버섯을 처리하는 방법? 신선한 버섯을 제대로 처리하는 법

경험 많은 버섯 피커는 숲에서 산책을합니다.어떤 의식에. 집에서 몇 시간 동안 걷고 버섯을 모을 수 있으며 깨끗하고 사랑스러운 집으로 버섯을 청소할 수 있습니다. 각각의 사람들은 특별한주의를 기울이고 조심스럽게 씻으십시오. 그러나 버섯을 올바르게 다루는 방법은 모두를 아는 것이 아닙니다. 품질에 의심의 여지가있는 경우 제품을 사용할 수 없으며 즉시 폐기하는 것이 더 편리합니다.

쓰레기에서 버섯 청소하기

버섯은 매우 빨리 악화되어 요리합니다.그것을 저장하는 데는 빨리 필요합니다. 숲을 걷는 것은 지루한 직업이며 집에 돌아온 후에는 누워서 휴식을 취하는 것이 좋습니다. 숲에서 버섯을 처리하는 방법? 시간을 절약하기 위해 중단 된 즉시 처리를 시작해야합니다. 이렇게하려면 파편과 나뭇잎에서 각 버섯을 제거해야하며, 모자 껍질의 껍질을 쉽게 제거하면 제거 할 수 있습니다. 점액 팁은 세척하고 제거해야합니다. 당연히 포리스트에서는 걷는 데 더 많은 시간을 할애해야하지만 집에서는 조금 쉬어야합니다.

버섯 준비

집으로 돌아온 후 즉시 배포하십시오.그래서 버섯을 처리하는 방법과 요리하는 방법을 알아내는 것이 더 쉬웠습니다. 그런 다음 날카로운 칼을 가지고 어두운 곳을 모두 잘라 내고 곤충이나 웜이 있는지 확인해야합니다. 모자는 칫솔이나 브러시로 가볍게 닦아 낸 다음 다리 끝을 자릅니다.

모든 버섯을 깨끗이하면철저히 헹구십시오. 그러나 물에 오래 머물러도 최상의 품질로 품질에 영향을 미치지는 않을 것이고 맛은 ​​약간 변하기 때문에 극도의주의를 기울여이 작업을 수행해야합니다. 버섯은 소쿠리에 넣어 냉수로 조금 헹구어 내야합니다.

제대로 버섯을 다루는 방법을 알고 있다면, 남아있는 주스를 버려서는 안됩니다. 다른 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

소량의 버섯이있는 경우웜홀은, 제품은 여기에 염을 첨가 한 후, 냉수에 침지되어야한다. 그러면 웜은 물 탱크에 그대로 남아있게됩니다. 깨끗하지 않기 때문에 곰팡이가, 청소하기가 매우 어려운 경우, 그것은 물에 배치 할 수 있습니다 잠시 동안 둡니다.

세면대 나 큰 냄비에 씻는 것이 더 편리합니다. 버섯은 물로 덮여 있어야합니다. 그들이 올라 오지 않도록 합판이나 보드 위에 작은 하중을 가할 수 있습니다. 잎과 다른 찌꺼기가 젖었을 때, 그것들을 분리하는 것은 매우 쉬울 것입니다.

염분을 목적으로하는 버섯들,몸을 담글 필요가있다. 무드류는 나이프로 상단 검은 색 층을 긁어 내야하며, 기름 매쉬에서는 캡에서 필름을 제거해야합니다. 스윕의 버섯을 처리하는 방법에 대해 생각할 때, 원시에 담근 후 소금에 절인 것을 기억해야합니다.

우유 같은 쓰라린 주스가 들어있는 종들은 하루에 3 번 이상 물을 바꿔 2 ~ 3 일 동안 담가야합니다. 퍼팅 용량은 시원한 곳에서 더 좋기 때문에 버섯은 썩지 않습니다.

경험이 풍부한 버섯 선택기는 몸을 담그는 것이 아니라는 것을 보증합니다.일반적으로 믿는 것처럼 유용합니다. 이것은 영양소와 단백질 물질이 쓴 맛과 함께 사라지고 제품의 영양가가 떨어지며 곰팡이가 부드럽고 가벼워지기 때문입니다. 따라서 전문가들은 2 일 이상 몸을 담그는 것을 권장하지 않습니다. 버섯을 다루는 방법을 알아 내면 요리 후에 항상 맛있습니다.

