가마솥에 담겨있는 닭고기 필라프 : 가장 올바른 요리법

"필라프"라는 단어에서 우리는 즉시 상상합니다.쌀과 양고기의 뜨거운 접시. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 필라프 (pilaf)의 발상지로 여겨지는 우즈베키스탄에서도이 고기는 여러 종류의 고기와 생선을 사용하여 조리됩니다. 연구원들은 접시의 이름이 실제로는 약어라고 믿습니다. 그것은 필요한 성분을 포함하고 있습니다. 그래서 : "piyoz"는 우즈베키스탄의 활, "aez"는 당근, "lakhm"은 고기, "olio"는 버터 또는 지방, "불면"은 소금, "오"는 액체, "sholi"는 쌀 . 재료의 모든 첫 글자를 결합하면 "palov osh"가됩니다. 이 낱말은 그 때 "pilav"로, 그리고 나중에 - "pilaf"로 바뀌었다. 우리가 보는 바와 같이, 접시의 필수 성분들 중에는 고기가 있어야합니다. 그러나 그것은 어느 것을 나타내지는 않습니다. 그러므로 닭고기로 필라프를 요리하는 것이 좋습니다. 조리법은 아래 표시된 가마솥에서 단계적으로 진행됩니다.

재료

심지어 우즈벡 인들조차도 항상 캐논을 따르지는 않습니다.필라프 요리. 고기는 생선으로 대체되고 당근 - 사탕 무우, 순무, 무. 놀랍지 만 사실 : 쌀이없는 필라프도 있습니다. 콩, 병아리 콩 또는 평범한 완두콩으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 우리는 가마솥에있는 닭에서 필라 우를 준비하고 있습니다. 우리는 캐논을 고수 할 것입니다. 우리는 쌀을 먹을 것입니다 - 400 그램. 당신이 품종에 대해 이야기한다면, 당신은 긴 - 나뭇결의 종족에 대한 선택을 선택할 수 있습니다. 적색 "devzira"뿐만 아니라 "jasmine"및 "basmati"도 적합합니다. 심지어 찐 것입니다. 암탉에게 닭고기를 먹는 것은 가치가 있습니다. 그리고 시체의 어떤 부분에서 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다. 뼈에서 고기를 지우는 것을 망쳐 놓고 싶지 않아? 닭 가슴살은 400 그램을 구입하십시오 (참고 - 쌀만큼). 그러나 향신료의 선택은 책임감있게 수행되어야합니다. 시장에 가서 필라프를위한 특별한 혼합물을 아시아 상인들에게서 사십시오. 그것은 이미 사프란, zira 및 매리 접시에 필수적입니다. 맛을 내기 위해 건포도를 넣을 수 있습니다. 우리는 또한 전구, 2 개의 작은 당근, 3 개의 다진 마늘과 식물성 기름이 필요합니다.

필라프에 관한 것

재료가 무엇이든간에 접시를 준비하십시오.그것은 카잔에서 필요합니다. 이 요리에서는 이상적인 온도 체제가 만들어집니다. 쌀은 과용하지 않으며 동시에 과도하게 기름기가되지 않습니다. 가마솥에 닭고기가 담긴 필라프 한 장의 사진에서 이미 침을 흘리며! 그러나 접시를 맛있게 만들기 위해서는 요리 준비의 기본 규칙을 알아야합니다. 필라프의 구성 요소는 zirvak와 rice로 구분됩니다. 각 성분은 별도로 소성 한 기름으로 튀긴 후 일정한 순서로 가볍게 젓기에 가마솥에 첨가됩니다. 버크가 완전히 준비되었을 때만 쌀을 낳을 수 있습니까? 그것은 평평한 주걱으로 꽉 채우고, 물로 채워지고 준비된 접시에 가지고 간다. 액체가 완전히 흡수되면, 다진 마늘을 넣으십시오. 필라프의 준비에는 또 다른 트릭이 있습니다. 약 10 분 동안 불을 끄고 콜리 플라워에서 뚜껑을 제거하지 마십시오. 모든 재료가 잔류 열에 의해 여전히 쪄 지도록하십시오.

사발에있는 닭고기를 가진 Plov의 조리법

우리는 zirvak 준비 작업을 시작합니다. 닭고기는 작은 조각으로 자른다. 프라이팬에있는 기름은 파란 연무가 나타날 때까지 잘 소성됩니다. 고기를 배치하십시오. 너가 그것을 붉게하는 빵 껍질로 덮히 고 싶으면, 고온에서 튀김. 부드러운 옵션을 원할 경우 프라이팬 아래의 화염을 조절하십시오. 고기를 완전히 요리 할 필요는 없습니다. 그것이 황금색을 얻으면 충분합니다. 우리는 닭고기를 가마솥으로 옮깁니다. 우리는 기름을 넣고 반정도 자른 양파 튀김을 시작합니다. 앰버 색조를 얻은 후에 고기 위에 올려 놓으십시오. 섞지 마! 다시 필요에 따라 기름을 채우고 당근을 채 웁니다. 이상적으로는 얇은 스트립으로 절단해야합니다. 그러나 큰 부스러기가있는 당근을 가져 가면 가마솥에 든 닭에서 채취 한 필라프는 덜 맛이 없어지지 않습니다. 이 뿌리 작물을 진한 오렌지색으로 마무리합니다. 활 꼭대기에 놓습니다. 끓는 물을 부어서 당근을 조금 덮도록합시다. 그것을 추가하자, 필라프 향신료를 뿌려 라. 가마솥을 뚜껑 아래에 작은 불에 올려 놓고 끕니다.

dirwak에 쌀을 소개하십시오.

우리가 닭고기를 다루고 있기 때문에, 충분히튀긴 고기가 부드러워 지려면 20 분이 걸립니다. 쌀이 씻겨져 흐르는 물이 투명하게됩니다. 조심스럽게 우리는 dirvak의 가마솥에 그것을 퍼트 렸고, 우리는 삽으로 그것을 압축했습니다. 끓는 물을 부어 물이 밥 위에 반에서 2 센티미터 올라간다. 도 살리 바예 민. 가마솥에있는 닭고기 필라프는 먼저 뚜껑을 닫은 채로 중간 정도의 열을 가해 조리해야합니다. 쌀이 물을 흡수 할 때, 우리는 씻어서 깨끗한 3 개의 다진 마늘을 그 위에 놓습니다. 카세트 아래의 화재를 최소한으로 줄입니다. 우리는 매우 짙은 뚜껑으로 요리를 커버합니다. 필라 우어가 부서지기 쉽도록하려면 불로 요리하지 말고 증기로 조리해야합니다. 우리는 1 시간 반 동안 그것을 견뎌야합니다. 쌀은이 시간 동안 완전히 준비되어야합니다.

가마솥에서 치킨에서 봉사

이 주요 트릭을 기억하십시오 : 불을 끄고 10 분 정도 덮개를 열지 마십시오. 필라프는 먹거나 추울 수 있습니다. 그러나 가장 맛있게 그것은 뜨거운 형태로, 그냥 요리 될 것입니다. 필라프를 먹는 방법에는 유럽과 우즈벡 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 뚜껑을 열고 내용물을 섞어서 판 위에 놓습니다. 우즈벡 길은 다음과 같습니다. 커다란 접시에 쌀이 바닥에 오도록 가마솥을 흔들고 위의 채소로 고기를 굽습니다.