소르 브산과 그 성질

소르 브산 E200은 음식입니다.방부제. 그녀 주위에서 다양한 토론이 끊임없이 열렸습니다. 일부는 매우 해롭다 고 주장하고, 다른 사람들은 우려의 원인을 보지 못한다고 주장한다. 이를 근거로 끊임없는 분쟁이 있습니다. 그럼 과학적 데이터를 참조하여이 상황을 명확히합시다.

이 물질은 작은 결정체이며,물에는 잘 녹지 않습니다. 소르 브산은 천연 물질의 범주에 속합니다. 이 요소는 그 이름을 라틴어로 "Sorbus"(러시아어로 - "산 애쉬")라고합니다.

이 방부제는 중간에 발명되었습니다.독일에서 19 세기 화학자, 그의 이름은 8 월 Hoffmann이었다. 그는 로완 주스의 도움으로 그것을 만들었습니다. 덜 유명한 과학자, 오스카 덴버 (Oscar Denber)는 20 세기 초반에이 물질을 합성적인 방법으로 받았다. 그는 크로톤 알데히드뿐만 아니라 카르복시 말 론산을 기본으로하는 크 노에 베나 글 응축 메커니즘을 사용하여 이것을 수행했습니다. 따라서, 소르빈산은 공업 적 규모로 제조 할 수있게되었다. 요즘은 케텐의 축합 메카니즘을 이용하여 얻을 수 있습니다.

이 천연 방부제는 탁월합니다.특성으로 인한 특성. 그 장점 중 하나는 방부성입니다. 이 특별한 특성 덕분에, sorbic acid는 다양한 병원균을 예방합니다. 또한이 물질에는 독성 화합물이 존재하지 않는 것이 중요합니다. 수행 된 연구와 실험은이 산의 구조에서 발암 성 물질을 검출하지 못했습니다.

구성 요소를 구성하는 모든 활성 요소방부제, 식품 및 다양한 음료의 생산에 널리 사용됩니다. 이 성분이 포함 된 식품의 유통 기한이 상당히 연장됩니다. 또한, 소르 브산은 제품 자체의 관능적 성질을 변화시키지 않으며, 많은 경우이 제품이 가장 중요한 요소가됩니다.

현재이 물질의 사용은유럽 ​​연합, 미국 및 러시아 연방의 범위에 국한됩니다. 방부제는 식품의 안정화 (구운 식품 및 과자 제조 포함) 및 음료 (알코올 및 비 알콜 성)의 생산에 사용됩니다.

고기 및 소시지 제품, 치즈 및 유제품제품, 그리고 또한 캐비어 Е200에서도 너무 자주 만날 수 있습니다. 이는 물질이 곰팡이의 출현을 방지하기 때문입니다. 위 제품의 제조사에게이 사실은 중요한 세부 사항입니다!

이것들은 소르 브릭산. 어떤 경우에는 그것도 해로울 수 있습니다. 실험적으로 방부제 E200의 성분이 알레르기 반응을 일으킬 수 있음을 발견했습니다 (때로는 상당히 발음되고 연장되었습니다). 하지만! 의사는이 물질의 허용량을 결정했습니다. 그 양은 체중 1 킬로그램 당 25 밀리그램의 수준을 초과해서는 안됩니다. 실제로, 식품 생산자는이 표준을 잘 알고 있으며이 물질을 대량으로 사용하지 않습니다.