물고기를 말리는 법. 요리 팁

말린 생선은 이전에염장 한 다음 자연 조건에서 25도 이하의 온도에서 건조시킨다. 이러한 결합 된 효과 하에서, 제품의 조직은 크게 다양합니다. 대부분의 경우 vobla, roach, fish, bream 처리에 사용됩니다.

물고기를 말리는 방법?

이 제품은 가장 인기있는 제품 중 하나입니다.맥주 및 다른 알콜 음료를위한 간식. 물고기를 말리는 방법을 아는 것 외에도, 요리를 위해 선택할 물고기를 알아야합니다. 신선하고 갓 잡은 캐치는 크기가 30 센티미터 이상이고 쐐기풀이 섞인 시원한 곳에 2 시간 동안 보관하면 골라냅니다. 껍질을 벗긴 물고기는 얇은 로프 또는 꼬기에 눈 구멍을 통해 한쪽 방향으로 등을 묶어 매달았다. 크기에 따라 꼬임 부분에 2 개에서 10 개까지 맞출 수 있습니다. 로프의 끝은 매듭에 묶여 있습니다. 물고기의 뭉치는 다양한 불순물과 흙으로 흐르는 흐르는 물에서 철저하게 씻어 낸 다음, 각 시체를 굵은 소금으로 문지르고, 일부 소금은 아가미에 넣고 배꼽 안쪽에 넣어야합니다.

큰 물고기에서 더 좋다.소금에 절인, 뒤쪽으로 피부를 절개하고 거기에 소금의 일부를 넣어. 배럴이나 욕조의 바닥에서 소금물 한 부분을 물 4 부분으로 준비한 소금물을 먼저 부은 다음 바닥에 완성 된 번들을 꽉 채우지 말고 배를 위로 올리십시오. 물고기와 기상 조건의 초기 크기에 따라 며칠 후, 일반적으로 2에서 5까지, 그것은 탱크에서 꺼내어 물로 씻어 낸다. 그 후, 야외에서 놀고, 그것이 뜨겁다는 것이 바람직하지만 물고기가 햇빛이 비치지 않은 곳에 있어야합니다. 다리미 차고는 건조를위한 이상적인 옵션입니다. 시체가 서로 닿지 않아야하며 복부가 바깥쪽으로 향하게하는 것이 중요합니다.

집에서 생선을 말리는 것은2 주, 그것이 작은 경우, 그것이 큰 경우 - 최대 6. 날씨가 종종 시원하고 건조하기 때문에이 제품을 건조하는 가장 좋은시기는 봄입니다. 여름에 그러한 준비를하는 것은 권장하지 않습니다. 완성 된 진미는 빨리 전리품이됩니다.

말린 (건조한) 물고기를 저장하는 방법?

젖은 상태로 보관할 수 없습니다.전제가 있다면, 쉽게 부패하고, 너무 건조하면 고기가 무례하고 무미합니다. 특수 섬유 봉지의 건조한 방에서 완제품 상태로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 거즈로 할 수 있습니다. 보관하기 전에 물고기가 정말로 건조한 지 확인하십시오. 건조하지 않으면 치료가 빨리 악화됩니다. 곰팡이 냄새 나 곰팡이가 있는지 각 제품의 배치를 확인하고 원인을 발견하고 제거하면서 작업 물 전체가 손상되는 것을 방지 할 수 있습니다. 물고기를 올바르게 말리는 법을 안다면 적절히 준비하고 말리기 때문에 오래 보관해야하기 때문에 보존에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

멍에 아래에서 물고기를 말리는 방법?

그냥 잡은 녀석과 조금 잡았어.소금에 그런 다음 전체를 따라 작은 컷을 헹구고 만듭니다. 자유롭게 굵은 소금을 부어서 적절한화물로 배치하고 평평하게하고 추운 곳에서 (예 : 냉장고에서) 제거하십시오. 저온에서 소금을 몇 일 동안 보관했는지, 물에 담그는 데 몇 시간이 걸리며 2 시간마다 바뀝니다. 이 과정에서 제품은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 꼬리 부분에 물고기를 잡아 당겨서 눈을 통해 클립과 연결하여 고정시킬 수 있습니다. 직사 광선에 직접 닿지 않는 채 열을 가하면 건조한 천장 아래 덮개가있는 발코니에있을 수 있습니다.

오늘날,열렬한 어부들은 생선을 말리는 법을 알고 있습니다. 사실,이 간단한 문제는 최소한의 투자로 현명한 비즈니스로 전환 될 수 있습니다. 이 제품은 주로 주류와 함께 소비되기 때문에, 그 수요는 일정 할 것입니다.