효소 펩신에 관한 모든 것

이 기사에서 우리는 필수 불가결 한인간을 포함하여 각 포유 동물의 위장에 위치한 효소. 펩신 효소에 대한 일반 정보, 이성질체에 대한 정보 및 소화 과정에서의 물질의 역할을 고려합니다.

일반 뷰

먼저, 펩신이 속한 효소 종류를 알아 봅시다. 이렇게하면 주제 자체를 더 잘 이해할 수 있습니다.

효소 펩신은 가수 분해 효소단백 분해성 부류이며 위 점막에 의해 생성되며 주요 작용은 펩티드에 식품과 함께 공급되는 단백질의 절단이다. 펩신은 산성 환경에서 단백질을 분해하는 효소입니다. 그것은 모든 포유 동물의 생물체, 그리고 파충류, 새 클래스의 대표자 및 많은 물고기에 의해 생산됩니다.

표현 된 효소는 단백질구형 (globular type)은 약 34,500의 분자량을 가지며 분자 자체는 폴리 펩타이드 사슬로 표시되며 340 개의 아미노산으로 이루어져있다. 그것의 구성에서 또한 HPO3와 3 개의 디설파이드 결합을 포함한다.

펩신은 의료계에서 널리 사용되고 있습니다.치즈 만들기. 실험실에서는 단백질 화합물, 즉 1 차 단백질 구조에 대한보다 상세한 연구 목적으로 사용됩니다. 펩신에는 천연 억제제 인 펩 스타틴이 함유되어 있습니다.

다양한 효소

펩신에는 12 개의 이소 형체가 있습니다. 펩신의 모든 이성질체의 차이는 전기 영동 모터 능력, 불활 화 조건, 단백 분해 활성에 있습니다. 펩신 암호는 CF 3. 4. 23. 1.

위즙에있는 사람은 7 가지 종류의 펩신을 포함하고 있으며, 그 중 5 가지는 약간의 특성으로 급격하게 다릅니다.

1. Pepsin 자체 (A)는 중성 pH = 1.9에서 최대 활성을 가지며 6으로 상승하면 비활성화됩니다.
2. 펩신 2 (B)는 중성 pH = 2.1에서 최대화됩니다.
3. 타입 3은 pH = 2.4-2.8에서 가장 높은 활성도를 나타낸다.
4. gastricin으로 알려진 5 형은 pH = 2.8-3.4에서 가장 높은 활성을 나타냅니다.
5. pH가 3.3-3.9 인 7 형이 가장 높은 활성을 나타냅니다.

소화 효소의 가치

펩신은 위의 샘에서 분비됩니다.비활성화 된 형태 (펩시 노겐)이며, 효소의 작용은 염산에 의해 활성화된다. 그것의 영향력 아래서, 그것은 실행 가능한 형태로 전달됩니다. 효소 펩신의 활성에 대한 필수 조건은 산성 매질의 존재이며, 이는 펩신이 십이지장으로 통과하는 동안 장내가 알칼리성이어서 활성을 잃는 이유입니다. 효소 펩신은 포유 동물 전체의 소화에 중요한 역할 중 하나이며, 특히 사람에게 유용합니다. 이 물질은 음식 단백질을 더 작은 펩타이드 사슬과 아미노산으로 절단합니다.

남성과 여성의 경우,이 생산 속도효소가 다르다. 남성의 경우 시간당 약 20 ~ 30 그램의 펩신이 함유되어있는 반면 여성은 20 ~ 30 퍼센트 가량 적습니다. 주요 세포, 펩신 생산 장소는 펩시 노겐의 비 작동 형태로 그것을 분배합니다. 특정 양의 펩타이드가 N 말단으로부터 절단 된 후, 펩시 노겐이 활성화된다. 염산은 화학 변환의 반응에서 촉매 역할을합니다. 펩신은 프로테아제와 펩 티다 제 특성을 가지고 있으며 단백질의 분해를 담당합니다.

치료학

의학에서 펩신은환자의 위장에서이 효소의 생산이 결여 된 것과 관련된 특정 질병의 약물. 위의 돼지 점막에서 렌 넷 펩신을 얻습니다. 약물은 알약 형태로, 물집에 펼쳐지거나, 산성 용액을 혼합하거나, 분말 형태로 제공됩니다. 펩신은 일부 병용 의약품의 일부입니다. ATS 코드 A09AA03 있습니다. 펩신 함유 의약품이 처방되는 병리학의 예로는 메 네 트리에 병 (Menetriae 's disease)이 있습니다.

쇠고기 펩신은 ...

Rennet 고추 쇠고기 rennet는이 물질의 가장 널리 사용되는 형태. 효소 자체는 네 번째 송아지 위에서 생산됩니다. 생산에 사용되는 제제는 두 가지 효소 (자연적으로 비례하는 양의 펩신 및 키모 신)에 의해 형성됩니다. 치즈 제조 과정에서 렌넷 효소 (rennet enzyme)를 사용하고 주요 기능 - 우유와 치즈 및 두부 제품의 성숙 과정에 참여.

쇠고기 펩신은 위장에서 분리됩니다.가축을 생산하고 판매 할 제품을 제조 할 때, 지방과 불순물로부터 효소를 제거하는 두 단계가있다. 쇠고기 펩신을 만드는 과정은 추출 과정, 염분 추출 및 동결 건조와 같은 여러 단계를 거칩니다.

기타 응용 프로그램

효소 펩신이 발효에 첨가됩니다. 또한 치즈 만들기에도 사용됩니다. chymosin과 쌍을 이루는 rennet pepsin 효소는 우유를 접는 데 사용되는 효소를 형성합니다.

우유를 접는 과정은단백질 응고, 즉 카제인을 유제품 기초로 겔을 형성한다. 카세인은 특정 가닥을 가지고 있으며, 단 하나의 펩타이드 결합 만이 단백질 자체의 효소 유형의 응고를 담당합니다. 적절하게 chymosin을 함유 한 복잡한 펩신은 바로 연결 고리를 끊어서 우유 접기를 유도합니다.

결론

요약하면, 우리는 이것이생물학적 활성 물질은 여러 종류의 생물체를 대표하는 위장에서 음식물을 소화시키는 데 가장 중요한 효소 중 하나입니다. 생산 및 의약에서 물질은 주로 의약품으로 사용되며 유제품 생산을 위해 렌넷 효소에 추가됩니다.