Manty : 제조법이 생각보다 쉽습니다.

Manty는 동양 요리의 전통 요리입니다. 특정 실시 예에서, 다른 이름으로, 그것은 러시아와 많은 다른 사람의 남쪽과 동쪽의 거의 모든 사람들의 부엌에서,하지만 그들 모두의 본질은 하나입니다 - 찜, 얇은 누룩을 넣지 않은 반죽 육즙 다진 고기에 싸여있다. 그들은 더 많은 육즙과 맛입니다 - 제품 및 요리 기술의 조합은 라비와 같은 물 요리, 삶은 그들을 다른 맛이 있습니다. 만타, 수천 년 동안 알려져있다 지방산 고기, 종종 어린 양,하지만 다른 경우, 허용, 심지어 돼지 고기와 쇠고기에서 준비되고 조리법. 만 쇠고기의 경우는 취할 돼지 기름이나 돼지 기름과 마른 쇠고기와 함께 고기 분쇄기를 통해 비틀하는 것이 좋습니다. 이것은 매우 중요합니다 - 고기는 요리 학교를 판명하기 위해 필요하기 때문에 굵은해야합니다.

그래서, 선택한 고기는 함께 잘라야합니다.섬유가 길고 조각상이 약간 생겨서 작은 조각으로 자른다. 이것은 또한 매우 중요합니다 - 말린 맨틀은 다진 고기의 맨틀과 근본적으로 다릅니다. 또한 맨틀이 맛있게 드러나려면 양파를 고기에 거의 또는 거의 같이 추가해야합니다. 어떤 사람들은 manti를 준비합니다. 조리법은 때로 비슷한 중국 요리와 유사합니다. 양배추와 양파로 잘게 썬 삶은 물을 더합니다. 이 훌륭한 발견은 그들을 아주 육즙이되게 할뿐만 아니라 요리에 사용 된 양배추를 이해하는 것이 불가능한 매우 특별한 맛을줍니다. 육류와 채소의 비율은 동일하게 유지됩니다 (약 1 : 1). 대체로 마늘은 그런 맨틀에 추가됩니다. 조리법은 양배추를 추가하는 것을 의미하지만 대부분의 경우 맨틀 제조법에 포함되어 있지 않습니다. 그들은 또한 다른 형태를 가질 수 있고 그렇지 않으면 호출된다. 그러나 기본 개념은 동일하다. 전통적인 맨틀의 경우 검은 후추, zira, 때로는 녹색과 같은 향신료가 사용됩니다.

맨틀 테스트를위한 레시피는 또한사례가 다릅니다. 전통적으로 2 ~ 3 개의 알이 준비되어 있습니다. 물과 밀가루 한 잔 - 보통 두 잔 정도 걸립니다. 때로는 mantas의 반죽은 우유에 준비되어 있으며, 액체를 첨가하지 않고도 종종 완료됩니다.이 경우에는 밀도가 높아지고 탄력적이지만 성형이 안 좋지만 요리를 마친 후에는 그대로 유지됩니다. 가장 맛있는 국물이 그들 안에 남아있을 것입니다. 또한, 계란과 밀가루로 구성된 반죽은 맨틀이 얼어 붙는다면 완벽합니다. 이 경우 그들은 적어도 두 배는 요리해야합니다. 맨틀 용 밀가루 반죽은 약 20 분 동안 오랜 시간 동안 교반되고 밀가루가 액체에 잠기면 휴식을 취해야하며 탄력성이 높아집니다.

다음으로 가장 어려운 질문을 생각해보십시오. 만타 레이 만드는 법. 첫눈에 보이는 모양이 실제로는 매우 간단합니다. 작은 약 50 그램 정도의 반죽을 꺼내 1-2 밀리미터의 두께로 펼치십시오. 원의 지름은 약 12 ​​센티미터 여야합니다. 그 중심에는 너무 많은 고기가 배치되어 있는데, 이것은 좋은 미끄럼틀을 가진 큰 스푼에 놓입니다. 그 다음에 원의 정반대의 부분들이 중간의 고기 위에 묶여 있고, 나머지 가장자리들과 함께 이루어집니다. 중간에 봉인 된 직사각형 봉투였습니다. 그 모서리는 서로 쌍으로 연결되어 있으며, 전통적인 모양의 맨틀이 준비되어 있습니다. 예를 들어, 포즈라고 불리는 경우에는 모양이 약간 달라집니다 : 반죽이 중앙의 주름에 꿰어지고 작은 구멍이 가운데에 남겨지며 마늘로 만들어집니다.

요리 된 요리법, 요리 된 manti고기 다진 것을 의미합니다. 다진 고기로 만든 것보다 몇 분 더 오래 걸립니다. 스토브에 장착 된 전형적인 증기선에서 만타 광선은 최대 열에서 약 7 분 동안 고기에 대해 10-15 분 동안 다듬어집니다. 전기 증기선에서 프로세스는 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 때로는 최대 30 분 또는 1 시간까지 걸릴 수도 있습니다. 냉동 맨틀은 평소보다 두 배나 익혀야합니다. 물에는 향신료를 추가 할 수 있습니다 - 미묘한 맛을 더합니다. 맨틀의 준비 상태는 국물의 투명도를 통해 확인할 수 있으며, 왼쪽 구멍을 통해 볼 수 있습니다.