와인 식초는 맛과 향이 풍부합니다.

아마, 많은 여주인들이 동의 할 것입니다.식초는 종종 다른 요리를 요리하는 데 사용됩니다. Pickles, marinades, 많은 샐러드 및 borscht 및 수프조차이 제품없이하지 않을 것이다. 특히 와인 식초가 귀중합니다. 그것의 좋은 맛은 발효시킨 포도주를 생각 나게한다. 와인 음료의 준비는 수 년이 걸릴 수있는 예술입니다. 이 제품의 가장 유명한 형태는 Jerez의 식초입니다.

와인 식초, 그 제조법화이트 와인, 레드 와인 또는 레몬의 식초 - 여러 가지 형태로 사용할 수있는 충분히 간단합니다. 그것은 신맛이 있으며 달콤하고 신맛이 특징입니다. 유형에 따라 노란색 또는 진한 빨간색이 될 수 있습니다. 하얀 식초는 적당히 매운 맛을 가지고 있으며, 프랑스 요리사는 그것을 네덜란드 소스와 베른 소스에 첨가합니다. 그런 퇴화 된 포도주는 샐러드, 수프 및 소스에서 사용됩니다. 콩, 콩, 렌즈 콩 또는 감자 수프로 그들을 맛볼 수 있습니다. 화이트 와인의 식초는 붉은 색 보르 시크 (red borscht) 또는 달콤하고 신맛 나는 요리의 맛을 향상시킵니다. 적포도주 식초는 소고기, 송아지 고기 또는 어린 양을 담그는 데 사용됩니다. 레몬 식초는 물고기에 좋습니다.

그래서 가정에서 와인 식초를 만드는 방법? 충분히 간단합니다. 좋은 품질을 얻기 원한다면 알코올 함량의 10 ~ 11 % 정도의 너무 강한 포도주를 마셔야합니다. 왜냐하면 과도한 알코올은 포도주를 변형시키는 박테리아의 활동을 억제하기 때문입니다. 그러나 와인이 너무 약하면 제품의 맛이 클래식 버전을 충족시키지 못합니다. 집에서 와인 식초를 만들어보십시오 - 이것은 가장 쉽고 쉬운 방법으로 최소한의 비용과 지식이 필요합니다. 사실 원칙적으로 재료를 많이 사거나 구입하지 않아도됩니다. 결국, 공기가 와인에 노출되었을 때에 만, 후자는 방황하기 시작합니다. 그리고 요리에 사용하는 알코올의 품질이 높을수록 더 높은 품질의 식초가됩니다.

항상 집에서하고 싶다면,넓은 목이있는 큰 유리 병에 와인의 나머지 부분을 부어 넣으십시오. 항아리를 헹구고 말린 다음 약 1 리터의 와인과 완성 된 식초 한 잔을 부어주세요. 항아리를 잠시 닫아 두십시오. 매일 30 분 동안 만 엽니 다. 몇 주 후, 용기 바닥에 침전물이 형성되어 식초가 소비 준비가되었음을 나타냅니다.

고전적인 와인 제품에는 포함해서는 안됩니다.6 % 미만의 아세트산. 이를 위해 와인은 오크 배럴에서 약 20 ° C의 온도에서 발효됩니다. 이 과정은 길고 지루합니다. 그리고 품질은 때로는 10 년까지 지속될 수있는 발효 시대에 달려 있습니다! 오크 배럴당과 특히 지하실이 없어도 병에 와인의 약 3/4을두고 실온에서 2 주 동안 보관하고 수시로 흔들 수 있습니다. 그 후에, 식초를 유리 병에 담아 야합니다. 무제한으로 첨가제없이 저장할 수 있습니다. 오래있을수록 더 많은 산과 방향족이 될 것입니다. 와인 식초에는 베이 리프, 로즈마리, 셀러리, 매운 고추, 타라곤, 백리향 또는 프로방스 허브를 넣을 수 있습니다. 그는 와인 식초와 샤오트의 회사를 아주 좋아합니다. 화이트 와인 제품의 훌륭한 맛은 레몬, 라스베리 또는 오렌지를 보완합니다.

와인에서 식초를 사용하는 방법? 쇠고기와 생선의 향기가 완벽하게 드러납니다. 샐러드 (예 : vinaigrette의 성분) 또는 디저트 (몇 방울은 바닐라 아이스크림 또는 딸기의 단맛을 완벽하게 강조합니다)에서도 좋습니다.

이러한 와인 제품은 비타민과미네랄. 그것은 소화를 개선하고 식욕을 감소 시키며, 독소의 몸을 깨끗이하고 지방의 연소를 가속화시킵니다. 또한, 와인 식초는 살균 및 항균 특성을 가지고 있으며, 철분을 흡수하는 데 도움이됩니다. 식초에는 칼륨, 인 및 마그네슘이 들어 있습니다. 그러나 많은 양을 소비하면 인체에 악영향을 줄 수 있음을 기억하십시오.