건조가 무엇인지 아십니까?

건조 란 무엇입니까? 건조는 온도의 영향으로 또는 자연적으로 수분이 손실되어 물질이 탈수되는 과정입니다. 그것은 음식을 보존하는 주요 방법 중 하나입니다. 습기를 제거하면 먼저 미생물 개발에 유리한 환경이 제거되고 두 번째로 제품의 건조 물질 농도가 증가하면 단세포 미생물에 의해 소화되지 않습니다. 간단히 말하면, 말린 음식은 썩지 않습니다.

이 과정을 겪은 점잖은 주부충돌이 무엇인지 잘 알고 있습니다. 이것은 오래된 인류 보전 방법으로 알려져 있습니다. 게다가 - 가장 간단하고 저렴한. 군대, 심해의 선원, 겨울 동안 비타민 매장량을 제공하는이 모든 것 그리고 훨씬 더 많은 것들이 오랫동안 저장된 제품 없이는 생각할 수 없을 것입니다. 또한 겨울과 봄에 각기 사육 된 호흡기 질환은 단순히 호흡기 질환을 예방할 수 없게됩니다.

행동에는 두 가지 유형이 있습니다. 건조는 자연스럽게 야외에서 태양의 영향을 받아 오븐 건조기에서 강제로 이루어집니다. 첫 번째 방법은 길지만 절약 할 수있어 더 많은 비타민과 성분을 저장할 수 있습니다. 두 번째 방법은 더 빠르지 만 결과물의 품질에는 다소 영향을 미칩니다.

강제 건조 란 무엇입니까? 제품의 빠르고 고품질 처리를 보장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 따라서 예를 들어 대류 오븐은 제품을 "가장 할 수있는"오븐이며 일반적인 오븐은 따뜻한 공기로 제품을 튕겨 내고 증발하는 물을 운반합니다. 자외선 및 전자 레인지는 음식물의 수분에 직접 작용하여 전체 볼륨에 고르게 가열합니다. 승화 건조는 냉동 제품을 가열하지 않고 건조시킵니다.

무엇을 말릴 수 있습니까? 사실, 모든 것, 심지어 우유. 그런 식으로 가정에서 다양한 야채와 과일, 버섯과 딸기, 생선과 고기를 보존 할 수 있습니다. 건조 과일과 딸기는 전처리가 필요하지 않습니다. 이러한 제품의 설탕 농도가 증가하므로 과자로 사용할 수 있습니다. 버섯에는 물이 많이 들어 있으므로 체중이 많이 줄어 듭니다. 따라서, 사용하기 전에, 그들은 젖었 있으며, 그들은 그들의 우수한 맛의 자질을 반환합니다.

생선과 고기를 건조하는 것은 예비 과정이 필요합니다.소금이나 식염수에 담그십시오. 사실이 두 제품은 미생물에 가장 취약하고보다 세심한 치료가 필요합니다. 말린 제품은 자외선이 비타민과 미량 원소를 파괴하고 습도가 높아지면 반드시 표면에 곰팡이 진균이 생기기 때문에 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.

제품을 건조하기 전에 명확하게해야합니다건조가 무엇인지 상상해보십시오. 이 과정은 되돌릴 수 없습니다. 음식을 원래 상태로 되돌리기 위해 물 속에 던지지 마십시오. 그들은 돌아 오지 않을 것이다. 보존 과정에서 음식의 생화학 적 구성과 그 맛질, 비타민 성분의 일부가 손실되는 변화가 있습니다. 부분적으로 볼륨을 회복시키는 건조 제품의 능력은 주요 품질 지표 중 하나입니다.