흰색 식초 - 무엇이며 무엇을 위해 사용됩니까?

하얀 식초 -이게 뭐야? 이 기사에서 우리는 질문에 대한 자세한 대답을 시도 할 것입니다. 또한이 제품을 요리 할 때 대체 할 수있는 제품과 사용 장소에 대해 알려 드리겠습니다.

제품에 대한 일반 정보

흰색 식초 - 그게 무엇이며 어떻게 보입니까? 이것은 음식 알콜 함유 원료에서 발견되는 아세트산 박테리아를 사용하여 미생물 학적 합성 과정에서 전통적으로 얻어지는 많은 양의 아세트산을 함유 한 제품입니다.

흰색 식초는 무색 또는 약간 착색 된 투명한 액체입니다. 원칙적으로, 그것은 특정 향기와 날카로운 신맛을 가지고 있습니다.

제품의 유형 및 구성

이제 당신은 백인 식초가 무엇을 대표하는지 알 수 있습니다 (그것이 무엇인지, 우리는 위에 말하였습니다). 현재, 국내 및 요리 목적을 위해이 제품의 두 가지 유형을 사용하십시오.

자연;
합성.

첫 번째는 아세트산 및 기타 식품을 포함합니다.(예 : 타르타르산, 시트르산, 말산, 쌀, 지팡이, 과일 등)뿐만 아니라 에스테르, 알데히드 및 복합 알콜이 포함됩니다. 이 성분들의 조합으로 친숙한 향긋한 천연 식초가 만들어집니다.

두 번째 제품은 식초쾌적한 방향족 성질을 가지지 않는 합성 고농축 아세트산의 희석에 의해 얻어진다. 그러나, 독특한 냄새가 그것에서 나온다.

하얀 식초는 어떻게 만들어 졌습니까?

그것이 무엇이고 어떤 유형의이 제품이 존재하는지, 우리는 이미 말했습니다. 이제 어떻게 제작되었는지 정확히 알려주는 가치가 있습니다.

천연 식초 용 원료에틸 정류 알코올뿐만 아니라 생산의 보조 제품을 제공합니다. 또한,이 제품은 종종 사과 및 기타 과일 주스에서 얻습니다. 요리 전문가들 중에는 특히 백색 식초가 인기가 있습니다. 그것은 발효 된 와인 재료로 만들어집니다.

알코올은 특수 순환 장치 또는 초순수 방법으로 아세트산 박테리아에 의해 산화된다.

합성 식초는이미 언급 한 주요 원료는 천연 가스와 다양한 부산물의 화학적 합성에 의해 생성되고 나무의 건기 증발의 결과로 생성되는 아세트산이다.

합성 백색 식초, 사진이 글에서는 인간의 건강에 해를 입히기 때문에 요리에 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 제품은 가정용으로 가장 잘 사용됩니다.

식초 품종 및 용도

원료의 사용 여부에 따라 천연 식초는 다음과 같은 유형일 수 있습니다 :

와인 이 제품은 포도주 발효에 의해 얻어진다. 이를 위해 오크 배럴이나 유리 병에 보관합니다. 화이트 와인 식초를 사용하는 방법? 이 조미료의 적용은 다릅니다. 그러나, 가장 자주 그것은 다양한 소스에 추가됩니다.
프루티. 식초의이 유형은 신 과일 주스에게서한다. 원칙적으로, 그것은 다양한 음료를 준비하고, 수프, 보르시 치트, 샐러드, 특히 vinaigrette, 마요네즈, 야채 통조림 등을 산성화하는 데 사용됩니다.
과일과 베리. 이 유형의 식초는 과일 포도주를 뿌려서 만들어집니다. 다른 조미료와의 주요 차이점은 탁월한 맛입니다. 이 제품은 수프, 찐 야채, 샐러드, 스튜 등등에 첨가됩니다.
맥아 이러한 식초는 맥주를 발효시켜 생산됩니다. 그것은 영국에서 매우 인기가 있으며 거의 모든 지역 요리에 있습니다.
화이트 이 식탁 식초는 맥아와 비슷합니다. 그러나, 그것은 더 철저한 청소를 받게됩니다. 그것은 매리 네이드와 다양한 과일 통조림 제조를위한 훌륭한 기초 역할을합니다.
쌀 이 식초는 쌀에서 얻으며 샐러드 드레싱, 소스 준비 및 고기 절인에 사용됩니다.
갈대. 이름에 따르면, 그러한 식초는 사탕 수수에서 얻습니다. 야채 샐러드 및 기타 요리 드레싱에 사용됩니다.

합성 식초 사용

백색 합성 식초는 종종자연 재해로 이어지는 경우가 많습니다. 결국, 그런 제품은 음식에 사용하기 위해 권장되지 않습니다. 법이 금지되어 있지는 않지만.

대부분의 경우 흰색 합성 식초가국내 목적. 그것은 더러움으로부터 어떤 표면을 깨끗이 닦고, 또한 그것들을 소독합니다. 장갑을 착용 할 때 착용하십시오. 그렇지 않으면 피부에 화상을 입을 수 있습니다.

덜 집중된 흰색을 얻으려면합성 식초, 그것은 적절하게 희석되어야합니다. 이렇게하려면 보통 물을 다른 비율로 첨가하십시오. 식품 목적으로 6 %를 초과하는 제품은 사용할 수 없습니다.

다른 식초를 사용하는 곳은 어디입니까?

식품 및 가정용 이외에도 식초가 사용됩니다.그리고 다른 필요를 위해. 예를 들어 민간 요법에서는 고온에서 인체를 닦기 위해 약한 농도로 사용됩니다. 그러나이를 위해서는 천연물만을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 심한 알레르기 반응을 일으켜 화상을 입을 수 있습니다.

또한, 식초는 종종 의약품 및화장품. 그것은 다양한 약물, 팅크뿐만 아니라 연고, 로션, 탈취제, 화장실 물에 추가됩니다. 또한,이 제품은 종종 가정용 화학 물질의 제조에 사용됩니다.

백색 식초는 동물을 다루는 비 전통적 방법 및 농업 산업에서 토양의 산성화에 사용된다고 말할 수 없습니다.

식초 대체 요리

위에서 언급 한 것처럼 매우 자주 요리 할 때화이트 와인 식초를 사용하십시오. 귀하의 존재가 아닌 경우이 제품을 교체하는 방법? 이를 위해 다른 종류의 비슷한 양념을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 사과, 지팡이, 맥아, 과일 또는 과일 식초. 또한 일부 주부들은 합성 원료를 사용합니다. 그러나이를 위해 4-5 %로 희석하는 것이 좋습니다.

합성 물질을 사용하고 싶지 않다면식초, 포도주 또는 기타 재고가없는 경우 일반 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 신선한 감귤의 작은 조각을 강하게 압착하고, 필요한 경우 걸러 내야합니다. 이 주스로 샐러드를 채울뿐만 아니라 다양한 소스, 마요네즈 및 기타 요리에 첨가하는 것이 좋습니다.

식당에서 돈을 내야 할 경우소다, 레몬 주스도 사용할 수 있습니다. 그것의 부족을 위해,이 성분은 kefir와 같은 발효 우유 음료에 의해 잘 진화된다. 그러나이 방법은 모든 종류의 반죽에는 적합하지 않지만 위에서 언급 한 유제품을 포함하는 경우에만 적합합니다.