chebureks를위한 맛있는 반죽 : 조리법

한 번 Chebureks를 요리 한 사람은이 이벤트의 엄청난 성공은 테스트에 달려 있습니다. 그것은 효과가 없었습니다 - 당신은 테이블에 오히려 지루한 파이를, 심지어 평면, 이상한, 불규칙한 모양을 수행합니다. 각 장인은 chebureks와 그의 비밀에 대한 맛있는 반죽을 만드는 방법에 대한 자신의 견해를 가지고 있습니다. 아무도 최고의 조리법이 없습니다. 이 요리는 물 위에서, 요구르트에서, 그리고 우유 위에서 - 그리고 거의 무엇이든 만들 수 있습니다! 가장 중요한 것은 좋은 분위기에서 영혼과 사업을 시작하는 것입니다 (모든 반죽은 요리사의 정신 상태에 매우 민감합니다). 물론 요리의 뉘앙스를 고려해야합니다.

가장 단순한 cheburek 반죽

제품 구성은 정말 원시적입니다. 그러나 기계적으로 섞여 있다면, 신선하고 흥미로운 기초를 얻을 것이고, 맛있는 반죽은하지 않을 것입니다. 조리법은 교활하고 섬세한 제품으로 인해 결과가 교묘하게 만들어집니다. 사실 반죽에 지방 야채 나 녹은 버터 또는 마가린 5 스푼을 추가해야합니다. 그것은 비등 형태로 첨가됩니다. 그러고 나서 chebureks는 거품이 많고 바삭 바삭합니다. 당신이 더 연약한 반죽을 원하는 경우에, 보통 waterses를 무기물 waterses로 교환하십시오. 그렇지 않으면 작업은 기본 작업입니다.

1 리터의 물보다 조금 더 많은 물이 가열됩니다.
그것은 설탕 (찻 숱가락 한)과 소금을 녹인다.
작은 밀가루가 자랍니다. 전체적으로 4 개의 유리가 나옵니다. 그러나 밀가루 반죽이 고밀도가 되더라도 일시적으로 멈출 필요가 있습니다. 즉, 숟가락을 넣으면 이미 들어 있지만 천천히 떨어지기 시작합니다.
이 단계에서 고지방 성분을 격렬하게 저어 부어줍니다.
밀가루의 나머지 부분을 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하여 덮고 40 분 동안 방치합니다.

이제 마지막 단계 인 압연, 성형 및 프라이드 케밥을 시작할 때입니다.

양조 반죽

좀 더 신경 쓸 필요가 없다면시간과 노력을 들이고, 맛있는, 바삭 바삭하지만 단단하지 않은 차가운 음식을 만들기 위해 또 다른 반죽을 준비하십시오. 요리를 만드는 과정에서 차가워 지거나 찢어지지 않아도 남아 있습니다. 1 리터의 물은 소금 한 스푼과 비 냄새가 나는 희박 오일 2 스푼으로 반으로 희석되어 나타납니다. 불완전한 체로 쳐진 밀가루를 아주 빨리 반죽하여 스튜 냄비에 부어 덩어리들이 서로 붙을 시간이 없도록하십시오. 작업 물이 식었 으면, 달걀이 그 안에 넣어지고 한 스푼의 보드카가 부어집니다. 마지막 단계는 필요합니다 : chebureks에서 가장 맛있는 반죽은 알코올을 사용하여 이루어집니다. 준비가되어있는 요리에서는 전혀 느끼지 않습니다. 이 성분을 흡수 한 후에는 3 개의 밀가루 반죽을 붓고 플라스틱 반죽을 반죽하여 30 분 동안 휴식을 취하십시오.

