집에서 양조 한 집에서의 진 : 처방전, 추천 및 비밀

양질의 주류 팬은 없습니다.항상 감당할 수 있습니다 : 소비세, 관세 및 세금은 때로는 가치있는 음료의 가격을 하늘 높이 만듭니다. 그러나 우리 국민은 영리하고 창의적입니다. 관심있는 사람들은 월계수에서 집에서 진품을 구할 수 있습니다. 그것의 제조법은 숙련 된 월급 인뿐만 아니라 단순히 집에서 만드는 술을 사는 사람들이 마스터 할 수 있습니다. 조금 인내심, 약간의 기술 - 그리고 당신은 원래와는 조금 다른 음료를 즐길 수 있습니다.

우리는 신화를 물리 치고 : 진의 역사

어쨌든 진 알콜영어 원산지. 한편 영국인은 그 아이디어를 빌렸다. 발견 자들은 전염병 퇴치를 위해 진을 사용하려고 12 세기에도 네덜란드 인이었습니다.

진의 공식적인 "발견"의 해를 고려한다.1650 년에 의사가 La Bois가 이뇨제로 특허했다. 2 ~ 10 년 후, 음료는 이미 다른 목적으로 사용되었으며, 프랑스 냄새는 "주니퍼 (juniper)"라는 이름의 제네바 (genver)라고합니다. 그 해 네덜란드의 동맹국이었던 영국군은 즉시 진의 존엄성을 인정하고 그것을 용기의 만병 통치약이라고 불렀습니다. 그들은 조리법을 집으로 데려 갔다. 영국인은 빨리 양조를 시작하여 원래 이름을 사실 진로로 바꿨다. 그리고 18 세기 중엽에 이미 국가에 의해 독점되어 국가 음료로 간주되었습니다.

home-brew에서 집으로 가져온 Gene : 소스 코드의 레시피와 요구 사항

집에서 만든 술을 기억합니다.특정 냄새가 있으며 절대적으로 불필요한 오일을 포함합니다. 따라서 문신은 반드시 이중 증류해야합니다. 그리고 두 번째 전에 반드시 소다, 망간, 단백질, 우유 또는 숯을 선택해야합니다.

제조업체가이를 제거하는 것을 잊지 않았는지 확인하십시오꼬리가 달린 머리라고합니다. 미래의 진에는 불필요합니다. 재 증류하기 전에 30 %까지 물로 레몬 톤을 희석하는 것이 좋을 것입니다. 여분의 유체가 제거되고, fusel 오일과의 연결이 상당히 약해질 것입니다.

장치를 통과 한 두 번째 탄 후 월동은 80 회전 이상으로 매우 견고해야합니다. 추가 조작을하기 전에 원하는 정도로 희석해야합니다.

그리고 한 가지 더 중요한 관찰 : 집에서 진을 요리하기 전에 주니퍼 열매를 작은 티슈 백에 붓고 마른 곳에서 며칠 동안 보관하십시오. 진의 전문가들은 과일이 더 지속되고 생생한 향기를 얻는다는 것을 확신합니다.

주니퍼 팅크

진을 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나월계수에서, 팅크를위한 다른 성분으로 행해진대로, 알콜에있는 장과를 견딜 것입니다. 같은 시간에 음료의 맛이 원래 Jenever에 매우 가깝습니다. 50 리터 달빛의 반 정도 들어, 주니퍼 열매의 10 조각이 찍은; 맛을 더 잘 흡수하기 위해서, 그들은 질식하거나 부서 지기도하고, 그 후에베이스에 부어 2 주 동안 그립니다. 설탕 1 숟스와 3 배량의 물에서 거품이 나타날 때까지 시럽을 요리합니다. 진을 여과하고 시럽과 혼합하여 3 일 이상 숙성시켰다. 그런 다음 가장 가까운 기본 날짜를 축하하거나 기다릴 수 있습니다.

얕은 : 올바른 수제 제 컬버

그러나, 당신이 진짜 진에 관심이 있다면월계수에서 만든 수제, 제조법은 제조 초기부터 월계수의 성분에 장과를 포함 할 것을 권장합니다. 과일 1 킬로그램을 선택할 것입니다 - 잘 익은 신선합니다. 그들은 잘 워밍업과 뜨거운 물 1 리터, 설탕 반 컵과 건조 효모의 더미와 함께 숟가락을 부어 여기에 부어. 수용량은 물 자물쇠의 밑에 1 주일 또는 10 일 동안 둔다. 발효가 끝나면 매쉬가 정육면체를 두 번 통과하여 정화되고 진의 "몸"만 남습니다. 원한다면 더 강조 할 수는 있지만 고전적인 맛과 냄새가 난다.

직접 만든 "해산물"

진달래가 진에 들어가면 프로세스 중간에있을 수 있습니다. 10 리터의 잘 정제 된 이중 증류 수제 보드카가 50 회에 걸쳐 섭취됩니다. 문신이 들어있는 용기에 넣는다 :

1. 주니퍼의 열매는 신선한 것, 결혼하지 않은 것, 으깬 - 200 그램.
2. 계피 - 재량에 깨진 조각, 또는 불완전한 큰 스푼.
3. 고수풀 - 약 2 스푼.
4. 한 레몬에서 갓 강렬한 풍미를 느껴보십시오 (숟가락 정도).
5. 회향, 아니스, 우슬초, 감초 - 작은 숟가락으로 불완전 할 수 있습니다.

병은 느슨하게 덮여 어둠 속에서 2 ~ 3 주 동안 둔다. 온도 - 방.

다음 단계 - 작업 물을 요새로 번식20 %. 문스톤이 물에 쏟아져 들어오고 있습니다! 이차 증류는 "pervak"와 "tail"의 배수로 진행 중이다. 최종 단계는 매주 정산 및 필터링입니다.

가장 중요한 것은 칵테일입니다.

진, 37.5도 ~47 턴, 가장 강한 음료의 목록을 입력하십시오. "더 단단한"은 순수한 알콜 및 희석되지 않은 달빛을 제외하고있을 것입니다. 따라서 진 알코올은 거의 순수한 형태로 소비되지 않습니다. 또한, 음료의 날카로운 맛과 냄새는 즐거운 추가없이 마시는 것이 좋습니다. 당신이 선택하는 조리법은 월광에서 가정에서 토닉 진과 잘 알려진 조합 이외에도 매우 흥미로운 칵테일에 사용할 수 있습니다 :

1. "Arno": 진, 복숭아 주류 및 마른 버몬트와 얼음을 쌓아 놓은 것.
2. "Suzy Wong": 진, 신선한 레몬 주스, 귤 리큐어 - 각각 20 밀리리터. 그것은 셰이커에 의해 흔들어 유리에 부어 20 g의 단맛을 보충합니다.
3. "알렉산더": 수제 진, 무거운 크림 및 커피 리큐어 30 ml. 육두구와 얼음이 섞인 흔드는 소리를 통과하십시오.

즐거운 잔치!