우스터 소스

케첩, 타르타르, 마요네즈와 같은 많은 소스는 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 우스터 소스는 산업 조건에서만 생산됩니다.
많은 구성 요소와 기술의 복잡성으로 인해 고전적으로
소스의 구성 타마 린드 펄프, aspik, 매운 물고기의 sardella, 진짜
토카 또는 포트 와인, 말 토스 식초, 추출물호두와 champignons. Aspik은 농축 된 젤리 같은 고기 국물로 오랫동안 삶아서 탈지하고 깨끗하게합니다. 정확한 구성과 기술은 공개되지 않았다. 우스터 소스는 우리에게 일반적인 의미로 사용되는 것이 아니라 섬세하고 세련된 맛을 지닌 액체 조미료로 사용됩니다.

이 조미료를 고기 요리에 넣으세요.다른 소스와 샐러드 드레싱의 구성 요소. 예를 들어, 양파 소스를 추가 한 양파 소스는 완전히 특이한 맛을냅니다. 우스터 소스는 카이사르 샐러드와 블러디 메리 칵테일과 같은 많은 고전 요리의 조리법에 포함되어 있으며 전통적인 영국식 로스트 비프에 추가됩니다. 이 조미료를 몇 방울 떨어 뜨리면 요리 맛을 강화하고 특별한 맛을 낼 수 있습니다.

이 워 체스터 소스 만 만들어집니다.회사 "Lea and Perrins"를 제외하고 다른 제조업체는이 제품의 창백한 사본만을 제공합니다. "Lee와 Perrins"만이 간헐적 인 믹싱으로 2 년 된 소스 노화에 부합합니다. 클래식 우스터 셔 소스 (이름의 변형 중 하나)는 삶은 생선 튀김에서 생선 필레뿐만 아니라 요리를 잘게하는 데 적합합니다.

우스터 셔 소스의 역사아주 재미 있습니다. 한 판에 따르면 오랫동안 인도에서 봉사 한 영국 주인 마르케스 센디스 (Marquez Sendis)는 사랑하는 벵골어 소스의 조리법을 영국으로 가져왔다. 현지 약사가 인도 요리법에 따라 소스를 요리하려고 시도했지만 시도가 실패했습니다. 제품이 원격으로 원본과 닮지 않았습니다. 결함이있는 소스는 지하실로 옮겨져 안전하게 잊혀졌습니다. 2 년 후 조미료를 넣은 배럴은 수확 중에 실수로 발견되었습니다. 약사에 대한 놀라움은 제한이 없었습니다. 노화 된 소스는 예외적 인 맛을 얻었습니다. 또 다른 버전에 따르면, 센 디스 (Lord Sendis)는 William Perrins와 John Lee에게 조리법을 개발하도록 명령했습니다. 그는 처음 시도 할 때 놀라운 소스를 받았습니다. 동일한 조리법의 경우, 조미료가 준비되어 있습니다.

많은 구성 요소와 복잡한에도 불구하고기술은 일부 재료가 식초에 담겨 있으며, 주된 비밀은 오크 배럴에서 소스의 노화입니다. 특히 고급 요리사가 요리를 시도 할 수 있습니다.
집에 우스터. 조미료를위한 조리법은 백과 사전에서 찾을 수 있습니다.
(Larousse Gastronomique) 라 불린다.

우스터는 매우 신선하고 달콤하며 신맛이납니다. 고전적인 "시저"샐러드에 소스를 2 ~ 3 방울을 추가, 당신은 일반적인 레스토랑 요리의 버전을 얻을 수 있습니다. 올리브의 상추 400g이 필요합니다 샐러드를 준비하려면, "로마노", 흰 빵 100g, 마늘의 큰 정향, 50g
달걀, 레몬 주스, 2 큰술. 강판 파르마 치즈 숟가락, 검정색
갓 분쇄 된 고추, 우스터 소스 몇 방울. 양상추 잎
완전히 씻어서 말려야합니다. 흰빵은 껍질에 자르고 작은 입방체로 자르고 건조한 프라이팬이나 오븐에서 말려야합니다. 마늘 정향을 으깨서 소금으로 문질러서 올리브 기름과 약간 넣는다.
워밍업. 빵 조각을 넣고 잘 섞는다. 달걀의 둔한 끝에서
펑크를 내고 끓는 물에서 1 분간 내리십시오. 샐러드 그릇에 마늘을 넣고 창살에 넣고,
레몬 주스와 우스터 소스로 양상추 잎, 계절을 정돈하십시오. 붓다
달걀 위에 믹스하고 파르 메산을 뿌리고 크루통을 더합니다.

아무도 무관심하게 남아있을 것입니다!