양고기 필라프 요리하는 법

플 로브는 우즈베키스탄의 주요 요리 중 하나로 간주됩니다.부엌. 그것을 준비하는 것은 길고 어렵다는 점에 유의해야합니다. 양고기에서 실제 우즈베크 필라프를 준비하려면 몇 가지 미묘함을 알고있을뿐만 아니라 많은 뉘앙스를 고려해야합니다. 결과적으로, 각 안주인은 특별한 맛이있는 특별한 필라프를 준비합니다. 이 맛있고 향긋한 요리를 만드는 다른 방법이 있습니다.

이상적으로, 우즈베크 어 양고기의 필라프둥근 두꺼운 바닥이있는 주철 또는 알루미늄 가마솥에서 열린 불에서 이루어집니다. 물론 "필라프"라는 도시에서 "shish kebabs"로 나가기 위해서는 아이디어가 좋습니다. 그러나 대부분의 경우 필라프는 집에서 전기 또는 가스 렌지로 만들어집니다. 둥근 바닥이있는 카잔은 버너에 넣기가 어렵습니다. 그러나 바닥의 바깥 쪽이 평평하고 둥근 특별한 화로를 살 수 있습니다. 주요 조건 : 접시는 두꺼운 바닥이 있어야합니다.

양고기에서 필라프를 요리하는 법? 양고기 0.5kg, 쌀 1kg, 당근 0.5kg, 양파 5 마리, 지방 250g (기름 사용 가능)이 필요합니다. 또한 향신료 - 소금, 매자 나무, 후추, zira.

접시는 100도까지 가열해야합니다. 물론 온도를 측정하는 것은 어렵습니다. 그러나 예를 들어 물 한 방울로 점검 할 수 있습니다. 물이 빨리 증발하면 라드 또는 버터를 뿌릴 수 있습니다. 지방 양고기에서 필라프를 요리하려고한다면, 작은 입방체로자를 필요가 있습니다. 잿빛 연기가 나타날 때까지 지방을 끓일 필요가 있습니다 (두건을 잊지 마세요!). 그 후에 불이 줄어들고 연기가 점차 가벼워집니다. 그런 다음 뜨거운 지방에 소금을 집어 넣으십시오. 모든 일을 올바르게하면 특유의 균열이 들립니다. 또한 소금 대신에 전구를 반으로 10-15 초 동안 넣을 수 있습니다. 이것은 뚱뚱한 것이 쓴 것이 아니기 위하여 행해진 다. 또한 유해 물질은 지방에서 중화됩니다.

그런 다음 양파는 던져진 양파로 잘립니다. 이제는 요리 준비의 중요한 순간 ​​중 하나가됩니다. 문제는 양파가 붉고 바삭 바삭 해지고 화상을 입을 시간이없는 순간을 놓치지 않아도된다는 것입니다. 이 순간을 놓치면, 필라프는 씁쓸해질 것입니다. 양파가 원하는 "상태"에 도달하자마자 고기를 깔고 큐브로 자릅니다. 고기가 잘 튀어 나오면 당근을 더하고 스트립으로 자릅니다. 수작업으로 문지르는 것이 낫지 만 큰 강판으로도 가능합니다. 제품은 중간 열에 반 조리 될 때까지 튀겨야합니다.

그 후에, 접시에 물을 부어주세요.전체 내용을 가볍게 덮으십시오. 소스가 끓으면 소금과 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 불을 줄이고 인내하십시오. 소스는 25-30 분 동안 끓여야합니다.

마지막으로, 쌀을 배치 할 때가 왔습니다. 철저히 씻은 쌀은 그레이비 위에 평평하게 놓습니다. 아무것도 젓지 마! 그런 다음 부드럽게 물을 채우십시오. "층"이 그 자리에 있어야합니다. 물은 밥 수준의 바로 위에 약 2 센티미터 있어야합니다. 이 후 요리 영역을 최대로 두어야합니다. 그리고 그런 강한 불길에서 필라프는 모든 물이 증발 될 때까지 요리됩니다. 그런 다음 가스를 최소로 줄이고 나무 숟가락으로 쌀을 모아서 슬라이드를 만들어야합니다. "Gorka"는 나무로되는 숟가락의 다른 끝을 가진 몇몇 장소에서 관통되어야한다. 20-25 분 동안 밥을 덮어 라. 양고기의 필라프를 익히려면 잘 섞여 있어야합니다. 고기는 테이블 위에 놓을 때 위에 놓습니다. 반찬으로 신선한 야채 샐러드를 사용할 수 있습니다.

이 요리를 준비 할 때 버너의 불의 강도를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 필라프가 말뚝에서 조리되면 온도를 조절하기가 매우 어렵습니다.

양고기로 만든 필라프규칙은 2 시간 30 분이 걸립니다. 많은 시간을 할당 할 수있는 모든 집주인이 아닙니다. 일반적으로 모든 단계가 단축됩니다. 그러나 그 결과는 매우 다르며, 더 나쁜 경우도 있습니다.