계란이없는 반죽

금식하고 좋아하는 것을 만들 계획이라면요리하지만, 녹색, 육류, 이전 조리법은 좋지 않습니다. 그러나, 당신은 chebureks를위한 맛있는 패스트리 반죽을 만들 수 있습니다, 마른 일에 적합합니다. 계란에 밀가루 네 컵 설탕과 소금 (슬라이드없이 숟가락)과 결합 필요하지 않음, 오일 숟가락 (천연 식물)을 부어, 모든 제품은 오일 인대에 조심스럽게 손 싸움입니다. 육화 후, 제 숟가락 - -이어서 끓는 물 리터 제를 주입하여, 질량이 혼련 손. 한 시간 반쯤 서면 예술 모델링을 진행할 수 있습니다. 다음 맛있는 chebureks를 튀기십시오. 그런데 양조 된 반죽은 대부분 숙련 된 요리사가 사용합니다. 그리고 계란이 있든 없든 - 이것은 안주인이 이미 결정했습니다.

우유 조리법

당신이 사용하고 싶다면우유주세요. chebureks에 대한 맛있는 반죽을 만들어 퍼프 느낌을냅니다. 아주 지방이 적은 우유를 사는 것이 낫습니다. 1 리터의 우유 1 리터가 가열되고, 1 티스푼의 소금을 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루 (파운드보다 조금 작음)의 언덕이 만들어지고 액체 성분이 들어있는 작은 분화구가 만들어집니다. vymeshivaniya가 보드카 (75 밀리리터의 유리)를 점차적으로 따르기 때문에. 결과는 신축성이 있지만 부드러운 반죽이어야합니다. 가혹한 사람에게는 젖은 손으로 반죽 해주십시오. 그러면 누락 된 수분을 흡수합니다. 테이블 위에 반죽을 필름으로 감싸거나 약한 수건으로 1 시간 동안 덮은 채로 두십시오.

세럼 반죽

아주 좋은 생각이없는 사람들다음 제조법에 바삭 바삭 맛있는 chebureks에 대한 반죽을 준비 할 수 있습니다 (때문에 지방 함량, 예를 들어) 우유를 사용합니다. (액체의 리터의 분기 보유 얇은 벽) 유리 혈청 난로 잘 가열 하였다. 끓여야 할 필요는 없지만 온도는 끓을 직전이어야합니다. 뜨거운 유장, 얇은 스트림과 활성 반죽을 - 소금과 혼합 체로 친 밀가루의 파운드는, 다음 해바라기 기름의 더미를 붓고. 반죽은 원하는 농도로 혼련, 볼, 피복 또는 30 분 동안 감싸 옹호자 합해서.

케 피어 변형

chebureks를 좋아하지 않는 사람들이 있습니다.그 안에 들어있는 고기 껍질이 건조하고 맛도 없다는 것을 고려하십시오. kefir에 대한 chebureks의 맛있는 반죽을 만들면 쉽게 바뀔 수 있습니다. 적절한 위기를 유지하지만 더 부드럽게 변합니다. 행동의 기본 사항은 이전의 요리법에서 설명한 것과 유사합니다. 유일한 (그러나 기본적인) 차이점은 유제품이 가열되지 않는다는 것입니다. 실온이어야하므로 테이블 위에 미리 놓을만한 가치가 있지만 인위적으로 따뜻하게하는 것은 좋지 않습니다. 스토브 나 전자 레인지에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 4 리터의 케피어는 계란과 소금으로 때려 눕히고, 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 전에와 마찬가지로 밀가루가 점차적으로 개입합니다. 약 0.5kg이 소요됩니다. 상대적인 부드러움을 유지하면서 원하는 가파른 정도가 달성되면, 반죽을 주입 용으로 1 시간 동안 둔다.

특별하게 : 코티지 치즈 제공

대부분의 요리사는 모든 반죽어떤 액체 기준으로 이루어집니다. 우유, 물, 맥주 - 예, 있어야합니다. 그리고 체쿠 릭에 대한 맛있는 반죽이 두부 위에 만들어 졌음을 깨닫는 사람은 거의 없습니다. 레시피에 실망하지 않도록 올바르게 선택해야합니다. 코티지 치즈는 너무 건조해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 "잡히지"않습니다. 그러나, 가루 반죽 버전은 적합하지 않습니다 : 당신은 밀가루를 많이 사용해야하고, 거친 힘들 것입니다. 매우 맛있는 치즈 반죽을 얻기 위해 코티지 치즈는 중간 지방으로 섭취합니다. 세분화 된 제품은 체를 통해 닦아 지거나 고기 분쇄기로 백킹되며 중간 정도의 일관성으로 포크로 간단하게 구겨집니다. 그럼 섹스 작은 술, 베이킹 소다는 수화와 밀가루를 부어하기 시작, (팩 온스 용) 한 계란 나누기. 커티지 치즈에 따라 1에서 1 반 정도의 안경이 필요합니다. 반죽이 손에 달라 붙으면 30 분 동안 혼자있게됩니다. Chebureks는 충분히 오래 건조하지 않습니다.

