"감자"(케이크) : GOST에 따른 요리법. 진짜 "감자"케이크를 요리하는 방법?

"감자"- 케이크 (GOST 조리법어린 시절부터 친숙한, 조금 아래에 제시). 결국, 옛 소련 시대에이 진미는 다양한 패스트리 가게, 카페 및 요리에서 발견 될 수있었습니다. 결국, 사람들은 집에서 그런 디저트를 스스로 만들어내는 법을 배웠습니다. 그러나 기초 준비 과정에서 결점을 숨기기 위해 대부분의 주부들은 코코아 파우더를 추가하기 시작했습니다.

오늘 우리는 어떻게"감자"(케이크)와 같은 단맛을 적절히 준비하십시오. GOST에 따른 제조법은 또한 코코아 파우더의 사용을 제공하지만,이 제품을 스폰지 케이크에 넣으면 안됩니다. 롤 형성된 공백만을 필요로합니다. 하지만 먼저 일을 먼저하십시오.

케이크 "감자": 고전적인 조리법

확실하게 많은 현대 요리사가 시작됩니다.직접 만든 음식을 조리하는 제시된 방법이 GOST와 아무런 관련이 없다는 사실과 논쟁하는 것. 그러나 그렇지 않습니다. 결국, 다음과 같은 제조법이 가장 고전적인 방법입니다.

따라서 다음과 같은 제품이 필요합니다.

큰 계란 - 약 5-6 개. (스폰지 케익 용);
미세 설탕 모래 - 약 180g (스폰지 케이크 용);
체질 된 백색 가루 - 150 g (스폰지 케이크 용);
감자 전분 - 30 g (비스킷 용);
베이킹 파우더 - 디저트 스푼 2 개 (스폰지 케이크 용);
최대 신선도의 버터 - 250g (크림 용);
가루 설탕 - 240g (크림 용 - 140g, 탈 결합 용 - 기타 모든 것);
응축 우유 - 100 g (크림 용);
알콜 음료 (코냑 또는 럼) - 6 디저트 스푼 (크림 용);
코코아 파우더 - 160 g (완제품 파쇄 용).

반죽 준비

창조를위한 모든 요구 사항을 조건으로하여직접 만든 맛있는 음식을 맛있게 먹을 수있을뿐만 아니라 매우 아름다운 "감자"(케이크)를 맛볼 수 있습니다. GOST에 따른 조리법은 가벼운베이스만을 사용합니다. 계란을 난황과 단백질로 나누기 위해서는 그 준비가 필요합니다. 후자는 냉장고에 두어 최소한 1/4 시간 동안 보관해야합니다. 노른자에 관해서는, 설탕과 함께 가볍고 점성이있는 견고한 곳에 문질러 야합니다.

단백질이 냉각 된 후에, 그들은 필요강력하고 푹신 푹신 거품을 이겨내십시오. 이렇게하려면 블렌더와 믹서를 사용하고 일반적인 손을 털다. 두 종의 덩어리가 모두 준비되면 같은 용기에 넣은 다음 감자 전분, 베이킹 파우더 및 가루 가루를 서서히 붓습니다. 긴 혼합의 결과로, 거의 "샬롯 (Charlotte)"케이크와 같은 반 액체베이스를 얻어야합니다.

오븐에서 스폰지 케이크 굽기

집에서 케이크 "감자"를 요리하는 방법? 원칙적으로 어려운 일은 없으며, 심지어 요리사가 그 일에 대처할 것입니다. 사실, 하나의 작은 뉘앙스가 있습니다. 비스킷은 제대로 구워 져야합니다. 이렇게하려면 마가린 조각으로 윤활제를 바르지 않은 상태로 준비해야합니다. 원하는 경우 요리는 특수 베이킹 용지로 덮을 수 있습니다.

양식을 준비한 후에는 모두이전에 혼합 된 반죽. 다음으로 접시는 약 160도까지 가열 된 오븐에 넣어야합니다. 가급적이면 길고 낮은 온도의 스폰지 케이크를 구우십시오. 어쨌든 당신의 기초는 점화하지 않으며 가장 빛에 남아있을 유일한 방법.

GOST에 따른 케이크 "감자"는 충분히 준비했습니다.오랫동안. 이와 관련하여 디저트를 빨리 만들 수 없다는 점에서 미리 조정해야합니다. 비스킷을 완전히 구운 후에는 주걱을 사용하여 주형에서 꺼내어 커다란 판이나 도마 위에 올려 놓은 다음 1-2 시간 동안 식혀야합니다. 시간을 낭비하지 않기 위해서는 즉시 크림을 준비하는 것이 좋습니다.

버터 크림을 만드는 과정

집에서 감자 케이크 만드는 법? 이렇게하려면 가벼운 비스킷베이스뿐만 아니라 달콤하고 향긋한 크림을 사용해야합니다. 그것을 준비하기 위해서는 미리 냉장고에서 오일을 가져 와야하며 (4-6 시간) 상온에서 완전히 부드럽게해야합니다. 다음으로, 깊은 접시에서 놓고, 가루 설탕을 첨가하고 푹신하고 매끄러 울 때까지 믹서기로 치십시오. 결론적으로, 소량의 응축 된 우유를 크림에 넣고 잘 섞는 것이 좋습니다.

