수제 마요네즈의 요리법은 무엇입니까?
사전을 들여다 보면 다음과 같은 것을 알 수 있습니다.마요네즈는 식물성 기름과 노른자 소스의 품종 중 하나입니다. 이것은 물론 그 성분에 포함 된 모든 성분은 아니지만, 모든 종류의 마요네즈가 준비되어 있습니다. 지금까지는 마요네즈를 자체적으로 준비하는 사람은 거의 없었습니다. 특히 상점에서 엄청난 양의이 제품을 선택했기 때문에. 그러나 여전히 집에서 만든 마요네즈를 선호하는 여주인이 있습니다.
요리법을 사용하는 경우홈 메이드 마요네즈, 그것이 며칠 동안 저장할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 산업용 마요네즈는 보존 기간이 길기 때문에 제조 과정에서 첨가됩니다. 최근 자연 제품을 대체하는 방부제가 주부들에게 집에서 마요네즈를 준비하도록 강요했습니다.
요리 방법에는 여러 가지가 있습니다.집에서 마요네즈. 수제 마요네즈를 만드는 방법의 많은 변형이 고대부터 우리에게 왔습니다. 동시에 마요네즈는 모든 종류의 마요네즈를 만들 수 있습니다. 특히 오늘 점포의 선반에서 거의 모든 제품을 찾을 수 있다는 사실을 고려할 때. 그래서 집에서 만드는 마요네즈를 만드는 것은 재정적 측면이 아니라 유틸리티의 관점에서 보면 매우 수익성이 있습니다.
물론, 수 제 마요네즈 제조의 많은 사례를 인용 할 수 있지만, 우리는 이들 중 일부에만 머물러있을 것입니다.
조리법 1
수제 마요네즈를 만드는 방법은 종종 "마요네즈"소스라고합니다.
당신은 필요합니다 : 0.5 st. 식물성 기름 (올리브 기름보다 낫다), 계란 1 개 (노른자 만 필요함), 대두 1 큰술. 식초, 겨자 맛. 콘센트에 필요한 수량을 기준으로 직접 수량을 늘리십시오.
요리 : 알부민과 노른자를 분리하고 그릇에 넣고 볶는다. 점차적으로 작은 부분에 식물성 기름을 첨가하십시오 (대략 한 스푼, 더 이상은 아닙니다). 동시에, 매번 노른자위에 잘 섞으십시오. 균질의 덩어리가 생기면 식초를 넣을 수 있습니다. 소스가 너무 두꺼운 경우 조금 따뜻한 물 (약 1-2 스푼)을 더할 수 있습니다. 더 매운 것을 선호하는 사람들을 위해, 나는 겨자 (약 0.5 tsp의 성분의 최소량을 위해)를 첨가 할 것을 조언한다, 겨자는 버터의 앞에 노른자에 첨가 될 수있다.
이 조리법에 따라 다양한 소스를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 사우어 크림 소스.
마요네즈 소스 0.5 컵을 마시고 두컵의 두툼한 사워 크림과 식초를 넣으십시오. 그리고 소스가 준비되었습니다. 이 소스는 고기에 제공 할 수 있으며 샐러드로 채울 수 있습니다.
조리법 2
당신은 필요합니다 : 2 원시 yolks, 2 삶은 yolks, 식물성 기름 한 잔, 1 hl. 설탕, 1ch.l. 소금, 1 hl 겨자, 식초 또는 레몬 주스.
요리 : 첫째로, 삶은 노른자를 가지고 설탕, 소금 및 겨자로 갈기 갈기. 그런 다음 생성 된 질량에 원시 노른자를 더합니다. 모든 내용을 채찍질해야합니다. 질량이 균질 해지면 식물성 기름을 추가하기 시작합니다. 벌크를 계속이기는 동안 글자 그대로 작은 숟가락을 조금씩 더하는 것이 매우 중요합니다. 믹서를 사용할 수 있습니다. 요리가 끝나면 약간의 식초 또는 레몬 주스를 넣으십시오.
10 분에서 15 분 정도 마요네즈가 준비되었습니다.
조리법 3
거기에 계란을 추가하지 않고 수제 마요네즈에 대한 제조법이 있습니다.
우유와 식물성 기름 (1 :2). 우유는 차가워서는 안되며, 실내 온도가 낮아서는 안됩니다. 이러한 제품을 단지에 넣고 넓은 접시에 넣지 마십시오. 심하게 휘저어 믹서 또는 믹서기로 치십시오. 별도의 그릇에, 겨자, 식초 (또는 레몬 주스)와 향신료를 섞는다. 향신료와 다른 재료는 맛에 넣어, 당신은 재량에 후추 또는 압착 마늘을 추가하고 신중하게 이길 수 있습니다. 결과 질량을 섞고 모든 것을 다시 혼합하거나 믹서를 사용하여 털어냅니다.
그게 다야. 시간은 문자 그대로 5 분이 걸립니다. 그러나 그 결과는 놀랍습니다.
당신이 이미 알아 차렸 듯이 집에서 마요네즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않고 무엇보다 빠르고 맛있습니다. 그리고 수제 마요네즈의 제조법은 어려움없이 발견 될 수 있습니다.
식욕을 돋우십시오!
