역사와 요리의 비밀이 담긴 "자연의 커틀렛"을위한 조리법

역사상부터

커틀렛은 항상 가장 쉽고 저렴했습니다.고기 요리. 그들은 많은 시간과 노력을 필요로하지 않았다. 갈비뼈에서 뼈에 튀긴 고기 조각 - 프랑스 조리법. 교활한 철학을 쓰지 않은 커틀릿은 뼈에 직접 잡히고 손으로 먹었다. 칼 붙이 모양이 커틀릿의 다양성을 크게 증가 시켰습니다. 처음에 우리는 껍질을 벗었습니다. 자연스럽게 빵 부스러기를 먹은 다음 커틀릿을 잘랐습니다. 다진 고기 커틀렛을 사용하여 요리사는 물고기, 가금류 및 해산물로 만든 메뉴 제품을 실험하고 소개 할 수있었습니다.

서부와 동부 사이

러시아에서는 다진 고기가 거대한 원피터 대왕 시대의 인기. cutlets를위한 조리법은 오랫동안 변화하지 않았다 : 그것은 오븐에서 불에 구워진 잘게 썬 고기 조각이었다. 프랑스 방식은 신속하게 뿌리 내리고 보아르 고귀한 메뉴의 가장 좋아하는 아이템이되었습니다. 그러나 동양인들은 커틀릿에 대한 더욱 놀라운 제조법을 선보였습니다. 무엇보다도 창의성을 발판으로 삼는 것이 흥미 롭습니다. 그것은 다진 고기에서 반죽이나 밀가루 반죽으로 가장 자주 치는 상큼한 상처입니다. 왜 잘게 자른거야? 왜냐하면 본 발명의 고기 분쇄기는 특별한 물마루와 작은 날카로운 헬리콥터를 사용하여 모든 종류의 양념, 양파 및 마늘을 절단하는 동안 고기에 첨가하기 때문입니다. 러시아어 위치는 고기 요리 조리법을 다양 화하여 유럽과 아시아의 요리의 가장을하고 있습니다.

뼈에 대한 송아지 고기

우선, 제품을 선택해야합니다.우리의 요청에 해당합니다. 머리에 더 가까운 갈비뼈를 선택하십시오. 뛰어난 고기 - 뼈에 송아지 고기를 샀어? 우리는 여기서 제시된 사진과 자세한 조리법으로 맛있는 요리를 제공합니다. 빵 부스러기에 커틀릿을 만들거나 커틀릿을 만들지 않아도됩니다.

제품 |

당신은 : 송아지 햄 - 500g, 식물성 기름 2 큰술, 계란 1 개, 빵 부스러기 반 반 컵.

준비

한국인을 씻으려면 커틀릿을 자르십시오.각 뼈. 고기를 고기 방향으로 긁어 날카로운 칼로 닦으십시오. 가는 날카로운 칼로 뼈를 따라 구멍을 뚫습니다. 어떤 장소에서 외부 필름을 자르려면. 소금과 향신료가 섞인 특수 망치 나 칼날로 고기를 조심스럽게 잘라 낸 다음, 구타 된 달걀에 묻혀 빵 부스러기를 굴립니다. 중간 열에 튀기고, 프라이팬에 아주 뜨거운 기름을 두십시오. 양측의 튀김 과정은 약 15 분이 걸립니다. 완성 된 커틀릿으로 버터를 붓고 야채, 튀긴 감자 또는 으깬 감자로 장식하십시오. 자연스럽게 - 빵 부스러기없이 - 튀김하는 동안 형성된 주스로 커틀릿이 부어집니다.

돈까스 커틀릿

이 햄버거 제조법은"돼지 고기 볶음 인형". 먼저 고기 조각을 자르고 가장자리에 도달하지 말고 책처럼 펼쳐보십시오. 결과로 나오는 "주머니"의 양쪽 절반을 약간 벗 깁니다. 소금과 후추를 섞어서 표면에 직접 쏟아 부어 고기를 향기롭게하고 약간 마리네하게하는 데 도움이됩니다.

그러나 가장 흥미로운 것은 치즈와 햄을 채우는 것입니다.잘라내는 조각. 이제 모든면에서 미트볼을 밀가루로 굴려서, 구운 달걀에서 빵 부스러기를 구르고, 송아지 고기와 같은 방식으로 구워냅니다.

다진 고기 커틀렛

미트볼 (meatballs) 용 쇠고기는 독립적으로 준비하는 것이 좋습니다.그러면 제품의 품질과 신선함 모두를 보장 받게 될 것입니다. 고기는 얼거나 심지어 얼 수 있습니다. 아주 맛있는 혼합 된 먹거리 : 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기, 칠면조. 먹거리의 약 10 %가 라드로 구성되어 있습니다. 부드러움과 화려 함을 위해 차가운 물이나 크림, 검은 후추, 양파, 마늘, 우유에 담근 흰색 머핀 또는 강판 처리 된 원시 감자를 추가하여이 조리법을 제안합니다. 우리는 계란을 추가하지 않습니다 - 커틀릿은 딱딱 해집니다. 갓 빻은 신선한 허브를 땅에 섞어서 - 아름답고 향이납니다!

커틀릿을 다진 조리법

너는 필요로 할 것이다 : 돼지 고기 500g (지방 가장자리가 정리되지!), 500g 쇠고기, 1 개 큰 양파 2 다진 마늘, 파슬리 100g, 200g 시금치, 소금과 후추, 빵 부스러기와 파프리카.

준비

고기 분쇄기에 smolot 돼지 고기, 쇠고기, 양파,마늘, 채소 (파슬리, 시금치). 은 잘 가열 된 기름에 버거, 빵 부스러기와 파프리카와 튀김 롤을 형성하기 위해 테이블에 그릇에 던지는의 힘으로 격퇴 잘 다진 결과적. 튀김이 끝나면 냄비에 약간의 끓는 물을 부어 뚜껑 아래의 작은 불에 패티를 요리합니다.