뒤집어서, 당신은 무엇에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.바구니에 유독 한 종이 있습니까? 일부 버섯은 russula와 매우 유사합니다. 당신은 다리에서 그들을 구별 할 수 있습니다 : russula가 진짜라면, 그 다리는 밑둥까지 똑바로 있고 틀린 버섯에서는 아래쪽으로 확장됩니다. 또한, 초보자는 유아원에서 모자에서 껍질이 가장자리에서 가운데로 제거된다는 것을 알게 될 것입니다. 품질에 의문이 생기면 어떤 방법 으로든 사용하는 것은 불가능합니다. 즉시 폐기하는 것이 좋습니다. 고속도로 나 매립지 근처에서 자라는 버섯을 수집 할 필요가 없습니다. 심한 중독을 일으킬 수 있습니다.

소금에 절인 준비

경험이 부족한 요리사는 종종 어떻게 걱정합니까?제대로 소금에 절인 가공 버섯. 청소 후, 그들은 몸을 담글 용기에 넣어, 큰 것들은 조각으로 절단해야합니다. 빨간 다리가있는 Russulae는 매우 뜨거워 질 수 있으므로 몇 분 동안 끓는 물에 잘 두는 것이 가장 좋습니다. 매화에 황색과 녹색의 russula는 필요 없으며, 그들은 냉장고에서 삶고, 끓여서 담을 수 있습니다. 오래되고 가벼운 버섯은 즉시 버려야합니다.

마리 네이 팅

가장 흔히 절인 관목 종은 그렇지 않습니다.괴로움을 포함한다. 작은 버섯은 별도로 절인되며 큰 버섯은 조각으로 잘라야합니다. 다리는 마개에서 분리해야하며, 함께 절삭되거나 따로 따로 절이 수 있습니다. 버섯 피커는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 대문자와 다리를 선택하는 것이 좋습니다.

새끼를 낳으면 바닥 필름을 제거해야합니다. 가는 칼끝을 만드는 것이 더 편리합니다. 다리는 캡에서 몇 센티미터 떨어져 있어야합니다.

절인 버섯은 물을 흡수하기 때문에 씻을 수 없으며 매우 바람직하지 않습니다. 젖은 헝겊으로 닦는 것이 좋습니다.

버섯을 말리는 방법?

제품을 말리는 방법을 알아야합니다.신선한 버섯을 처리합니다. 스토리지 제품에 대해 잘못 준비하면 신속하게 성능이 저하됩니다. 가장 적합한 관상 종 (흰색, boletus, aspen) 또는 lamellar (Russula, 꿀 agaric 또는 chanterelles) 건조.

그것은 건조하지 않고 튼튼하고 오래 가지 않은 버섯을 건조시키는 것이 낫습니다.손상. 그들은 결코 젖거나 씻어서는 안됩니다. 먼지와 이물질을 닦으려면 축축한 천을 사용해야합니다. 버섯을 각 종마다 따로 건조시키고 필요하면 조각으로 자른다. 모자는 또한 부분으로 나눌 수 있습니다. 버섯이 빨리 말라 죽게하려면 두께가 3 ~ 5 mm가되어야합니다. 스폰지면을 위로 올려 날카로운 칼로 자르면 편리합니다.

흰 버섯의 준비

그들은 매우 맛있고 영양가 있고 즐기기 쉽습니다.요리사의 위대한 존경심. 그러나 백색 곰팡이를 처리하는 방법, 그들은 모두를 아닙니다 알고있다. 우선, 작은 칼을 다리 끝에서 잘라내어 측면에 조금씩 잡아서 외부 입자를 제거해야합니다.

버섯을 닦고 잔해의 작은 입자를 제거하는 종이 타월. 건조를 가정하면 제품을 적시는 것이 불가능합니다.

웜이 버섯인지 확인하려면 다음을 수행해야합니다.다리 다듬기. 대문자가 매우 큰 경우 조각으로자를 수 있습니다. 오염이 매우 심한 경우 제품을 잠시 끓여야하거나 소금물에 담그는 것이 필요합니다.

흰 곰팡이를 어떻게 처리할지 생각할 때는 칫솔을 사용해야합니다. 그녀는 잘 청소하고 모자를 손상시키지 않습니다.