리조또 제조법 : 고전부터 실험까지

"작은 쌀"이라고 불리는 매우 맛있는 요리.그렇게 먼저 XIX 세기 북부 이탈리아에 출연 이탈리아어에서 "리조또")라고 소리. 이탈리아가 국가의 수백년 된 요리의 전통과 관련이없는 있지만, 식사는 것을 말한다, 여전히 전통적인 요리, 그래서 단지 그들이 얼마나 알고 정말 요리. 클래식 리조또 레시피는 요리가 특히 맛있는 모양의 독특한 매력 얻을 수있는 물을 첨가하는 방법을 (단지 이탈리아 요리라고도 함) 쌀의 특정 종류, 정확하게 설정 조리 시간과 비밀의 사용을 포함한다.

현대 요리사가 비싼 요리사가 아닙니다.레스토랑, 그리고 단순히 맛있는 음식을 좋아하는 사람들에게 친숙하고 재미있는 음식을 준비하십시오. 이탈리아 전문가의 추천을 따르려고하지만, 종종 고전 요리법에서 자신 만의 조리법을 사용하여 전통적인 리조또를 완전히 독특하고 특이한 것으로 바꾸어 놓습니다.

한 가지만 변하지 않습니다. 어떤 리소좀 요리법이라도 전분이 풍부하고 요리가 끝날 때 필요한 일관성을 부여하는 carnaroli, arborio 또는 vialone nano와 같은 벼 품종의 사용이 필요합니다. 때로는 밥을 크림이나 올리브 오일로 볶아 먹을 수 있지만, 벽이나 스튜가있는 프라이팬에 간단히 담아서 점차 국물 (야채, 고기 또는 생선) 또는 끓는 물을 붓습니다. 액체는 쌀 한 컵당 리터의 비율로 첨가해야합니다.

나머지에서는 조리법을 리조또에 추가 할 수 있습니다.약간의 변화. 예를 들어 요리가 끝나면 고기와 해산물을 추가 할 수 있지만 (야채 요리사, 버섯 또는 과일) 원하는 음식을 먹을 수 있습니다. 일부 미식가는 휘저어 진 버터와 강판 파르 메산 치즈를 리조또에 첨가합니다.

많은 러시아 요리사가 가장 자주 사용됩니다.버섯 리조또 레시피. 국물을하는 데 필요한 같은 요리를 만들려면 - 최고의 고기와 가금류 (1.5 리터), 쌀 아보 리오의 다양한 종류에서 요리 신선한 버섯, 양파, 하드 치즈 (500g.) (100g). (1 개 목표.) 부드러운 품종뿐만 아니라 허브. 양파는 잘게 및 튀김 버터 나 올리브 오일에 잘게 다음 같은 팬에 당신이 버섯의 조각을 배치 할 필요가있다. 빈 주스 곰팡이는 더 몇 분 동안 쌀과 튀김을 보냈다. 그 후에는 국물을 따뜻하게 밥에 형성 끓는 부은 후 함께 버섯 완성 된 요리를 크림 일관성을 제공, 치즈의 부드러운 종류의 작은 조각을 던질 필요가있다. 이 벽에 충실하지 않고 충실하지 않고, 증발 등의 국물을 부어 그래서, 밥을 저어하는 것이 중요합니다. 활성 리조또 레시피가 실행되면, 요리는 신선한 다진 파슬리 강판 치즈 듀럼를 뿌리고 될 수있다.

야채와 함께 조리법 리조또를 사용하면 할 수 있습니다.맛있고 독창적 인 요리를하십시오. 그 재료 - 쌀 (200g), 양파 (1 목표), 마늘 (3 ~ 4 개의 치아), 붉은 고추 (1 개). 또한, 약간의 팥 (통조림), 식물성 기름 (70 ml) 및 버섯 (250 gr)이 필요합니다. 요청에 따라 소금, 후추, 간장 (30gr), 향신료 등을 취할 수 있습니다. 잘게 썬 양파는 기름에 튀겨 져야하며, 쌀과 짜낸 마늘을 섞어서 첨가해야합니다. 2 ~ 3 분 후에 볶음밥이 약간 튀어 오르는 동안 냄비에 뜨거운 물 (450 ml)을 부어서 향신료를 부어서 음식을 끓여서 30 분 정도 끓일 수 있습니다. 밥이 부드러워지면 냄비에 잘린 채소를 프라이팬에 넣고 몇 분 동안 튀어 나온 다음 리조또를 접시에 옮길 수 있습니다.