Annato 착색 : 유용한 속성 및 피해
이국적인 염료 예술가, 업계에서식품 첨가물 E160b로 알려진 천연 천연 성분입니다. 그것을 깨닫지 못하더라도 사람들은 매일 그 내용물을 먹습니다. 그것의 해악은 무엇이며 어떤 유익이 있습니까?
열대 비차 스크럽
Annato는 열대 식물의 씨앗에서 얻습니다.oreall의 beax. 이것은 큰 밝은 잎과 많은 stamens와 핑크색 꽃이있는 부시 대통령의 부시 대통령의 가족입니다. 그것은 하루 만에 꽃이 피고 그 후에 과일이 형성됩니다 - 씨앗이있는 밝은 빨간색 상자.
성숙 후, 캡슐이 열리고,파종 종자를 던지기. 식물의 본토는 남아메리카이며, Amazon - Francisco de Orellana를 연 여행자의 이름으로 그 이름을 받았다. 현재이 식물은 열대 기후의 아시아, 아프리카의 많은 국가에서 재배되고 있습니다.
사용 내역
고대 인도 부족의 시대에도 종자페인트로 사용되기 시작했다. 인디언들은 곤충과 햇빛으로부터 자신을 보호 할뿐만 아니라 다른 부족의 적을 위협하기위한 전쟁 페인트를 그렸습니다. orejane의 bixa에는 몇 가지 이름이 있으며, 그 중 하나는 퐁당 나무입니다. 고대부터 식물의 모든 부분이 사용되었습니다. 아메리카 인디언들은 페인트로뿐만 아니라 씨앗을 사용했습니다. 그들의 항 박테리아 효과는 전염병 및 중독의 치료에 널리 사용되었습니다. 꽃잎은 두통으로 치료 받았다. 잎은 화상, 피부 염증, 소독 된 상처로 도움이되었습니다. 수풀의 근원만을 사용할 수는 없으며 유독 한 것으로 간주됩니다.
17 세기에, 종자의 씨앗은 유럽으로 가져 왔고,그 이후로 그들은 식용 색으로 사용됩니다. 현재이 제품은 미국, 아시아, 유럽 및 러시아의 식품 생산에 추가됩니다.
착색제
그 후 식물의 붉은 씨앗이된다.추출물 추출 용 원료. 그것으로부터, 그리고 자연 염료 annato 밝혀졌습니다. 그 색은 황색에서 오렌지색까지 다양하지만 고온의 영향으로 분홍색과 적색을 모두 나타낼 수 있습니다. 이것은 온도를 변경할 때 색이 변하는 특성으로 산업에서 매우 편리하고 자주 사용됩니다.
식물의 착색 특성을 유발 한 원인은 무엇입니까? 이것은 bixin과 norbixin의 두 종류의 안료 내용입니다. Bixin은 지방 용해성 안료이며 액체 형태로 생산되며 유제품 산업에서 사용됩니다. Norbixin은 물에 녹으며 분말 형태입니다. 음료, 빵 및 기타 산업의 제조 : 섬유, 화장품, 의약품 생산에서 식품 산업에 적용하십시오.
치즈를 만드는 안나 토
annatto의 가장 일반적인 사용법은 다음과 같습니다.치즈 생산. 맛있는 노랑색을주는 사람이 바로 그 사람입니다. 아나토 치즈 염료는 준비 초기 단계에서 우유에 첨가됩니다. 이것은 미래의 치즈에 원하는 색상을 제공합니다. 이것은 특히 젖소가 충분한 양의 신선한 채소 사료를 섭취하는 겨울철에 사실입니다. 이는 우유 안의 안료 함량이 감소하고 치즈의 색상에 영향을줍니다. 염료가 없으면 색이 희귀합니다.