맥주 반죽

중독 된 구성 요소에 혼동하지 마십시오. 보드카의 경우와 마찬가지로 그 결과는 "술에 취하지"않을 것이며 어린이들도 (심지어 이미 튀김과 기름기가 많은 음식으로 성장한 경우) 먹을 수도 있습니다. 그러나 그것은 chebureks를 위해 바삭 바삭하고 맛있는 반죽이 될 것입니다. 조리법은 맥주를 선택할 때 제한을 두지 않습니다. 밝고 어두울뿐만 아니라 비 알콜 성 일 수도 있습니다. 음료수 잔에 소금, 계란, 가루가 섞여 있습니다. 이 액체는 밀가루 언덕에 붓습니다 (3 ~ 4 잔 소요). 처음에는 반죽이 너무 가파르게 보일 수 있습니다. 그러나 1 시간 반 정도의 경화 후에는 부드러워지고 매우 플라스틱이됩니다.

비밀

맛있는 반죽을 만들었더라도최종 요리는 너와 너의 가족 모두를 실망시킬 수있다. 그리고 그 미묘함과 속임수는 채우기와 튀김 과정을 모두 가지고 있기 때문에. 그리고 나열된 조리법에서 모든 비밀이 드러나는 것은 아닙니다.

반죽 안에는 설탕을 조금 더 넣어야한다고 쓰여진 것은 아닙니다. 단지 달콤 해지지 않을만큼 충분합니다. 이 추가 덕분에 chebureks는 더욱 붉어졌습니다.
흥미로운 테스트 레시피를 찾으면우리가 언급 한 바와 같이, 즉각적으로 펼쳐질 필요가 없지만 일부 노화 후에도 펼쳐질 필요가 있다는 사실에주의를 기울이십시오. 그러면 탄력성이 높아져서 얇아 질 것입니다.
채우기에 양파가 많이 있어야한다, 그렇다면 그녀는더 맛있고 멋있어 질 것입니다. 많은 요리 전문가가 롤빵 핀으로 롤에서 롤핑하기 전에 잘게 자른 양파에 조언합니다. 접촉이 덜 느껴지고 주스가 더 많이 줄 것입니다.
다진 고기에서는 약간의 국물이 필요합니다 - 모두 같은 맛입니다. 그러나 과도한 압력이 가해지지 않도록 부드럽게 섞어 식혀서 공기가 잘 통할 수 있도록해야합니다.
당신은 매우 맛이 반죽 chebureks을 만들었습니다, 그러나 hardish 인 경우, 핫 아이템은 완성 된 형태의 냄비와 커버로 접어해야합니다. 약 5 분 후에 반죽이 부드럽게됩니다.
Chebureks는 많은 기름에서 요리되고 있습니다 : 그들은 거의 그것을 수영해야합니다. 과도한 지방을 없애기 위해, 그들은 소쿠리 또는 종이 수건에 담습니다. 그런데 많은 요리사들은 튀김 과정에서 프라이팬을 사용하는 것을 매우 높이 평가합니다. 당신이 그것을 가지고 있지 않다면, 적어도 평범한 프라이팬이 높은 쪽을 가지고 있다는 것을주의하십시오.

당신이 많이 chebureks 튀김 할 때 그리고 마지막으로, 오일마다 두 개 또는 세 개의 즐겨 찾기를 변경하려고합니다. 그렇지 않으면, 심지어 가장 맛있는 반죽 chebureks는 불어 기름의 냄새와 맛을 버릇됩니다.