러시아어 만두. 요리법

펠 메니 (Pelmeni)는 가장 유명한 러시아 요리 중 하나이며,그럼에도 불구하고 시베리아 타타르 족에 의해 고안되었으며 이탈리아와 중국과 같은 다른 세계 요리에서 많은 유사어를 가지고 있습니다. 우리가 그러나, 아무도 그들처럼하지 않습니다,이 명확하게 원래의 조리법 라비올리 많은 수의 거의 모든 주와 지역에 의해 증명된다. 어떤 음식, 반죽의 종류와이 요리를 요리하는 방법은 우리의 큰 나라에는 존재하지 않습니다. 많은 가정에서는 모든 가족 구성원을 모으고 큰 휴가와 새해 복 많이 받으시기 전에 펠 메니를 만들기위한 훌륭한 전통이 있습니다. 그리고 만두? 우리의 개인 취사 기업에서만이 요리를 다른 버전으로 준비하는 것을 전문으로합니다.

만두를 만드는 방법? 고전적인 조리법에는 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기의 다진 고기 사용이 포함됩니다. 다진 고기 시베리아 지역에서 생선 요리 극동 만두에 사슴이나 곰을 추가합니다. 버섯과 쌀, 오징어 및 다른 해산물이 있습니다. 그러나 가장 인기있는 것은 아직도 고전적인 러시아어 만두입니다. 준비를위한 요리법은 세대에서 세대로, 가족의 나이든 구성원에서 젊은 세대로 이어집니다. 그것은 아주 간단합니다. 다진 고기는 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기에서 같은 비율로 수확됩니다. 양파, 소금, 후추 가루가있는 고기 분쇄기에서 두 번 갈아서 약간 찬물을 더합니다. 반죽은 반 컵의 밀가루, 달걀 및 1/4의 물 한 컵으로 준비됩니다. 모든 제품은 잘 반죽되고 조금 소금을 추가하고, 반죽은 가파르고 연약하기 위하여 돌았어야한다. 그것은 매우 얇게 굴려 져서, 머그잔을 잘라 내고, 각각을위한 말의 구슬을 넣고 가장자리를 패치합니다. 이 "귀"는 소금에 절인 끓는 물에 반죽하여 10 분 이상 향신료로 끓여야합니다.

비 전통적인 만두. 국물과 조리법

끓는 고기 국물에서 만두를 낮추고그들이 표면에 나타날 때까지 온건 한 열에 약 10 분 동안 요리하십시오. 만두와 함께 국물을 투명하게 유지하기 위해, 그들은 밀가루를 씻기 위해 몇 초 동안 온수에서 양조되고, 그 다음 더 요리하기 위해 국물에 놓인다.

특이한 만두. 늙은 러시아계의 요리법

이 접시의 반죽은 유리에서 반죽됩니다.메밀 가루, 한개의 노른자, 물 한 잔과 소금 한 작은 핀치. 채우기 위해 정원이나 숲의 장과 또는 매화를 꺼내 두껍게 으깬 감자에 설탕과 함께 섞으십시오. 작은 반죽 반죽을 평면 케이크로 말아서 잘게 썰어 단단히 묶었습니다. 완성 된 덤 플링은 사워 크림으로 물을 뿌리고 연인들은 소량의 시나몬을 뿌려서 뿌릴 수 있습니다.

만두에서 첨가 된 비 전통적인 충전재. 물고기, 버섯 및 오징어에서 먹거리를위한 조리법

어느 만든 라비에 다진 물고기흰살 (대구, 폴락, 파이크, 버봇 등)의 필레로 바뀌었다. 필렛은 양파를 곁들인 고기 분쇄기를 통해 갈아 탄다. 그 소금과 후춧가루를 다진 후, 녹인 버터를 부어서 모든 것을 섞는다.

채우기위한 신선한 버섯은 전에 기름으로 조림했습니다.그들에게서 액체가 완전히 사라진다. 그런 다음 별도로 튀긴 양파, 기름, 소금 및 후추가 버섯 혼합물에 첨가되어 균질해질 때까지 혼합됩니다. 버섯은 끓인 밥이나 가늘게 썬 삶은 달걀로 첨가 할 수 있습니다.

오징어에서 pelmeni에 대한 작성은 이런 식으로 이루어집니다. 원시 씻어 벗겨 오징어는 조각과 지상으로 절단됩니다. 받은 힘줄에 잘게 썬 양파, 삶은 달걀과 식물성 기름, 소금과 후추를 넣는다. 이 혼합물은 펠 메니 (pelmeni)로 채워지고 소금물에 평소와 같이 삶는다.

비 전통적인 충전물은 또한 양배추, brynza, zucchini에게서한다. 만두는 렌즈 콩, 채소 등으로 만든다.