박제 거위

박제 거위는없이 접시입니다어떤 축제 크리스마스 테이블 비용이 없습니다. 준비 과정은 매우 힘들지만 그 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 할머니와 현대의 많은 조리법이 있습니다. 우리는 풍부한 옵션 중에서 가장 세련된 요리를 제공합니다.

보드카와 함께 거위 "치킨"

"바보 같은"거위를 준비하려면 다음이 필요합니다.

지방 - 50-100 g;
양파 [3-4 개]
국물 - 2 개 품목;
보드카 - 100 g;
당근, 채소, 파슬리 뿌리, 향료, 소금 맛.

살로 조각으로 자르고, 두드림을 더하십시오.향신료, 파슬리 채소와 잘게 썬 양파, 거위 소금과 라드. 새를 캐서롤이나 큰 볼러에 넣고 양파 링을 넣고 소금을 넣어 맛, 당근, 파슬리 뿌리를 만듭니다. 국물과 보드카를 붓고 뚜껑을 닫고 오븐에서 조리 할 때까지 요리하십시오.

크랜베리와 사과와 박제 거위

크랜베리와 사과가있는 거위는 요리의 걸작품입니다! 이 요리를 요리하는 과정은 매우 복잡하지만 거위는 단순히 맛있습니다.

요리 재료 :

거위;
작은 전구 - 5 개;
밀가루 - 3-4 tbsp. l.;
사과 주스 - 6 tbsp. l.;
녹은 버터 - 1 큰술. l.;
녹색 포도 - 250g;
크랜베리 - 1 개;
흰빵 [5 개 세트]
애플 보드카 -2 tbsp. l.;
밤 250g (껍질을 벗기고 끓인다);
쑥 - 1 큰술. l.;
건포도 - 4 큰술. l.;
말린 마요라나 - 1 tsp;
계피 - ¼ tsp;
크림 - 120 ml;
계란 2 개;
3 사과;
소금, 후추.

거위 씻어, 말린, 후추와 소금. 곱창은 녹인 버터에 잘게 자른 양파로 자르고 튀김을합니다. 사과를 큐브로 자르고 빵을 갈아서 사과 주스와 보드카에 담근다. 포도는 반으로 나뉘고 돌을 제거하고, 밤은 큰 조각으로 자른다. 사과, 건포도, 빵, 포도, 밤 및 달걀과 혼합 된 용기에는 계피, 쑥 및 마조람이 첨가됩니다. 박제 된 거위는 채우는 것으로 채워지며 구멍은 수 놓아야합니다. 오븐을 180-200도에 미리 데우십시오. 녹은 지방이 빠지기 위해서는 포크로 다리와 가슴 사이의 시체를 관통시킬 필요가 있습니다.

sauté 냄비에서 가슴에 시체를 넣고 부어0.5 리터. 물, 스튜 1 시간. 그릴에 적어도 200-210 도의 온도에서 2 시간 동안 오븐에 튀긴 거위가 튀 깁니다. 화격자 밑에는 과자 굽는 판을두고 지방과 소금물로 시체에 물을 주어야합니다. 요리가 끝나기 30-35 분 전에는 사과는 화분에 얹어 놓으십시오. 2 시간 후, 거위를 접시에 넣고 나머지 지방에 물을 넣고 떠 다니는 지방과 긴장을 제거하십시오. 결과물 인 소스는 튀긴 밀가루로 끓여지고 짙어진다. 소스에 크림, 후추와 소금을 넣으십시오. 박제 거위는 접시에 놓여 있고, 시체 주위에는 사과, 크랜베리, 파슬리가 장식되어 있습니다.

박제 거위, 간을 사용하는 제법

그것은 매우 간단합니다, 요리 과정은 많은 시간과 노력을 들이지 않습니다. 너는 필요로 할 것이다 :

거위;
간, 닭 또는 쇠고기 400 g;
1 양파;
계란 3 개;
흰 반 덩어리;
1 큰술. 호두;
버터 반 팩;
우유;
향신료, 후추와 소금입니다.

거위 시체는 소금, 향료 및지상 후추, 30 분 동안 둡니다. 간과 양파를 버터의 절반으로 썰어 서늘하게 말라. 빵으로 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기에 따뜻한 우유를 부어주세요. 고기 분쇄기에서 우유에서 짜낸 간, 견과류 및 빵을 뒤틀십시오. 미리 휘핑 된 알과 나머지 오일을 결과물에 첨가하십시오. 거위의 먹거리로 채우고 실로 배를 봉합합니다.

박제 거위 베이킹 시트에 낳는다.날개와 다리의 끝을 감싸고있는 호일을 맨 아래로 되돌립니다. 베이킹은 흐르는 주스로 거위에 물을주는 2 시간이어야합니다. 그런 다음 여분의 지방을 제거하십시오. 준비된 시체는 접시에 놓고 실과 호일을 제거하고 남아있는 먹거리는 채워진 거위 주위에 조심스럽게 놓습니다.

거위를 선정하기위한 주요 기준베이킹은 나이와 지방이 많습니다. 통통한 사람은 육즙이 많지만 과도한 지방은 제품의 맛 특성에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 요리하기 전에 지방을 제거하는 것이 좋습니다. 어린 기러기의 고기는 튀김에 탁월하며 오래된 새는 국물을 요리하는 데 사용해야합니다. 거위의 발색으로 거위의 나이를 결정하십시오. 성충의 새들은 붉고 젊은 새들은 검은 색이나 회색입니다.