집에서 마요네즈 만드는 법.

소스 마요네즈는 인기가 평등하다는 것을 모릅니다. 그것을 아주 오래 발명하고 그것의 근원에 관하여 정확한 자료는 분실된다.

"마요네즈"라는 단어가 프랑스의 "도깨비"에서 유래 된 버전이 있습니다. 그 중 하나는 오래된 값인 노른자입니다.

양념이 소유 퇴적 된 메뉴를 다양 화하기위한 목적으로 마욘의 프랑스 도시의 포위 동안 발명 된 것을 더 인기있는 가정은 올리브 오일과 계란했다.

하지만, 오늘날의 마요네즈는 세계에서 가장 인기있는 소스 중 하나입니다.

산업적으로 생산 된 마요네즈의 선택은 엄청납니다. 그러나 (모든 다양한 요리법에 대해) 고전적인 패턴에 따라 준비된 것은 없다는 것을 명심해야합니다.

이것에 대한 설명은 매우 간단합니다. 원래 소스는 유통 기한이 짧은 천연 제품으로 만들어졌습니다. 따라서 "올바른"마요네즈는 냉장고에도 1 주일 이상 저장할 수 없습니다. 이 상황은 생산 노동자가이 소스의 준비에 방부제를 사용하도록 강제하므로이 점수에 광고를하지 않습니다.

매우 값 비싼 레스토랑에서만 또는 본인이 직접 준비하여이 제품의 진정한 맛을 시험해보십시오.

그러므로 주방에서이 소스를 사용하기를 원한다면 집에서 마요네즈를 준비하는 법을 배워야합니다.

다행히도, 그 준비는 어렵거나 길어서는 안됩니다. 기술을 정확히 따르고 품질의 재료를 사용하는 것이 중요합니다.

집에서 마요네즈를 요리하기 위해 필요한 것.

집에서 마요네즈를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

2-3 개의 닭고기 노른자위 (국수는 밝은 황색이 바람직 함)
소금 1/4 찻 숱가락
설탕 1 티스푼
레몬 주스 1 큰술
식물성 기름 1 컵 (원래 - 올리브)

마요네즈에 첨가 된 기름은 정제해야합니다.

이 제품 외에도 믹서 (믹서기)와 편리한 그릇이 필요합니다.

집에서 마요네즈를 만들기위한 조리법.

부드러운 때까지 노른자, 소금, 설탕을 섞는다. 믹서를 끄지 않고 소량의 식물성 오일을 혼합물에 첨가하십시오. 글자 그대로 반 티스푼. 기름이 노른자와 자신있게 결합되면 다음 반 티스푼의 기름을 넣으십시오. 질량이 균질하다는 것을 계속 관찰하면서 절차가 반복됩니다. 절차가 끝날 때까지 추가 된 오일의 양 (속도가 아닌)은 약간 증가 할 수 있습니다 (큰 스푼까지). 당신은 연속적으로 물방울로 소스에 기름을 부을 필요가 없습니다, 모든 노동을 스크랩으로 줄일 큰 위험이 있습니다.

마지막으로 레몬 주스를 넣고 철저하게 섞으십시오.

집에서 마요네즈를 준비 할 때 고려해야 할 미묘함.

기름과 노른자는 실내 온도에 있어야합니다. 추가 성분이 첨가되면, 그 온도는 소스와 다를 수 없습니다.
더 많은 기름을 소스에 넣으면 더 맛있는 마요네즈가됩니다.
버터를 휘젓 때, 털의 방향을 바꾸는 것은 추천되지 않는다.

소스 마요네즈는 최종 형태가 섬세한 크림 덩어리입니다. 작은 양의 완성 된 머스타드를 추가하면 소스의 덜 유명한 버전 인 마요네즈 "Provansal"을 얻을 수 있습니다.

집에서 마요네즈 소스를 어떻게 바꿀 수 있습니까?

완제품의 맛을 바꿀 수 있습니다.우리의 선호. 우선, 주요 구성 요소 인 오일이 바뀔 수 있습니다. 클래식은 올리브 오일입니다. 다른 유형의 사용은 접시의 최종 맛에 영향을 미칩니다.

아세트 에센스, 파프리카, 말린 허브, 다양한 후추, 겨자 곡물 및 기타 향신료로 마요네즈의 맛을 바꿉니다.

연인은 소스에 잘게 잘린 채소 (양파, 마늘, 오이, 신선한 채소)를 첨가 할 수 있습니다. 이 재료는 작은 조각으로 자르고 마요네즈와 결합됩니다.

어떤 형태로든, 만든 "라이브"마요네즈천연 제품, 샐러드, 간식 또는 뜨거운 요리를위한 완벽한 양념으로 바뀔 것입니다. 그러나이 훌륭한 소스의 유효 기간은 7 일을 초과하지 않는다는 것을 기억해야합니다. 마요네즈는 냉장고, 유리 또는 세라믹 접시에 밀폐 된 뚜껑이있는 곳에 보관하십시오.