커티지 치즈로 만든 수제 치즈 요리

집에서 치즈를 전혀 준비하지 마라.어렵지는 않습니다. 조리법에 제시된 권장 사항을 따르기 만하면됩니다. 물론 주방에서 본격적인 생산을 준비하고 네덜란드 치즈와 같은 숙련 된 치즈를 준비한다는 아이디어는 거의 없을 것입니다. 집에서, 가장 자주, 부드럽거나 가공 된 치즈를 준비하십시오.

예를 들어, 여기에 아주 간단한 조리법이 있습니다.커티지 치즈로 직접 만든 치즈를 만들 수 있습니다. 준비를 위해 두부를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 두부는 충분히 건조해야합니다. 그렇지 않으면, 당신은 언론에 그것을 배치하여 과도한 혈청을 짜내해야합니다.

치즈를 만들려면 킬로그램이 필요합니다.코티지 치즈, 얕은 소금의 스푼, 사워 크림 또는 크림. 코티지 치즈는 체를 통해 닦아서 소금과 섞은 다음 뭉치에 약간의 사워 크림을 첨가해야합니다. 치즈 머리를 형성하려면 콘 모양의 린넨 봉지를 바느질해야합니다. 이 용기는 단단히 묶인 봉지 아래에서 매우 단단하게 포장 된 덩어리 (500 그램 이하의 한 봉지)입니다. 그런 다음 채워진 가방을 모서리를 향하게 한 뒤 기울어 진 판자 위에 놓고 맨 위에 억압으로 누르십시오. 이 위치에서 치즈는 약 10 시간 동안 숙성됩니다. 커티지 치즈로 만든 수제 치즈는 신선하게 준비하거나 양념을하여 먹을 수 있습니다. 후자의 경우, 치즈의 머리 부분을 드래프트에서 말린 다음 2 주 또는 3 주 동안 선반에 보관하여 지하실로 가져갑니다. 노화하는 동안 치즈는 정기적으로 뒤집어서 소금물로 씻어야합니다.

직접 만든 치즈를 요리하고 싶다면아디 게야 맛 코티지 치즈는 다음과 같은 조리법을 사용해야합니다. 치즈의 kg 당 우유의 리터, 세 개의 계란, 버터의 좋은 백g (이러한 목적을 위해 마가린 엄격 적합하지 않습니다), 반 소금 숟가락과 일반 베이킹 소다 한 숟가락을 필요로 (더 나은 이하 9 % 이상의 지방 함량을 가진 제품을 촬영합니다).

우리는 요리하기 시작합니다. 우리는 큰 냄비에 우유를 넣습니다. 끓는 방법, 코티지 치즈를 넣고 중간 열에 약 30 분 동안 요리하고, 숟가락으로 덩어리를 저어줍니다. 우리는 소쿠리를 거즈로 덮습니다.이 거즈는 반으로 접혀 있어야하며 찬물에 적셔서 잘 짠다. 우리 냄비의 내용물을 소쿠리에 붓고 혈청을 배출시킵니다. 그런데, 혈청을 버리지 말라, 성공적으로 반죽의 다른 유형을 요리하기 위하여 이용 될 수있다.

혈청이 분리 된 후,두부 질량은 스튜 냄비에 퍼지고, 채찍 계란, 소금, 버터 및 소다가 첨가됩니다. 마지막 성분은 우리 치즈에게 다공성을 줄 것이지만, 소다의 맛은 느껴지지 않을 것입니다. 10 분 동안 지속적으로 저어 주면서 혼합물을 끓인다.

치즈 한 그릇을 준비하십시오. 이를 위해 어떤 모양이나 컵을 사용할 수 있습니다. 그들은 용융 된 기름의 얇은 층을 브러시로 바른 식품 필름으로 일렬로 늘어서야합니다. 우리는 치즈의 반제품을 용기에 넣고 식힌 다음 양식을 냉장고에 보냅니다. 두세 시간 후에, 우리는 집에서 만드는 치즈를 먹을 것입니다. 요리 된 제품을 더 매운 방법으로 만드는 방법? 이렇게하려면 완성 된 치즈 덩어리에 조미료, 잘게 잘린 채소 또는 마늘을 넣을 수 있습니다. 첨가제의 조성과 양은 원하는대로 변경할 수 있습니다.

그리고 코티지 치즈로 녹인 크림 치즈를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 이 종류의 치즈에 대한 제법은 위에서 설명한 성분과 거의 동일하지만 조리 기술은 다소 다릅니다.

코티지 치즈 반 킬로그램의 경우 2 개가 필요합니다.계란, 버터 100 그램, 소금과 소다 반 스푼, 설탕 한 스푼. 조미료 들어, 마늘 정향과 지상 파프리카, 말린 바질, 심황과 후추의 핀치 가져 가라.

치즈 의이 유형을 만들기위한 코티지 치즈해야합니다말라. 냄비에 넣고 향신료를 제외하고 제조법에 명시된 다른 모든 재료를 더합니다. 모두 아주 잘 섞어서 불에 접시를 두십시오. 치즈가 녹기 시작할 때까지 열을 가하여 교반하십시오. 이를 위해서는 일반적으로 약 15 분 동안 질량을 가열해야합니다.

이제는 향신료를 추가 할 차례입니다. 다시 말하지만,이 목적을 위해 immersion 블렌더 또는 믹서를 사용하여 모든 것을 잘 혼합해야합니다. 물론 치즈를 수동으로 저어 볼 수도 있지만 시간이 오래 걸릴 것입니다. 결과적으로 우리는 향신료 입자가 포함 된 점성의 균질 질량을 얻어야합니다.

우리는 준비된 용기 위에 치즈를 붓고,냉장고에 넣어 냉각. 이 조리법을 위해 우리는 칼로 절단 할 수 치즈 두부를, 코티지 것입니다. 그런 다음 무게에 양념을 추가에, 숟가락으로 먹을 수있는 부드러운 치즈를 확인하려면 당신은 좀 더 많은 물을 추가 할. (당신은 믹서 나 블렌더를 사용하지 않는 경우 특히) 치즈 질량이 혼합 물이 매우 쉬운 일이 아닙니다 참고하지만, 일부의 노력으로, 당신은 용기에 부어 응고하기 위해 냉장고에 넣어해야합니다 균일 한 반 액체 질량을 얻을 수있을 것입니다.