청어 샐러드 : 팁과 조리법
청어 매운 소금은 전통적인러시아 시민의 테이블에 접시. 그러나, XIV 세기 BECKEL, 유럽 전체의 발견으로 유명한 덕분되었다 네덜란드의 어부에 절인 첫 번째 물고기. 러시아에서는 소금에 대한 조리법이 1 세기 후부터 나 왔으며, 섬세함은 그 나라에 뿌리를 내릴뿐만 아니라 전통적인 민족 요리가되었습니다.
청어 샐러드 : 팁
청어는 시장이나 상점에서 구입할 수 없습니다. 이 맛있고 매우 유용한 제품은 집에서 독립적으로 요리 할 수 있으며 기본 규칙을 준수합니다.
산 세척의 경우 신선한 생선 만 섭취해야하며,최근에 잡혔다. 분명히 동결, 손상 또는 경화 된 물고기는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 원료로 만든 요리는 맛있지 않을뿐만 아니라 건강에 위험합니다. 산란을위한 가장 좋은 종은 고등어, 연어 및 청어입니다. 왜냐하면 다른 종보다 빨리 익히기 때문입니다.
매운 소금의 청어는뚱뚱한 물고기는 가을 또는 봄 산란의 전야에 붙 잡혔다. 현재이 물고기는 지방이 풍부하게 축적되어 있으며 맛과 가치가 극대화됩니다.
가정 소금에 들어갈 때는 큰 소금, 바람직하게는 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 그것은 껍질을 손상시키지 않고 물고기에 수분을 유지하게 해줍니다.
소금에 절인 소금에 담근 소금에 절인 청어가 고려됩니다.소금에 잘 녹지 않아 인체에 심각한 해를 입힐 수있는 해로운 미생물 및 기생충의 근원입니다. 그들은 식초와 소금에 저항력이 있습니다. 따라서 안전한 제품을 제조하기 위해서는 적어도 11 % 농도의 염수 용액을 사용해야합니다.
매운 소금에 절인 청어를 요리해야합니다.목재 통, 에나멜 도자기 또는 유리 항아리. 큰 물고기 나 중간 크기의 물고기와는 다른 작은 물고기를 꺼낼 필요는 없습니다. 중소 규모의 개인을 가정에서 소금에 절이는 경우 주사기를 사용하여 배꼽 식염수 용액에 주입하십시오. 큰 청어가 다 잘라 내고 부분적으로 잘립니다.
매운 소금에 절인 청어 조리법
요리를 준비하려면 신선한 생선, 굵은 소금 (100 gr), 깨끗한 물 (1 리터), 커민, 정향, 베이 리프, 딸기 및 설탕 (2 큰 스푼)을 섭취하십시오.
우선 그들은 피클을 만듭니다.향신료, 물 및 소금을 준비하십시오. 냄비에 잠 들어 버리고 끓을 때까지 실온으로 식힌다. 청어는 적절하게 껍질을 벗기고 필렛을 꺼내 작은 조각으로 자른다. 그런 다음 용기에 담아 소금물을 부어 흔들고 냉장고에 넣어 2 일 동안 담근다.
소금에 절인 청어의 향긋한 향기로운 요리법신선한 생선 (1kg)을 사용합니다. 굵은 소금 (3 큰술), 식초 (2 큰술) 또는 와인 (절반 컵), 설탕 (1 큰술), 향신료와 양파를 먹어야합니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 염수가 준비됩니다. 양파는 고리로 자르고 청어는 그 (것)들에 따른다, 그 후에 소금물로 따르십시오. 요리는 하루 후 테이블에 제공 될 수 있습니다.