예, 우리는 가정에서 "감자"케이크를 준비하고 있습니다. 그러나 이것은 당신이 섬세함의 디자인으로 귀찮게 할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 아이들 (및 모든 나머지 가구들도)이 순간적으로 맛있는 볼을 부수고 있으며, 특히 제품 외관에 대해 걱정하지 않고 있지만 ... 일반적으로 맛있는 제품은 더 많은 관심을 불러 일으 킵니다. 그러므로, 크림의 두 큰 숟가락을 옆에 두십시오. 앞으로는 요리 용 주사기에 넣고 모든 케이크의 표면을 장식 할 것입니다.

디저트를위한 요리 기초

비스킷이 완전히 식힌 후에는미래의 케이크의 기초를 즉각 만들기 시작하십시오. 이렇게하려면 차가운 케이크를 손으로 작은 조각으로 나누고 믹서 그릇에 넣고 고속으로 갈아 주어야합니다. 그건 그렇고, 부스러기를 너무 작게 만드는 것은 바람직하지 않습니다. 왜냐하면 케이크에서는 GOST에 따르면베이스의 모래가 두드러 질 것입니다.

벌크 파우더가 준비되면디저트를 장식하기 위해 버터 크림을 제외한 모든 버터 크림을 배치해야합니다. 두 구성 요소를 철저히 혼합하고 럼이나 브랜디를 추가 할 때 점성이 있고 밝고 균질 인 덩어리를 만들어야합니다.이 덩어리는 절대적으로 어떤 모양이든 부여 할 수 있습니다.

제품을 만드는 과정

케이크 "감자"(디저트 사진, 제시이 기사에서 우리는 작업의 최종 결과를 보여줍니다.) 약간 젖은 손으로 작업하는 것이 좋습니다. 그러면베이스가 손가락에 달라 붙지 않아 제품을 형성하는 과정을 촉진하고 가속화 할 것입니다.

그래서 손에 2.5-3 디저트를 먹을 필요가 있습니다.완성 된 반죽의 숟가락과 그것에서 굴러 오히려 조밀 한 타원형 모양 공백 (진짜 감자의 모양으로, 그러나 감소 된 크기에서). 그런데 종종 주부들은 다음과 같은 케이크를 만듭니다. 그들은 전체베이스를 취하고 최대 직경 3 센티미터의 긴 소시지를 굴려서 짧은 막대로 자릅니다. 이 옵션은 게으른 사용자를 위해 설계되었지만 서둘러야 할 필요가 없으므로 각 제품을 개별적으로 만들기로 결정했습니다.

케이크 꾸미기

가벼운 건빵 기초 후에모든 케이크가 형성되면 직접 장식으로 진행해야합니다. 이렇게하려면 얕은 접시에 코코아 가루와 가루 설탕을 섞은 다음 결과물을 준비하십시오. 갈색의 가벼운 덩어리는 즉시 케이크 표면에 달라 붙어야합니다. 모든 "감자"를 큰 평판 또는 마른 도마 위에 올리면 버터 크림으로 채워진 요리 용 주사기를 가져와 작은 꽃이나 아름다운 컬을 각 품목의 표면에 쑤셔 넣어야합니다.

모든 행동이 파이가 끝나면냉장고에 넣고 적어도 1 시간 30 분을 기다려야합니다. 이 기간 동안 제품은 경화되고보다 안정한 형태를 취하며 향긋한 크림으로 완전히 포화 상태가됩니다.

집에서 만든 디저트를 테이블에 제대로 가져 오는 방법은 무엇입니까?

보시다시피, 어려운 것은 없습니다."감자"(케이크)와 같은 진미를 만드십시오. GOST에 따른 제조법과이 디저트를 만드는 다른 방법에는 희귀하고 값 비싼 제품을 사용할 필요가 없습니다. 이와 관련하여, 매주 적어도 일일 수 있습니다. 그건 그렇고,이 케이크는 축제 테이블에 대한 구입 케이크에 대한 훌륭한 대체 역할을합니다.

기성품 감자를 손님이나 멤버에게 제공하십시오.가족은 차가워 질 때만 권합니다. 어쨌든 제품의 온난 한 모양에서 너무 연약 하, 너의 손에 그들을 가지고가는 것은 문제 일 것이다. 이러한 맛있는 수제 진미 외에도 무가당 한 뜨거운 차나 신선한 우유를 선물해야합니다. 식사를 즐기세요!

주부에게 유용한 정보

현재 놀라운 일이 있습니다.케이크 "감자"를 준비하는 방법의 숫자. 그래서 일부 여주인들은 강판 초콜릿, 코코아 파우더, 잘게 잘린 견과류, 갈가리 찢긴 말린 과일을베이스에 첨가합니다. 그리고 장식을 위해 코코아와 착빙 가루가 혼합 된 것뿐만 아니라 와플 칩, 코코넛 칩, 분쇄 된 견과류, 똑같은 분쇄 된 초콜렛 또는 초콜릿과 마음이 원하는대로 사용할 수 있습니다.

비스킷이 오븐에서 구워지고충분히 오랫동안 식히고 대신에 그들은 보통 크래커를 적극적으로 사용하기 시작했습니다. 그들은 매우 미세한 빵 부스러기로 갈아지며, 크림과 결합하여 똑같은 "감자"를 형성합니다. 주부가이 특별하고 부드러운 향기롭고 맛있는 디저트를 만들기 위해 사용하는 다른 트릭이 있다는 점에 특히주의해야합니다. 따라서, 상상력을 보여주는, 당신은이 "소비에트"와 많은 좋아하는 섬세함에서 자신의 요리 혁신을 소개 할 수있을 것입니다.