헝가리 굴 라쉬

헝가리에서 goulash라는 단어는 목자를 의미합니다.그것의 민속 기원을 나타냅니다. 이 수프의 진정한 감정가들은 진짜 굴라쉬가 옥외 보일러에서만 요리 될 수 있다는 것을 확신합니다. 그래서 접시는 다뉴브 공기와 향료의 전체 아로마를 흡수합니다. 이 두꺼운 수프는 고기 한 개만 먹거나 감자, 밀가루 만두 칩 또는 버섯을 추가하여 조리 할 수 ​​있습니다.

진짜 헝가리 굴 라쉬 수프를 요리해야합니다.가마솥에서만 - 그래서 모든 요리 책은 한 목소리로 반복됩니다. 그러나 현대적인 조건에서이 요리는 두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비에서 성공적으로 요리 될 수 있습니다. 엄밀히 말하면, 구리 보일러에있는 헝가리 굴 라쉬는 이제 양치기의 로맨스의 모습을 만들어 관광객을 위해 더 양조됩니다. 많은 유명한 사람들이이 요리에 무관심하지 않았습니다. 에릭 마리아 레마르크 (Erich Maria Remarque)는 그의 소설에서 그의 준비를 자세하게 묘사했는데,이 수프는 페 렌츠 라코 지 2 세 왕자가 숭배했습니다. 헝가리의 굴 라쉬 (Goulash)는 종종 프란츠 요셉 황제의 테이블에서 복무했습니다. 그의 아내 엘리자베스 (Elizabeth)는 헝가리 요리의이 요리 걸작으로 유혹하지 말고 칼로리가 적은 음식을 제공했습니다.

언뜻 보면 헝가리 풍 굴라쉬아주 간단합니다. 그러나 모든 규칙과 미묘함을 준수하지 않으면 소스에서 단순한 고기를 얻을 수 있으며 실제 요리의 걸작은 아닙니다. 헝가리의 Goulash는 양질의 고기에서만 조리해야합니다. 이 요리는 오직 쇠고기 안심과 송아지 펄프와 같습니다. 수프 양파는 붉은 뜨거운 돼지 지방에서만 튀겨진다. 고기는 작은 입방체로 자르고 양파에 첨가됩니다. 아름다운 튀김 된 빵 껍질의 모양 후에, 작은 물을 따르고 10-15 분 동안 찌십시오. 그런 다음 토마토를 큰 조각, 파프리카, 커민, 작은 설탕으로 잘라냅니다. 고기가 거의 다 준비되면 큰 큐브로 자른 감자를 요리에 넣고 조리 할 때까지 요리합니다. 헝가리 굴 라쉬는 보드카의 일종 인 얼음 팔린 카 (ice palinka) 더미가있는 매우 깊은 접시에서 제공됩니다. 요리에는 송아지 고기 400g, 감자 0.6kg, 전구, 토마토 3 개, 커민, 파프리카가 필요합니다.

헝가리 굴 라쉬 수프는 충분히 두껍습니다.액체의 양이 변경 될 수있다. 준비된 접시는 뚜껑 아래에 약 15 분 동안 고집되어 있습니다. 수프가 만두로 준비되면 즉시 제공됩니다. 만두를 준비하려면 밀가루와 계란 1 개가 필요합니다. 사발 안에, 계란을 끊고, 가루를 첨가하고 가루를 가파른 반죽을 만드십시오. 음식 필름에 싸서 10 분 동안 방치합니다. 반죽 조각에서 손톱 크기의 작은 부분을 꼬집고 끓는 굴 라시를 던지십시오. 반죽을 국수로자를 수도 있습니다.

굴 라쉬의 종류는 perkelt입니다.그것은 파프리카와 함께 준비되며 수프 굴라쉬와는 일관성이 다릅니다. 퍼 펠트는 매우 두꺼운 짙은 붉은 색 소스로, 더 이상 수프가 아닌 두 번째 코스가됩니다. 진짜 헝가리 인들은 모든 레스토랑 메뉴에서 perkelt가 goulash로 표시되는 이유에 대해 의아해합니다. 접시가 두 번 국물이라고 불리지 않기 때문에 또 다른 오해는 이름 "수프 goulash"입니다. perkelta를 준비 할 때 굴 라시보다 지방이 많은 고기를 섭취 할 수 있습니다. 이 양고기, 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 칠면조 고기, 거위, 닭고기, 심지어 토끼와 사슴 고기에도 적합합니다. 버섯과 야채뿐만 아니라 크랩과 어류 펄 사이트에 대한 조리법조차 있습니다. 원칙적으로, 펠켈 트는 양파와 함께 잘게 잘린 형태로 구운 다음 파프리카를 뿌리고 끓여서 만든 모든 요리라고 부를 수 있습니다.

perkelts와 상당히 유사한 유사점이 있습니다.헝가리 요리는 천입니다. 그것의 구성에서, 파프리카 대신에, 향신료에는 마조람과 고추가 포함됩니다. tokani를 요리 할 때 고기, 야채, 게임, 물고기 또는 가금류의 한 종류가 제한되지 않습니다. tokani는 다양한 종류의 고기를 사용하기 때문에 종종 다른 야채와 버섯과 함께 조림 처리됩니다.