쇠고기 돼지 고기

차가운 삶은 돼지 고기는 고기 요리입니다.고대부터 러시아 요리. 돼지 고기는 종종 양고기, 쇠고기, 곰 등 덜 자주 먹습니다. 고기는 자체 주스에서 하나의 큰 조각으로 구워졌습니다. 이 요리의 아날로그는 독일어와 오스트리아 요리에 있으며 "svaynebraten"이라는 이름을 가지고 있습니다. 콜드 끓인 쇠고기는 돼지 고기보다 약간 건조하며 닭고기로 삶은 돼지 고기의 유쾌하고 섬세한 맛을 제외하고는식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 삶은 돼지 고기와 같은 요리에 대한 언급은 "Domostroi"에서도 발견되며, 그 텍스트는 고대 Rus 시대의이 요리의 인기를 나타내는 16 세기에 결국 복잡해졌습니다.

쇠고기 스테이크는 아주 간단하게 준비되어 있습니다 : 고기는 소금, 버터, 소스를 뿌리고 향신료를 뿌리고 오븐에 넣습니다. 차가운 삶은 돼지 고기를 만들기 위해 때로는 맥주 또는 와인이 소스에 추가됩니다. 구운 햄에 대한 조리법이 있는데, 이는 삶은 돼지 고기를 호일에 감쌀 필요가 있음을 나타냅니다.

차가운 삶은 쇠고기 : 조리법.

1. 차가운 삶은 쇠고기, 이중 보일러에서 조리.

식욕을주는 삶은 쇠고기와 쇠고기의 준비700 파운드의 마른 쇠고기 1 개, 당근 1 개, 파스 닙 뿌리 1 개, 홉스 - 썬리 스파이스 1 개, 고춧가루 1 개, 고춧가루, 땅콩 검은 후추와 소금이 필요합니다.

1 큰술의 해결책을 준비하십시오. 소금 큰 스푼과 200 ml. 물을 부어 고기를 부은 후 밤에는 밀폐 된 용기에 넣어 냉장고에 보관하십시오. 파스 닙과 당근을 뿌리 째 씻어서 닦고 큐브로 자릅니다. 준비된 고기는 종이 수건, 날카로운 칼로 찔러 야채와 함께 라드 고기로 말립니다. 그런 다음 향신료, 후추와 향신료로 고기를 문지른 후 30 분 간 두십시오. 그 후, 고기를 그릴에 올려 놓고 한 시간 동안 뒤집지 않고 요리 한 다음, 뒤집어서 한 시간 더 요리를 계속하십시오. 고기를 요리 한 후 증기선에서 바로 식힌 다음 프레스 아래에 놓고 완전히 식힐 때까지 기다리십시오. 결론적으로 냉각 된 고기는 밤에 냉장고에 넣고 호일에 넣고 포장하십시오.

1. 호프에서 구운 쇠고기 스테이크.

성분 : 마른 고기 500g, 마늘 5 정향, 향료, 소금, 후추.

고기를 닦고 종이 타월로 말린 다음라드 슬라이스 마늘 반, 소금, 후추, 향신료. 그런 다음 고기를 식품 호일에 감싸고 예열 된 오븐에 넣고 180-200oC에 놓습니다. 한 시간 반 동안 구운 다음 고기를 식히고 냉각 된 고기를 2-3 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

1. 차가운 삶은 치킨 필렛.

재료 : 냉장 된 닭고기 필레 500 그램, 마늘 2 개, 중간 당근 3 개, 소금, 향신료, 베이킹 슬리브.

식힌 닭고기 등심은 그런 방법으로 잘립니다.당근을 씻어 내고, 껍질을 벗기고, 얇은 막으로 자르고, 마늘을 껍질을 벗기고 4 조각으로 자갈을 자른다. 야채는 너무 세밀하게 자르지 않아야합니다. 왜냐하면 완전한 조리 시간을 갖기 때문입니다. 큰 커팅 보드에 고기를 놓고 소금과 뿌리를 뿌리면 검은 후추가 당근과 마늘을 낳습니다. 조심스럽게 감싸 인 고기 조각 중 하나는 결과 고기를 다음 고기 조각에 넣고 정확히 감싼 것과 같습니다. 결과적으로 얇은 고기 층이 생겨서 야채가 자주 발견됩니다.
결과 롤은 단단해야합니다.스레드로 묶고 베이킹을위한 슬리브에 넣으십시오. 액체 손실을 방지하기 위해 호스를 다시 감고 단단히 묶어야합니다. 고기를 210 ° C-230 ° C에 예열 된 오븐에 넣고 45 분 동안 베이킹합니다. 샌드위치의 기초로 또는 독립적 인 요리로 차가운 삶은 돼지 고기를 식히십시오.

닭고기 구운 돼지 고기를 전자 렌지 및 대류 모드 (600 W / 210 ° C)를 결합한 전자 렌지로 조리 할 수 ​​있으며 조리 시간은 30 분입니다.