍼 뿔뿐만 아니라 위에서 언급 한 바와 같이 효모 반죽으로 만든 제품 및 "나폴레옹"과 꿀 농가의 계층으로 구성됩니다.

커스터드 크림의 주요 제조법

두꺼운 바닥과 나무로 된 스튜 냄비를 가져 가라.주걱뿐만 아니라 우유 한 잔, 네 설탕 큰술, 전분의 작은 숟가락 및 3 개의 계란 (크림 질량을 방해하는 것이 편리하다). 설탕, 전분, 계란 두꺼워 때까지, 거의 비등에 가열하여, 스튜 냄비에 혼합 우유, 불에 넣어 부어 질량을 자극 할 필요가없고 기포가 나타나지 않습니다. 이 후, 크림을 냉각 팬 빠르게 제거된다. 표면에 조밀 한 지각을 표시 할 필요가있다. 혼합물을 냉각 주기적 크림 교반해야합니다 동안.

커스터드 크림의 또 다른 제조법

이 옵션을 만들려면 밀가루가 필요합니다. 내열성 접시에 부드러워 질 때까지 밀가루 2 작은 스푼으로 달걀을 섞는다. 그런 다음 우유 한 컵을 부어줍니다. 냄비에 우유의 4 분의 3을 설탕 5 큰술과 함께 넣고 주걱으로 끊임없이 저어줍니다. 우유 혼합물을 가볍게 천천히 가루에 부은 다음 불에 태우고 일정하게 저어 주면서 두껍게 만듭니다. 그러나 끓이지 않습니다. 밀가루는 처음에 가볍게 튀길 수 있습니다 - 이것은 맛을 향상시킬 것입니다. 완성 된 크림도 빠르게 냉각됩니다.

커스터드 준비에는별로 도움이되지 않습니다.시간. 다양한 필러를 추가하거나 일부 제품을 다른 제품으로 교체하면 맛있는 향신료를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 살구 크림의 경우 우유 반 컵과 살구 잼 반 컵을 마시거나 기성품 커스터드 크림베이스에 살구 리큐어 한 스푼을 넣어야합니다. 동일한 양의 오렌지 주스로 우유 한잔을 교체하면 오렌지 풍미의 커스터드를 줄 수 있습니다. 설탕 4 큰술 대신 설탕 2 큰 스푼과 꿀 2 큰술을 먹으면 꿀 크림 등을 얻습니다. 요리 과정에서 양조 된 대량의 쓴 맛이 나는 초콜릿 타일을 추가하면 멋진 초콜릿 필러를 얻을 수 있습니다.

케이크를위한 또 다른 간단한 커스터드 제조법

설탕과 함께 문지르면, 계란 4 달걀 노른자가 부어우유 또는 크림 한 잔, 혼합물을 끓여서 가열하고 제거하십시오. 다른 용기에서는 짙은 거품으로 하얀색을 치고 뜨거운 우유색의 난황 혼합물에 매우 빨리 넣고 조심스럽게 혼합합니다. 그런 다음 열을 가하여 문자 그대로 2 분 더 교반합니다. 이것은 통풍이 잘되는 커스터드 케이크를 만드는 방법입니다. 열의 형태로 더 잘 사용하고 완제품을 식힌다.

크림과 커스터드

전체 달걀과 두 개의 노른자위는 100에 잘 맞습니다.설탕과 바닐라 그램, 그리고 끓는 우유가 부분적으로 첨가됩니다. 두 배 팬에 넣고 두껍게 가열하십시오. 따로 따로 버터를 잘 자르고 식힌 계란 우유 덩어리와 섞으십시오.