닭 간장 요리
모든 육류 부산물은 비타민이 풍부하며,미네랄과 단백질. 유일한 단점은 동물이 품질이 나쁜 사료에서 재배되는 경우 독소를 포함 할 수 있다는 것입니다. 그들은 적당히 섭취하는 경우,이 제품은 안전합니다. 유용한 식품 닭 간은 나트륨 화합물의 함량이 낮은과 음식이기 때문이다. 또한 티아민, 아연, 구리, 망간, 단백질, 비타민 A, 리보플라빈, 비타민 C, 니아신, 비타민 B6, 엽산, 비타민 B12, 판토텐산, 철, 인, 셀레늄 좋은 소스이다. 그러나 닭 간에서 요리는 어떤 단점이있다 : 그들은 콜레스테롤의 함량이 높은 특징이다.
조리법 1
닭 간에서 유대인 차가운 요리의 8 부분 들어, 재료가 필요합니다 :
- 0.5kg의 닭 간;
- 3 개의 큰 양파, diced;
- ¼ 컵의 기름;
- 계란 4 개, 단단한 삶은 및 껍질을 벗기십시오;
- 소금;
- 후추.
간은 준비 될 때까지 요리되거나 튀겨진다. 갈변이 될 때까지 양파는 기름에 튀긴하지만 타지 않기 때문에 끊임없이 흔들립니다. 결합에서 간을 연마하십시오. 계란을 더하고 모든 것을 갈아 입으십시오. 프라이팬에 남아있는 양파와 버터를보고 소금과 후추로 뿌려서 결합 된 모든 것을 원하는 일관성 (아마추어의 경우 : 거칠고 얇은 것 같은)으로 혼합하십시오. 그릇에 깔고 적어도 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 효모 반죽에서 만드는 크래커 또는 유태인 전통 축제 빵 (할라라고 함)으로 제공하십시오.
조리법 2
리조또와 닭 간 (4 인분) 요리는 다음과 같은 제품 세트가 필요합니다.
리조또 들어 우리가 :
- 밥 arborio (둥근, 전분 함량이 높은 긴 쌀이 아님) 1½ 컵. 요리하기 전에는 씻지 않으므로 전분을 씻어 내지 말고 벨벳 같은 느낌을주는 것이 좋습니다.
- 크림 버터 4 큰술;
- 1 개의 양파, 얇은 반원형으로 자른다;
- 국물 닭고기 5 잔;
- 소금;
- 고추;
- 3/4 컵의 신선한 강판 치즈 "파르 메산 치즈";
- 다진 파슬리 잎;
간을 위해 너는 필요로 할 것이다 :
- 0.5kg의 닭 간;
- 밀가루 2 큰술 숟가락;
- 강한 디저트 와인 마르 살라 (시칠리아 출신) 1 잔;
- 올리브 기름 3 큰 스푼;
- 닭 국물 2 스푼.
리조또를 준비하십시오. 냄비에 식탁 용 기름 3 스푼이 가열됩니다. 양파를 넣고 5 분간 볶습니다 (부드럽고 투명해질 때까지). 밥을 부어 중불로 2 분간 기름을 함침시킵니다. 태우지 않기 위해서, 나무로되는 숟가락을 지속적으로 섞으십시오. 뜨거운 국물의 절반을 붓는다. 밥이 모든 액체를 거의 완전히 흡수 할 때까지 나무 숟가락을 끊임없이 방해하십시오. croup이 부드러워 질 때까지 부분적으로 국물을 20 분 동안 계속 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞 춥니 다. 열에서 제거하고 즉시 테이블 버터 및 파르 메산의 잔여 숟가락을 추가하십시오. 따뜻하게하고 약동하십시오.
닭 간은 잘 밀가루에 버려지고,과도한 흔들림. 스튜 냄비에서, 기름은 중간 열에 가열된다. 간을 놓고 황금 갈색까지 5 분간 볶습니다. 와인을 부어 5 분 더 끓고 후추와 소금을 넣고 계절을 정하십시오. 닭고기 국물에 부어. 국물이 준비 될 때까지 중간 정도의 열을 유지한다. 3. 국물은 천천히 끓여야하지만 소스가 약간 두껍게 익혀야한다. 닭 간을 즉시 주며 접시 중앙에 놓고 뜨거운 리조또 주위에 놓습니다. 파슬리 장식.
조리법 3
아주 맛있어 버섯과 닭 간 샐러드를 켭니다. 6 인분에는 제품이 필요합니다.
연료 보급을 위해 :
- 요구르트의 얇은 유리 1 개;
- 하나의 레몬 주스;
- 올리브 오일 30ml;
- 차 소금 1 큰술;
- 1 큰 술 카이엔 고추;
- 마늘 1 정향 (으깬);
샐러드 :
- 0.4kg의 닭 간;
- 밀가루 60g;
- 샴 피뇽 (버튼) 1 잔, 반으로 자른다.
- 크림 크림 치즈 1 큰술;
- 큐브로 잘라낸 1/2 오이;
- 1 개의 사탕무는 삶아서 잘게 썬다.
- 녹색 고추 1 개를 입방체로 자릅니다.
- 양상추 잎을 씻어서 건조시킵니다.
모든 재료를 다시 채우고냉장고에 남아있어. 기름을 가열하고, 간을 부어 가루로 부어서 분 2의 양면 또는 갈변을 할 때까지 볶습니다. 그들은 그들을 옆으로 두었다. 같은 프라이팬에서 껍질이 형성 될 때까지 버섯을 볶고 크림 치즈로 맛을 낸다. 그들은 그를 옆으로 두었다. 양상추의 잎을 놓는다 - 이전에는 나머지 재료와 함께 섞인 간과 버섯. 닭 간과 버섯 샐러드가 준비되었습니다. 서빙 직전 샐러드 드레싱을 첨가하십시오.