치즈를 만드는 데 편리한 annatto는 무엇입니까?그것의 성숙 동안에 색깔을 변화시킨다. 복용량은 치즈의 종류에 따라 다르며 일부는 체다처럼 풍부한 오렌지색을 가져야하기 때문에 치즈의 종류에 따라 다릅니다. 평균적으로 우유 1 리터당 1-2 방울을 첨가하십시오. 경제적 인 사용 외에도 생산을위한 거대한 플러스가 여전히 있습니다. 항균 및 항산화 특성으로 인해 치즈뿐만 아니라 제품의 유통 기한이 연장됩니다. 또한 제품에 육두구를 연상시키는 독특한 맛을줍니다.
기타 응용 프로그램
안나 토 염료는 널리 사용됩니다유제품을 요리 - 요구르트, 버터, 마가린. 유제품 산업에서, bixin은 액체 형태로 사용됩니다 - 지용성 형태. 그것은 아이스크림, 과자 용 크림 착색, 우유 디저트 - 푸딩, 수플레에 색상 부여 등에 사용할 수 있습니다. 베이킹에 사용하십시오. 그 적용 범위는 알코올성 음료의 생산을 포함합니다. 그들 중 일부는 염료가 쉽게 대처할 수있는 리큐어와 같은 밝고 포화 된 색상이 필요합니다. 분말 형태의 수용성 안료 인 Norbixin은 이미 여기에서 사용되었습니다.
E160b는 식품뿐만 아니라산업. 그들은 실크,면, 양모와 같은 직물로 염색됩니다. 의약품에 사용되어 정제 및 연고에 색을 부여합니다. 심지어 일부 화장품은 립스틱이나 루즈와 같은 안나 토를 포함 할 수 있습니다.
안나 토 요리 중
많은 아시아 국가에서 식품 염료 안나 토고기 요리, 주로 돼지 고기 또는 가금류 요리에 사용됩니다. 매력적인 색상 외에도 향신료 및 방부제 역할을합니다. 그와 함께 고기, 소스, 쌀, 콩, 야채 요리에 추가 할 마리 네이드를 만듭니다 : 토마토, 후추. 그것은 동양 요리에서 특히 자주 사용되는 curcumin과 함께 조미료와 그 성질이 비슷합니다. 따라서, 사용되는 모든 접시에서, 그것은 annatto 염료로 대체 될 수 있습니다. Curcumin - 밝은 황색의 포화 된 색을 가진 조미료는 심황 뿌리에서 추출물을 추출하여 얻어집니다.
Annatto의 씨앗은조미료로. 당신은 또한 뜨거운 물에서 그들을 주장 할 수 있고, 그 결과로 생긴 주입은 쌀과 같은 요리 중에 음식을 색조가됩니다. 또 다른 용도는 식물성 기름에있는 씨를 튀기고, 팬에서 그 (것)들을 제거하고, 착색 한 기름에있는 접시를 요리하는 계속 되.
유용한 염료
Annatto는 Food Dye로 알려져 있습니다.E160b "는 대다수의 소비자들에게는 믿을만하지 않지만 완전히 헛된 것입니다. Annatto 염료는 완전히 자연스러운 제품입니다. 그것은 인체에 영향을 미치는 비타민 E와 유사한 물질 인 카로티노이드를 함유하고 있습니다. 이것은 피부의 상태에 유리하게 영향을 미치는 산화 과정을 중화시키는 annato의 항산화 특성에서 주로 나타납니다.
Annatto의 피해가 있습니까?
염료 annatto E160b는 안전합니다식품 첨가물. 러시아, 유럽, 아시아 및 미국의 많은 국가에서 사용이 승인되었습니다. 그러나 E 인덱스가 첨가 된 첨가물에 대한 사회의 불신 때문에 소비자는 안나 토 염료가 무엇인지, 유해한지 여부를 궁금해합니다. 이 물질의 사용에 대한 유일한 금기는 염료 성분에 과민 반응입니다. 그것은 그러한 질병에 걸리기 쉬운 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 이것은 극히 드문 경우이므로 안나 토 염료가 해를 끼치 지 않는다고 말할 수 있습니다.
