raznosolov - 소금에 절인 소금에 절인 버섯 중 "크라운"

귀중한 버섯으로 언급되는 버섯,Kievan Rus 시대에 빠지다. 그 이후로 러시아 요리에는 1 차 및 2 차 코스 요리를위한 다양한 요리법,이 버섯의 간식 및 절임이 축적되었습니다. 그러나 가장 유명하고 존경받는 이들 모두 - 소금에 절인 버섯. 이 음식은 다른 사람들과 비교할 수 없을만큼 맛이 있지만 노력을하고 준비하는 데는 가치가 있습니다. 선택한 버섯을 튀긴 감자로 대체하거나 허브와 사워 크림으로 타의 추종을 불허하는 간식으로 대체하는 것은 불가능합니다. 똑같이 잘, 평일과 휴일에,이 접시.

버섯의 전처리

수집 된 버섯은 우선, 밖으로 정렬,밖으로 던져 버리고 다리를 제거하십시오 - 요리에 적합하지 않습니다. 기구 용 브러쉬 나 스폰지를 사용하여 모자를 철저히 씻으십시오. 다음 버섯은 냉수를 달리면서 다시 한 번 씻어냅니다. 큰 표본은 반으로 자릅니다. 준비한 용기에 포도를 뿌리고 소금을 넣으십시오 (물 10 리터 - 소금 5 큰술 기준). 버섯을 최소한 2 일 동안 차가운 곳에 담가두면 물은 하루에 세 번씩 바뀝니다. 물만 바꾸면 소금이 더 이상 첨가되지 않습니다. 당신은 소금에 절인 연어를 요리 할 수 있고 소금물에 5 ~ 6 분 동안 끓이기위한 오히려 긴 과정 대신에 10g의 소금을 물 10 리터에 넣고 담가 두지 마십시오. 버섯을 익힌 후에는 다시 소쿠리에 던져 넣고 수돗물로 완전히 씻습니다.

산 세척 (버섯)

용기, 살포 용 용기양 고추 냉이 잎. 전처리 된 버섯은 여러 층으로 뚜껑을 아래로 내밀었다. 각 층은 체리와 오크 잎, 껍질을 벗긴 마늘, 검은 후추, 딜, 소금으로 이동합니다. 버섯의 상단 레이어 깨끗한 거 즈로 덮여있다, 나무 원을 넣어이며 무거운 무게가 그것에 배치됩니다. 다시 한번 거즈로 덮고 묶어 라. 며칠 후, 미리 담근 버섯의 신선한 부분을 추가 할 수 있습니다. 과량의 염수가 배수됩니다. 충분하지 않은 경우 더 무거운 하중을 가하는 것이 좋습니다. 샐러드의 맨 아래에 소금을 치면 약 한 달 반 만에 준비가됩니다. 그 후, 버섯은 멸균 캔에 옮겨져 닫힙니다.

산 세척을위한 최고의 요리버섯 나무 배럴을 고려, 또는 냄비 에나멜, 그러나 어떠한 경우에도이 목적을 위해 플라스틱 용기를 사용할 수있다. 버섯 소금은 특이한 냄새를 흡수하고 요리의 이런 종류의 전형적인 맛, 그 결과의 모든 노력이 "하수구"입니다 것이기 때문에 ... 당신이 몹시 실망하지 않는, 그래서 당신의 식욕에 볼 것이다 다음 있습니다 겨울 버섯의 수확에 간단한 규칙에 충실하려고 테이블. 여기에 또 다른 인기 비결이다.

절인 버섯

성분 :

고등어;
아세트 에센스 2 큰술;
2 리터의 물;
카네이션 15 봉오리;
달콤한 고추 20 개 완두콩;
월계관 잎 5-10 개.

요리 과정 :

예선을 통과 한 갓 고른 버섯정화, 씻기, 끓는 물에 2 ~ 3 분간 담그기. 차가운 물로 시원하고 헹구십시오. 조미료와 소금으로 버섯을 옮기고 배에 넣으십시오. 이 양식에서는 며칠 동안 방치 한 후 멸균 된 항아리에 넣고 향신료를 넣고 뜨거운 마리 네이드 (물과 함께 아세 에센스)를 부어 넣습니다. 은행은 조심스럽게 밀봉되고 실온에서 냉각됩니다.

그리고 이것은 버섯을 준비하는 많은 기존의 방법 중 작은 부분 일뿐 아니라 가장 절묘한 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다.